¿Se puede escaldar el tarro de kimchi con agua hirviendo?
El kimchi se suele sustituir por agua hervida fría o agua mineral. Después de hervir el agua, las bacterias del agua morirán debido a la alta temperatura, por lo que no es fácil que el kimchi se deteriore debido a las bacterias durante el proceso de elaboración. Si las condiciones lo permiten, se puede utilizar agua mineral embotellada directamente sin hervir.
Escurra también las verduras, ya que las verduras se lavan con agua del grifo, por lo que el agua que contiene las verduras también contiene bacterias e iones de cloruro y debe escurrirse.
Datos ampliados:
Consejos para hacer kimchi
1 El truco para hacer kimchi no es hacer el licor madre por primera vez, sino mantener. la acidez de la salmuera en cualquier momento en el futuro equilibrio dinámico. Si cree que la salmuera no es lo suficientemente ácida, puede sacar un poco de agua sobrante del refrigerador y agregarla al frasco para promover la fermentación. Si la salmuera es demasiado ácida, conviene desechar parte de la salmuera y añadir agua y sal adecuadamente.
2. En ocasiones si encuentras flores blancas en la botella, puedes echar unas gotas de vino blanco. En general, son adecuados las hojas de mostaza, los rábanos (preferiblemente con su piel), la col, el caupí, el apio, etc.
3. Si quieres conseguir una alta precisión, puedes utilizar alcachofa de Jerusalén, brotes de bambú y jengibre tierno. Debes agregar otro paso: remojarlo en agua ligeramente salada durante la noche, luego ponerlo en un frasco de pepinillos y podrás comerlo en un día. Los buenos estándares son color brillante, sabor suave (no demasiado ácido), ligeramente picante y crujiente.
4. Los pepinos también se pueden poner en remojo, pero hay que utilizar otra botella. Porque los pepinos se estropean fácilmente con el agua salada. Después del remojo, se puede consumir durante la noche a temperatura ambiente.
5. Los pepinillos remojados durante mucho tiempo se pueden poner en sopa de huesos para hacer sopa de repollo en escabeche, que queda deliciosa. También puede agregar filetes de pescado fresco, también conocido como pescado en escabeche, un nuevo plato popular de Sichuan.
6. El agua salada vertida se puede utilizar como agua madre para otros hogares.
7. La clave del kimchi es evitar la grasa y las bacterias. Por lo tanto, el frasco de kimchi debe limpiarse y secarse antes de usarlo; la periferia de la tapa del frasco de kimchi debe sellarse con agua para evitar que entre aire y genere bacterias cada vez que saque el kimchi del frasco, las herramientas deben usarse especialmente; No debe tener manchas de aceite.
Enciclopedia Baidu-Kimchi