La historia de la cultura del vino francesa
El vino francés tiene una larga historia, que se remonta aproximadamente al año 600 a.C. Los griegos llegaron a la región francesa de Marsella y trajeron la vid y la tecnología de la viticultura. En el 51 a. C., César conquistó la Galia y aquí comenzó el cultivo formal de la vid. A medida que la zona vitivinícola seguía expandiéndose hacia el norte, en el siglo III d.C., Burdeos y Borgoña comenzaron a elaborar vino para un mercado vitivinícola que era escaso. En el siglo VI d.C., con el surgimiento de la iglesia, la demanda de vino aumentó rápidamente y la demanda de vino de alta calidad por parte de los ricos aceleró el desarrollo de la industria vitivinícola francesa. Durante la Edad Media, el vino se había convertido en el principal producto de exportación de Francia.
En 1855, Napoleón III estaba en el poder en Francia. El Rey III quería aprovechar la Exposición Universal de París de 1889 en Francia para promocionar los vinos de Burdeos en el mundo, y también quería que participaran en la exposición vinos de todo el país. Por ello pidió a la Asociación de Comerciantes de Vino de Burdeos que preparara una exposición para presentar el vino de Burdeos y clasificar las bodegas bordelesas. Esto equivale a hurgar en un avispero, porque todas esas bodegas son muy moralistas, pero sólo puede haber un ganador. Entonces, la Cámara de Comercio de Burdeos pasó la responsabilidad al Sindicato de Cortesanos, una organización oficial de mayoristas de vino, y les pidió que dividieran todas las bodegas en cinco niveles, y cada productor de vino tinto de Gironda fue incluido en uno de los niveles. Dos semanas más tarde, el Sindicato de Cortesanos elaboró su clasificación, que incluía 58 castillos, 1 Super Premier, 4 Primeros Crecimientos, 12 Segundos Crecimientos, 14 Terceros Crecimientos, 11 Cuartos Crecimientos y 17 Quintos Crecimientos. La bodega de súper primera es: d'Yquem, y las cuatro bodegas de primera son: Lafite-Rothschild, Latour, Margaux y Hongyanrong (Haut-Brion).
Casi todos los viñedos de primera calidad proceden del Médoc, con la única excepción de Haut-Brion, que procede de la región de Graves. No se incluyen otras zonas de producción y todas las bodegas calificadas se concentran en la región de la margen izquierda de Burdeos. Las bodegas como Cheval Blanc, en la margen derecha, ya eran muy famosas en el siglo XVIII. sin decir que este sistema de clasificación tiene grandes limitaciones. Dentro de este sistema de clasificación, las bodegas del mismo nivel también se clasifican en orden. Por ejemplo, Mouton-Rothschild ocupa el primer lugar entre las bodegas del segundo nivel. Pero el enfoque ha generado muchas críticas. En septiembre de 1855, el Sindicato de Cortesanos envió una carta a la Cámara del Vino de Burdeos indicando que no había ninguna prioridad dentro del mismo nivel. La Cámara de Comercio revisó entonces la lista y las bodegas del mismo nivel fueron ordenadas alfabéticamente. . Desde 1855, ha habido muchos cambios en el nombre, propietarios, viñedos e incluso en la calidad del vino. Actualmente hay 61 bodegas catalogadas en el sistema de clasificación clasificada. Eso sí, aunque la bodega cambie de nombre y cambie de propietario, si en la historia fue un Grand Cru, mantendrá su condición de Grand Cru. El único cambio se produjo en 1973. Gracias a los continuos esfuerzos del barón Philippe Rothschild, Mouton Rothschild pasó de ser una bodega de segunda clase a una bodega de primera. Esto formó los "Cinco Pueblos Famosos" conocidos en el mundo hoy.
Después, la región de Graves y la región de Saint-Emilion también realizaron clasificación de bodegas a mediados del siglo pasado, pero no se dividieron en cinco niveles como la región de Médoc. Todas estas bodegas que han entrado en la clasificación de bodegas se denominan "Grand Cru Classe", y en la etiqueta del vino se puede ver la mención "Grand Cru Classe".
Los tiempos han cambiado y la apariencia de muchas fincas vinícolas francesas de Burdeos ha cambiado mucho. Los propietarios de las fincas han cambiado varias veces y los métodos de elaboración de cerveza también son diferentes a los anteriores. El método de clasificación todavía es seguido por la gente hoy en día y promocionado en Francia y el mundo. En Burdeos también son dignos de mención los antiguos gremios del vino. Se trata de una asociación sin fines de lucro compuesta por celebridades y profesionales del vino que visten antiguas túnicas rojas con topes rojos y chales blancos y celebran ceremonias solemnes y grandiosas para conmemorar festivales y actividades relacionadas con el vino. El gremio se ha transmitido de generación en generación y continúa hasta el día de hoy.
Burdeos es la mayor región productora de vino AOC de Francia. Los vinos tintos de Burdeos con denominación de origen también difieren mucho en su clasificación. Por lo general, cuanto menor es la superficie de producción indicada en la etiqueta del vino, mayor es la calidad del vino, por lo que el vino de la bodega (Margaret Red) es el más valioso. Hay más de 8.000 bodegas grandes y pequeñas en las 100.000 hectáreas de viñedos de Burdeos. Los vinos producidos tienen diferentes estilos y los sabores son completamente diferentes incluso si están separados por una calle. Esta es una de las razones por las que el vino tinto de Burdeos es tan. fascinante.
Hay un dicho famoso en la ciudad del vino de Burdeos: El vino es hijo del cervecero. Esto significa que sólo con excelentes cerveceros se puede crear vino de alta calidad.
La nobleza del vino Bordeaux Margherita proviene de su largo y minucioso método de elaboración: durante el proceso de fermentación del mosto, el tiempo de remojo de los hollejos controla el color claro y atractivo del vino tinto y el contenido de taninos. en el vino, una vez finalizada la fermentación, es necesario extraer las lías que se han hundido hasta el fondo del depósito de fermentación. Este es un proceso lento y paciente, el siguiente paso es seleccionar el vino de mejor calidad y combinar diferentes variedades; Vino en perfectas proporciones. Esto no sólo puede mejorar la calidad del vino, sino también preservar los sabores de diferentes variedades de uva y combinarlos para crear un sabor más único y maravilloso. Después de varios meses o más, el vino se embotella y se tapa en barricas de roble. Los vinos tintos de esta época todavía tienen vitalidad. Respiran lentamente a través del corcho, siguen experimentando maravillosos cambios y poco a poco van alcanzando la madurez. Por lo tanto, la mayoría de los vinos tintos de Burdeos son aptos para un almacenamiento prolongado y los vinos finos tardan más de diez años o incluso décadas en madurar.
Desde que los valientes marineros de la antigüedad trajeron ramas de uva desde el valle del Nilo y Creta a Grecia, Sicilia y el sur de Italia, y luego las introdujeron en Francia, el cultivo de la uva y la tecnología de elaboración del vino han evolucionado aquí en esta tierra hexagonal. ha sido mejorado, promovido y llevado adelante generación tras generación. La cultura del vino no sólo refleja la búsqueda de una vida exquisita y hermosa por parte de la nación francesa, sino que también es una parte integral e importante de la civilización y la cultura francesas.