¿Cómo pelar y degustar el fletán?

La platija tiene la piel áspera y un color oscuro y feo, lo que no sólo afecta a la calidad de los platos, sino que también puede provocar intoxicaciones alimentarias. Haz un agujero en la cola y sujeta el pez hacia abajo con una mano mientras usas la otra para abrir su piel negra, hasta la parte superior de tu cabeza. Dale la vuelta y utiliza el mismo método para quitar la piel blanca de la parte inferior del pescado. Corta el cuerpo de la platija en cuartos a lo largo del hueso principal en el centro.

Cómo pelar el fletán:

1. Primero, corta un agujero en la cola, presiona el cuerpo del pescado con una mano y abre su piel negra con la otra. La piel se puede despegar con un poco de fuerza.

2. Levántalo hasta la parte superior de tu cabeza (los ojos del pez permanecerán en el pez).

3. Dale la vuelta y utiliza el mismo método para arrancar la piel blanca en la parte inferior del cuerpo del pescado.

4. Hay un hueso principal en el centro del cuerpo del pez plano. Corta cada lado del cuerpo del fletán en cuartos a lo largo del hueso.