Solicitud de receta de olla guisada
Patatas estofadas
Ingredientes:
200 gramos de patatas, 50 gramos de aceite vegetal, 10 gramos de salsa de soja, 10 gramos de vino de cocina, 10 gramos de masa y 10 gramos de azúcar.
10g de cebolla, 5g de almidón de agua, 2g de sal refinada, 1g de glutamato monosódico.
Elaboración:
1. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos de fuego, triturar la cebolla;
2. Freír las patatas en aceite caliente hasta que estén doradas, retirar el aceite, añadir las chalotas al resto del aceite y sofreír, añadir el rebozado y sofreír.
Agregue las especias, el vino de cocción y la salsa de soja, agregue sal refinada, glutamato monosódico y azúcar, agregue las papas fritas,
deje hervir, baje a fuego lento, espese con agua y almidón. y eliminar.
Berenjena estofada
Materia prima:
Ingredientes: berenjena
Complementos: pimientos verdes y rojos, patatas, cebollas, jengibre, ajo.
Condimentos: esencia de pollo, salsa de soya, azúcar, salsa amarilla, canela, cáscara de mandarina, pimienta, anís, chile seco.
Elaboración:
1. Cortar la berenjena en tiras largas, remojarla en agua con sal un rato, luego exprimir el agua y verterla en una olla con luz.
Sofríe la berenjena en un poco de aceite un rato, la sacas, luego viertes el aceite, añades la canela, la piel de mandarina, la pimienta, el anís,
El chile seco y sofríes en aceite de cinco sabores;
2. Agrega cinco tipos de aceite a la olla original, sofríe la cebolla, el jengibre, el ajo picado, sofríe la salsa amarilla, agrega el pimiento morrón, las papas, la berenjena, vierte un poco. agua, agregue la esencia de pollo y el azúcar blanca. Cocine a fuego lento durante unos minutos. Una vez reducido el jugo, espolvorear con ajo picado y rociar con un poco de cinco especias.
Solo aceite.
Ternera estofada con piel de mandarina
Ingredientes:
600g de ternera, 1 cebolla de verdeo, 2 rodajas de jengibre, 1 cucharada de anís estrellado, 80g de chile seco, 80g de mandarina cáscara .
Complementos: Ingredientes A: 1 cucharada de vino fermentado, vino Shaoxing, azúcar y salsa de soja, salsa de soja, esencia de pollo, pimienta y aceite de sésamo.
1/4 cucharada, 1 taza de agua
Elaboración:
1. Lavar la carne y cortarla en rodajas rectangulares de 0,5 cm de grosor. Cortar la piel de mandarina en tiras, lavar la cebolla de verdeo y cortarla en trozos largos, pelar y triturar el jengibre.
2. Calentar 1 taza de aceite en una olla, agregar las rodajas de carne y freír hasta que estén crujientes, sacar.
3. Vierta el aceite para freír, deje 1 cucharadita de aceite en la olla y caliéntelo, saltee el chile seco hasta que esté fragante, agregue la cáscara de mandarina y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el verde. cebollas y rodajas de jengibre y revuelva bien.
4. Finalmente agregue las rodajas de carne, el anís estrellado y el ingrediente A, y cocine a fuego lento hasta que la sopa se seque.