Hay cuatro platos de pato en Jiangxi que son muy famosos en el área local, pero pocos forasteros saben sobre ellos.
Cuando se trata de qué plato de la cocina Gan es famoso, la punta de panza salteada es el que más me impresionó. La punta de la panza es solo un poquito para una panza de cerdo. Es posible que se necesiten dos panzas para sofreír un tazón. La punta del vientre se fríe cruda, lo que la hace crujiente y tierna. Soy un hakka de Ganzhou. A la gente hakka le gusta comer comida picante y salada. ¡A excepción de los platos estofados y al vapor, todos los demás platos son picantes! Principalmente salado. Los famosos platos Hakka en Ganzhou incluyen: pollo picante, cerdo al vapor con harina de arroz, pato salado, pescado salteado, pato a la cerveza, pato con sangre, bolso Nankang, sopa de barro, "bolsa frita" son nuestros fideos de arroz únicos en Ganzhou con alto La carne de cerdo de calidad, más el anís estrellado en polvo y otras especias se envuelven en grandes hojas de loto y finalmente se amontonan en una tina grande y se cuecen al vapor sobre leña durante cinco horas para eliminar toda la grasa del ave frita.
La mayoría de la gente en Jiangxi son hakkas. El último plato del banquete de bodas suele ser: dátiles rojos, baya de goji, semillas de loto y gachas de hongos blancos. El significado es que las semillas tempranas de baya de goji roja y las semillas de loto junto con el hongo blanco, para aquellos que se van a casar, significan semillas de loto tempranas, y para los recién nacidos, es un símbolo de longevidad. Es un plato local tradicional en Jiangxi. Se dice que está relacionado con el héroe nacional Wen Tianxiang, quien se ciñe a la época. La sopa lleva el nombre de usar sólo una taza de vino de arroz, una taza de manteca de cerdo y una taza de salsa de soja. Este plato se suele preparar con tres. -pollo amarillo y otros ingredientes. Cuando está terminado, la carne tiene un aroma fuerte, dulce y salado.
Yong Tofu es un plato relativamente famoso. Básicamente, muchas personas en el sur de Jiangxi lo piden cuando ven restaurantes de cocina Gan en otros lugares. Otra novedad son las verduras encurtidas y el cerdo. Cuando éramos jóvenes, estudiábamos y traíamos nuestras propias verduras. Básicamente, traíamos verduras encurtidas, de esas que no tienen carne. También soy de Jiangxi, y el sabor de la cocina Gan se acerca más al de la cocina de Hunan, por lo que si quieres hablar sobre platos particularmente famosos o deliciosos, solo pueden ser reconocidos por la propia gente de Jiangxi. Si quieres que los forasteros los reconozcan, tú. Necesito trabajar duro. Los bocadillos de Jiangxi, como los fideos de arroz y la sopa de cazuela de barro, son más famosos que la cocina Gan y más gente los come.
Tres tazas de pollo, tofu Yonghe, cerdo salteado con el resto de los chiles secos, pato asado con cerveza, cabeza de carpa cabezona Pohu, cerdo salteado con brotes de bambú ahumados en Jinggang, cerdo al vapor con fideos de arroz , pato con sangre de loto, pollo estofado Jingdezhen con barro, tocino salteado Li con ajenjo.