¿Por qué la comida rápida extranjera vende patatas fritas pero no batatas?
Razones culturales tradicionales
Las patatas y los boniatos tienen experiencias de vida similares. Durante la Era de los Descubrimientos Geográficos, estos dos cultivos, originarios de América del Sur, fueron traídos a Europa por los españoles en el siglo XVI y luego se extendieron paso a paso por todo el mundo.
La era de los descubrimientos
En 1620, Mayflower llegó al Nuevo Mundo de América del Norte con el primer grupo de puritanos pobres, que eran principalmente de Inglaterra. Más tarde, los inmigrantes europeos llegaron a las colonias de América del Norte en un flujo constante, siendo Francia, España, los Países Bajos e Irlanda la fuerza principal entre los inmigrantes. La costumbre americana de comer patatas fritas viene de Europa.
Hay docenas de formas y maneras de comer patatas fritas, pero ya sean pescado con patatas fritas británicas, salchichas alemanas con patatas fritas o patatas fritas francesas belgas, al principio todas eran la comida más pobre. como.
En la década de 1950, cuando los chinos eran muy pobres, estaban acostumbrados a comer muchas gachas de batata. La situación de las patatas en Europa hace unos cientos de años era similar a la situación de las gachas de batata en China hace 60 años. La gente de todo el mundo rechaza las patatas, pensando que este "alimento bárbaro" no se menciona en la Biblia y que, si se ingiere, provocará lepra. Además, también creen que las patatas crecen bajo tierra, a diferencia de las nobles y altas espigas de trigo, y no son aptas para hacer pan.
Sin embargo, la limpieza de la comida siempre ha sido un asunto de la nobleza, y a las personas que luchan al borde de la muerte no les puede importar tanto. A finales del siglo XVI, las patatas se introdujeron en Gran Bretaña y se extendieron rápidamente por Gran Bretaña, especialmente en Irlanda. En 1650, las patatas se habían convertido en el principal cultivo alimentario de Irlanda. A más tardar a finales de 2018, las patatas fritas se habían extendido por todo el continente europeo.
Las razones de las condiciones de cultivo
En aquella época había batatas en Europa. ¿Por qué a los pobres sólo les gustan las patatas? Se trata de una cuestión más esencial: las patatas y las batatas tienen condiciones de cultivo diferentes.
En términos de adaptabilidad, las patatas son mucho mejores que las batatas. Las patatas se pueden plantar en primavera, verano, otoño e invierno. Germinarán a temperaturas superiores a los tres grados centígrados y se podrán cosechar en dos o tres meses. Son tolerantes al frío y a la sequía, se adaptan a suelos ácidos y alcalinos y generalmente no se cosechan. Es un artefacto de alivio de agua y fuego para los pobres.
Las batatas son mucho más delicadas y no germinarán por debajo de los 10 grados centígrados. Aunque crece bien en Sudamérica, excepto en lugares al sur del Trópico de Cáncer, sólo se puede plantar en abril y cosechar en octubre. ¿Los pobres tienen que esperar medio año para satisfacer su hambre? No es difícil entender por qué la gente decidió renunciar a las batatas.
Razones de los patrones de consumo
En general, se cree que las patatas fritas en los restaurantes de comida rápida estadounidenses son los hábitos alimentarios que los soldados estadounidenses aprendieron de Francia y Bélgica durante la Primera Guerra Mundial.
A diferencia de los hábitos europeos de comida frita, los estadounidenses a quienes les encanta comer productos semiacabados congelados rápidamente inventaron las papas fritas congeladas rápidamente en la década de 1960. Hoy en día, los estantes de los supermercados estadounidenses están llenos de bolsas de 10 libras de papas fritas congeladas con descuento familiar. Las papas fritas en los restaurantes de comida rápida estadounidenses en todo el mundo en realidad son prefritas y entregadas por gigantes de la restauración como Simplot.
El modelo mejorado de consumo de patatas fritas es cada vez más moderno y muy acorde con la vida contemporánea.
Resumen
Bajo la influencia de diversos factores históricos, las patatas y los boniatos, hermanos sudamericanos, son ahora mundos separados. Según las estadísticas de la FAO, en 2012, la superficie mundial de plantación de patatas fue el doble que la de batatas, y la producción total fue más de tres veces mayor que la de batatas.
Entre los diez países con mayor superficie cosechada de patatas, se encuentran Rusia, Ucrania, Estados Unidos y Polonia. Los principales productores de batata son China, Nigeria, Tanzania, Uganda, Indonesia, Vietnam, Madagascar, Angola, Mozambique y Papua Nueva Guinea; no son países occidentales, si se mira de cerca.
Parece que cambiar los hábitos alimentarios centenarios del mundo occidental de “comer patatas pero no batatas” es tan difícil como obligar a los norteños a comer bolas de masa bañadas en salsa Shacha.