¿Cómo hacer patas de pollo fritas?
Sabor: Salado y umami Técnica: Patas de pollo suaves y crujientes al vapor. Materiales: Ingredientes principales: 600 g de patas de pollo.
Condimentos: 5 g de sal, 3 g de pimienta, 15 g de azúcar, 15 g de cebolla verde, 15 g de jengibre, 15 g de salsa de soja, 10 g de aceite de sésamo, 50 g de vino de arroz, 15 g de almidón (guisante), manteca de cerdo (refinada). Te enseñaré a hacer patas de pollo crujientes. ¿Cómo hacer deliciosas las patas de pollo crujientes? 1. Quite la piel áspera de las patas de pollo crudas, corte los dedos, lávelas, mezcle bien con 0,5 g de sal, 5 g de salsa de soja, 5 g de cebollas verdes, 15 g de vino Shaoxing y jengibre picado y deje marinar durante 10 minutos. Tomar 10 g de jengibre y cebolla verde y cortarlos en arroz.
2. Limpiar y calentar la olla, agregar la manteca de cerdo cocida y calentar hasta que esté 70% caliente, luego agregar las patas de pollo marinadas y sofreír hasta que estén doradas, luego verter el aceite en un colador y escurrir el aceite. .
3. Dejar 25 gramos de aceite en la olla, agregar el jengibre y el arroz, verter las patas de pollo fritas, agregar 150 gramos de agua, azúcar, sal, vino Shaoxing y salsa de soja, sacar y Ponlo en un bol. Retíralo después de cocinarlo al vapor. Cubrir el plato con patas de pollo.
4. Vierta la sopa original en el wok, agregue 50 gramos de manteca de cerdo cocida, almidón para espesar, rocíe con aceite de sésamo, espolvoree con pimienta y cebolla verde picada, ponga en un plato y cocine. Consejos para hacer patas de pollo crujientes: Debido al proceso de fritura, es necesario preparar unos 750 gramos de manteca de cerdo cocida.