¿Dónde es venenoso el pez globo?
1. Las gónadas
son los ovarios y los testículos. Los ovarios son muy tóxicos y son una de las partes más tóxicas del río. Los testículos son leves o no tóxicos. Los ovarios y los testículos tienen forma rectangular y se encuentran en la parte posterior de la cavidad abdominal, cerca del ano. Durante el período reproductivo, son fáciles de distinguir: los testículos son de color blanco lechoso y los ovarios son de color amarillo claro, los testículos son blancos y quilosos, mientras que los ovarios son granulares; Después del otoño, el período reproductivo ha pasado y ambos se van reduciendo, lo que dificulta su distinción.
2. Hígado
El hígado es un gran órgano longitudinal situado en el lado derecho de la cavidad abdominal y conectado al estómago hinchado. La punta inferior se extiende hasta cerca del ano. Es de color marrón grisáceo y tiene una vesícula biliar interna de color verde. El hígado es una parte altamente tóxica del río. Cuando coma fideos de arroz, preste especial atención a cortarlos limpiamente antes de comerlos. Los animales de granja se pueden freír y comer.
3. Piel y sangre
El contenido tóxico de la piel varía según el tipo de río, y la piel de río tiene poco o ningún contenido tóxico. La sangre, especialmente los dos llamados coágulos de sangre que se encuentran en la columna vertebral, también conocida como bazo, es altamente tóxica.
4. Tracto gastrointestinal
El estómago es muy grande y puede absorber agua o aire para expandirlo. Debajo del estómago se encuentra el intestino, que se pliega dos veces en la cavidad abdominal para llegar al ano. Los intestinos y el estómago también son tóxicos, pero mucho menos tóxicos que los ovarios y el hígado.
5. Músculos
Los músculos pueden considerarse no tóxicos, por lo que siempre que extraigas los órganos internos en el río, les quites la piel y los laves hasta dejarlos limpios, lo harán. no ser venenoso. Pero mucho después de la muerte, las toxinas de los órganos internos se disuelven en los fluidos corporales y con el tiempo pueden penetrar en los músculos. Esto es inevitable. Especialmente al preparar filetes de pescado (pescado crudo), es más seguro remojarlos en una solución alcalina del 2 al 5%.
Datos ampliados
1. Mecanismo de acción de la tetrodotoxina
El principal efecto tóxico de la tetrodotoxina es la inhibición de la transmisión nerviosa y muscular. Además de actuar directamente sobre el tracto gastrointestinal y causar síntomas de irritación local, la tetrodotoxina puede paralizar rápidamente las terminaciones nerviosas y los centros nerviosos después de ser absorbida en el torrente sanguíneo, paralizando así los nervios motores de los músculos voluntarios.
Un aumento en la dosis de tetrodotoxina envenenará el nervio vago, afectará la respiración y hará que el pulso se ralentice, en casos graves, la temperatura corporal y la presión arterial descenderán, lo que eventualmente provocará la parálisis de los vasos sanguíneos; , nervios motores y nervios respiratorios, y muerte rápida.
2. Medidas preventivas para la tetrodotoxina
La tetrodotoxina es estable al calor y solo puede destruirse por completo si se trata a 100 ℃ durante 24 horas o a 120 ℃ durante 20-60 minutos. La tetrodotoxina es difícil de eliminar durante la cocción. Por lo tanto: fortalecer la publicidad del conocimiento del pez globo, comprender la toxicidad y evitar el envenenamiento debido a la ingestión accidental o manipulación inadecuada debido a la codicia por su delicia. La toxina del pez globo es de naturaleza relativamente estable, por lo que se concentra y se entierra profundamente o se trata de manera inofensiva. y las ventas están prohibidas.
Fuente de referencia
Enciclopedia Baidu - Pez globo
Enciclopedia Baidu - Envenenamiento por tetrodotoxina