Notas sobre los extranjeros que hacen cola: algunas historias sobre el vino

Cuando vine por primera vez a los Estados Unidos para estudiar como estudiante de posgrado, mi salario mensual como asistente de enseñanza (TA) era de sólo 400 dólares estadounidenses. Aparte de comida, alquiler, teléfono, agua y electricidad, y un coche de 300 yuanes, no quedaba mucho excepto la bocina que no sonaba y hacía ruido por todas partes. Pero también quería hacerme rico lo antes posible, así que durante las vacaciones de verano entré en un restaurante chino y comencé a trabajar como camarero.

Este restaurante chino es bastante bueno en el área local. Un criterio para medir la calidad de un restaurante es si tiene licencia de venta de licores. En Estados Unidos, no todos los restaurantes pueden vender licores fuertes. Si no puede solicitar una licencia para vender licores fuertes, sólo podrá vender bebidas y cerveza. Por supuesto, también necesitas una licencia para vender cerveza, pero es relativamente fácil solicitarla.

Con una licencia de bebidas espirituosas, los restaurantes pueden vender vino con alto contenido de alcohol. El brandy, el whisky, el ron y el vodka de los que solemos hablar son básicos, y lo más importante es que se pueden utilizar para preparar una gran variedad de cócteles. Para hacer un cóctel, solo necesitas una o dos onzas de licor y otros ingredientes. Se puede decir que es una gran ganancia. Además, más tipos de vino pueden atraer a más clientes, por lo que los restaurantes esperan vender bebidas espirituosas.

El propietario y gerente de este restaurante son taiwaneses. Los gerentes generalmente son responsables de la recepción en un restaurante, lo que incluye recibir a los invitados, administrar a los camareros y, por supuesto, ser responsables del bar, incluido el servicio de bar. El gerente y su esposa se graduaron en una escuela de negocios de una universidad de Taiwán. No sé por qué, pero sólo quiero hacerlo en un restaurante. Todavía no sé por qué, pero él y yo nos llevábamos muy bien y cuando no teníamos nada que hacer, él charlaba conmigo sobre vino. De él aprendí algunos conocimientos básicos de coctelería. Y, si te parece bien, prepárate algunos vinos diferentes para probar.

Hablemos primero del alcohol común, incluido el Gin (ginebra), el Whisky (whisky), el Rum (ron), el Vodka (vodka) y el Brandy (brandy), etc. Estos vinos se pueden beber directamente o mezclar en cócteles. Cada tipo de vino tiene una marca diferente. Por ejemplo, está Beefeater para la ginebra, que es la que tiene un anciano vestido de rojo y una pistola apuntada a la botella: hay whiskies, Johnnyie Walker cinturón rojo y cinturón negro, rones Jack Deniel's, Bacardi, Malibu y; vodka Smirnoff, Stolichnay, Absolut y muchos más.

Generalmente hay dos formas de beber directamente. Una es con hielo, que se llama con hielo, y la otra es sin hielo, que se llama directo. Agregar cubitos de hielo puede hacer que la bebida sea más refrescante y. No se ahogará, pero lo hará. Luego perderá su sabor. Las personas adictas al alcohol y a las que les gusta beber más puramente pueden beber solo, en restaurantes antiguos americanos o franceses más exclusivos, así como whisky elaborado por ellos mismos. Si pides vino en un restaurante, puedes pedir un Beefeater solo o un Beefeater con hielo.

Además de pedir una marca para beber directamente, también puedes pedir un cóctel. Hay tantos tipos de cócteles. Éstos son sólo algunos de los más comunes.

Singapore Sling, Singapore Sling, su receta es: 2 oz de ginebra, 1/2 oz de brandy de cereza, 1/2 zumo de limón, 1 cucharadita de azúcar, 2 cubitos de hielo, en un bol llamado The Tom Collins glass La copa se llena con agua carbonatada, se le agrega una cereza roja como decoración y se inserta una pajita. Es exquisito y claro, cristalino y lindo, y tiene un estilo digno y femenino.

Té helado Long Island: 3/4 oz de tequila (una especie de licor), 3/4 oz de ron, 3/4 oz de ginebra, 3/4 oz de vodka, 3/4 oz de triple sec (un jugo dulce que acompaña al vino), 3/4 oz de mezcla agria, todos disponibles en los supermercados. Mezclar el vino anterior, verter un poco de cola y añadir una rodajita de limón. Es muy fragante y tiene un fuerte sabor a vino.

Piña Colada: 2 oz de ron light, 3 oz de jugo de piña, 2 oz de leche de coco, agrega hielo, tritura en una licuadora, vierte en un vaso alto, agrega la cereza y la piña. Sabe a piña y coco.

Daiquiri de fresa: 2 oz de ron light. 1/2 oz de triple sec, 1 oz de jugo de limón, 1/2 cucharadita de azúcar, 1 cubito de hielo, 5 fresas, ponga todo en una licuadora. Licue a velocidad alta, vierta en una taza y beba con una pajita.

La razón por la que menciono la piña colada y el daiquiri de fresa, además de su popularidad, es que puedes pedirlos para tus hijos cuando pides bebidas en un restaurante y decir Piña Colada virgen, o Piña Colada virgen, o Daiquiri de fresa virgen significa que no contiene alcohol, por lo que el bartender sabe que es para niños y no le pondrá alcohol. También existe una bebida apta para niños, llamada Shirley Temple, que también es una bebida sin alcohol. También puedes probarla, seguro que les gustará y no tendrán que beber Coca-Cola, Sprite o 7-up. todo el tiempo.

Además, la Piña Colada y el Daiquiri de Fresa están disponibles en los supermercados. Sólo tienes que comprarlos y seguir las instrucciones. Se lo he hecho antes a mi hijo, es muy fácil y le encanta beberlo. Cuando llegue el momento de beberlo solo, basta con añadir ron.

Los vinos mencionados anteriormente son aptos tanto para hombres como para mujeres. Si los hombres quieren algo alto, pueden probar los comunes, Screw Driver (destornillador, vodka y zumo de naranja), Bloody Mary (vodka y zumo de tomate, espolvoreado con un poco de pimienta), Manhattan (whisky y vermú), Vodka Martini (Vodka Martini). ), Margarita (Margarita, con un aro de sal en el borde de la copa). Estos son muy buenos.

Los viejos americanos también prestan atención a las copas de sobremesa. Los más comunes incluyen KAHLúA Coffee y Irish Coffee. Una vez hice de traductor para un viejo abogado estadounidense en un pleito. Nos llevó a mí y a su cliente a un hotel de la ciudad. Después de cenar, acompañado por un cuarteto de cuerda, el camarero realizó una demostración de cómo preparar café irlandés.

Primero, trajeron el whisky irlandés al hotel. en una copa y le prende fuego. Vierta el whisky en llamas entre dos tallos. Vi una bola de fuego volando en el aire, volando desde una taza hacia esa taza, sin que ni siquiera una gota se derramara fuera de la taza. Cuando la llama del whisky estaba a punto de extinguirse, la pared de la copa ya estaba llena. con aroma a whisky. En ese momento, serví el café caliente. Era un vino y un café realmente buenos, lo que me emborrachó. Si no fuera por la consideración de la cara, realmente me gustaría terminar este vaso y pedir un segundo vaso. Sólo entonces podrás apreciar el encanto de la canción "He Ri Jun Comes Again".

Conocer los vinos mencionados anteriormente es como si Guo Jing aprendiera las Dieciocho Palmas Subductoras del Dragón por primera vez. Un movimiento te llevará a arrepentirte y podrás afrontarlo. En este momento, ya sea que esté cenando con extranjeros o saliendo con su familia, no tiene que preocuparse por pedir vino. Y es posible que llegue a amarlo. Beber en Estados Unidos es diferente a beber en China. Estados Unidos presta atención al sentimiento, mientras que China presta atención a la vivacidad. Los restaurantes y bares en los Estados Unidos son relativamente tranquilos y es raro escuchar ruidos y adivinar reglas. El boxeo es poco común en las grandes ciudades de China, pero en las zonas rurales, la bebida y el boxeo son casi hermanos gemelos.

Cuando iba al campo, veía boxeo y había escenas de boxeo en algunas películas. Las fórmulas para golpear son similares en varios lugares. Lo que sé es: los hermanos son buenos, tres faroles brillan, cuatro son felices, cinco son los líderes, seis son seis, siete son inteligentes, ocho son caballos, nueve son nueve, todos están aquí.

Al golpear, A y B gritaron cada uno la frase anterior y luego golpearon con una mano. Al golpear, puede extender de uno a cinco dedos para representar de uno a cinco.

Si el número de A y el número de B suman el número que A dijo, por ejemplo, A dijo ocho caballos, A cinco y B tres, entonces A gana y B es castigado con bebida. viceversa. Si la suma de los números de las dos personas no coincide con la fórmula de nadie, continúa jugando y gritando hasta que coincidan. Una de las reglas es que la cantidad que ofrezcas debe ser al menos la mitad de lo que dices. Por ejemplo, si dices seis, seis, seis, entonces tienes que acertar al menos tres, de lo contrario se contará como un ponche negro y te multarán con un trago.

Cuando se gritaba este mantra, era como un aluvión rápido de altibajos, estremecedor. Si fuera en los Estados Unidos, alguien llamaría inmediatamente a la policía. Por tanto, está absolutamente prohibido en Estados Unidos. Si estás atónito, no digas que lo aprendiste de mí.

El Fisting se basa en una reacción rápida, del corazón a la boca y de la boca a las manos. Es tan poderoso que puedes emborrachar a alguien con sólo tres o dos golpes. Cuando fui al campo, vi a un lugareño que había sido engañado por otra persona. Rápidamente se deslizó debajo de la mesa, extendió la mano y gritó: "Ocho caballos, ocho caballos". Parece realmente lamentable. Entonces, si no sucede, no sucederá. No hay que arrepentirse.

Otro método sencillo es que cada persona tome un palillo, lo toque y nombre cualquiera de ellos: gusano, gallina, tigre y palo. El palo golpea al tigre, el tigre se come al pollo, la gallina se come al gusano y el gusano se come al palo.

La mayoría de restaurantes y bares de Estados Unidos prestan atención a la tranquilidad, a beber despacio y, en general, a beber cócteles sin ingerir alimentos. Muchos estadounidenses creen que beber cócteles con comida destruirá el sabor y la apreciación del vino, por lo que suelen beberlo antes de las comidas. Al beber, debes beber lentamente para poder saborear el sabor del vino. Nunca beberlo todo de un trago. Eso sería como un águila montañesa en la montaña Weihu.

Hay diferentes aspectos de la bebida. Si se trata de una fiesta de empresa, normalmente todo el mundo pide un cóctel al barman y lo bebe de pie antes de sentarse a cenar. Este es el momento de socializar. Puedes pasear con una copa de vino, saludar a personas que conoces y charlar sobre cualquier cosa. Y normalmente tendrás que pagar las bebidas tú mismo. La empresa no pagará las bebidas a menos que se lo digas antes. Y no olvides darle propina al barman. Cuando entres a la comida principal y te sientes, no pidas más vino.

Beber y socializar son una parte muy importante de la cultura de la bebida estadounidense. También hay un bar en el restaurante de la Harvard Business School para que los futuros directores ejecutivos experimenten cómo será la interacción social entre los peces gordos en el futuro.

Beber cócteles en un restaurante chino hace que la gente se sienta un poco anodina. Pero un buen jefe, con sus buenas habilidades de barman y, sobre todo, su buena lengua, a menudo puede atraer a muchos clientes. De hecho, es posible que estas personas no necesariamente hablen muy bien inglés y no tengan un vocabulario rico, pero son naturalmente elocuentes y considerados, lo que hace que muchos clientes los consideren amigos cercanos si no lo visitan una o dos veces por semana. sienten que se lo están perdiendo. Los clientes suelen llegar con preocupaciones y con el cuerpo cansado, toman una copa, charlan durante una hora y luego se van riendo.

Bartenders como este son raros. El gerente que tenía cuando trabajaba era uno. No es de extrañar que su esposa trabaje con él en un restaurante y todavía quiera seguirlo hasta la muerte. Hay un restaurante americano al lado de nuestro restaurante. El dueño también tiene todo tipo de vinos en su tienda, pero se niega a beber su propio vino. Viene a nuestro restaurante a beber una botella de cerveza que cuesta dos yuanes y espera. durante media hora, luego se va con una propina de cinco dólares y se va.

Hay muchos restaurantes en Estados Unidos donde se puede beber alcohol. El más animado probablemente sea el TGI Friday (Gracias a Dios es viernes). Después de entrar, vi gente bebiendo y bebiendo, y estaba muy animado. También puedes pedir comida sentado en la barra. También había una campana de latón colgada de la barra, y a quien daba una propina la hacían tirar. Ding ding ding dang, eso es lo que quieres.

Pepper Mill es también un antiguo restaurante americano con una barra de alta gama. Hay una piscina frente al bar y hay una fogata en el centro de la piscina. Sentarse alrededor de la piscina, mirar las llamas ardientes y beber un cóctel colorido te hará sentir bien. Es solo que la camarera de adentro viste ropa relativamente reveladora, con hermosas piernas y senos tetonas, lo que inevitablemente le da a la gente una sensación de clasificación R. Probablemente a los hombres les guste, pero probablemente no sea adecuado para niños.

Solía ​​haber uno al lado de la sede de Apple Computer Company, pero ahora ha sido reemplazado por otro, llamado restaurante BJ. El bar también es muy bueno, con muchos televisores de pantalla grande colgados, para que puedas beber y ver partidos de fútbol. al mismo tiempo. Sus clientes son en su mayoría gente joven y de mediana edad de Silicon Valley.

El vino se suele beber al entrar en la comida principal. Servir vino no es trabajo del bartender, sino del camarero. Primero, muéstrale la botella al anfitrión para demostrar que es la marca que pediste y el año en que se elaboró. Luego, descorcha la botella y sirve primero un poco para la hostia. En este momento, el anfitrión debe fingir que toma la copa de vino, la agita, mira la espuma del interior, la huele nuevamente y luego toma un pequeño sorbo. Si no puedes tragarla de inmediato, deja que el vino permanezca dentro. La boca por un momento, para que la lengua pueda sentir completamente el sabor del vino, y luego asintió con la cabeza al camarero, indicando que el vino estaba bueno. En este momento, el camarero puede servir el vino a los invitados uno por uno.

Además de beber en bares y restaurantes, también se bebe en casa. Comer comida china y beber vino extranjero realmente no es una buena opción. Lo que más me gusta es servirme una copa pequeña de vino, añadirle un poco de hielo, sentarme frente al ordenador a navegar por Internet, leer un libro o ver un buen DVD y sólo beber un poco de una Es hora de dejar que el alcohol se desvanezca. Anestesiate y parece que estás bebiendo solo bajo la luna. También es un hobby beber una botella de vino lentamente durante dos o tres meses y luego intentar cambiar de marca para comparar. Teniendo en cuenta lo duro que trabajamos en los Estados Unidos, ¿no deberíamos tener todavía un pequeño pasatiempo?

Cuando hablamos de vino, tenemos que hablar de bartenders. En el pasado, los cócteles no eran populares en China y había muy pocos bartenders. Ahora, cuando vuelvo a mi país, puedo ver que los cócteles están por todas partes en los restaurantes y bares. Los camareros son muy profesionales. Todos fueron formados en escuelas vocacionales. Sus movimientos también son perfectos y elegantes, no peores que los de Estados Unidos. Estados. Vi a algunos camareros jóvenes en restaurantes nacionales. Cuando preparaban un martini, ponían el vino y los cubitos de hielo en la coctelera, la giraban tres veces hacia adelante y tres hacia atrás y luego filtraban el vino, muy profesional. Se dice que el martini preparado de esta forma tiene el sabor más auténtico. Otros seguían levantando la coctelera desde el pecho hasta la cabeza y agitándola, como si estuvieran realizando algún tipo de actuación. Es una lástima que la mayoría de los bartenders tienen expresiones aburridas en sus rostros y no sonríen. No saben cómo integrarse con los invitados, lo que hace que la gente se mantenga alejada de ellos y todavía no tienen el verdadero gusto de los bartenders.

Después de preparar un cóctel, no esperar mucho tiempo antes de beberlo. Generalmente se debe beber entre cinco y diez minutos. De lo contrario, el hielo diluirá el sabor del vino con el tiempo.

Un buen bartender debe primero memorizar las recetas de cada vino. Cuando el bar está lleno, un barman tiene que tratar con decenas de clientes. No hay tiempo para buscar la receta, por lo que confía en la memoria. Se dice que hay más de 200 formas diferentes de preparar un martini por sí solo. Sin buena memoria no se te puede llamar buen bartender. Por supuesto, en los restaurantes y bares corrientes sólo se piden decenas de cócteles. Si los recuerdas, podrás hacer frente a tu trabajo diario.

Es más, debes ser diestro y preciso. Cuando se bebe en los Estados Unidos, no es necesario recargar todas las bebidas como se bebe en China. Si bebes vino sin hielo, como brandy o vino, no debes llenar la copa hasta arriba. Generalmente, se debe servir un trago El llamado trago de vino consiste en poner una copa (un vaso especialmente diseñado para beber brandy o vino) con una boca pequeña en la parte superior y una gran barriga en la parte inferior, de modo que el trago. El vino simplemente no se puede derramar. La medida es solo un trago. Aunque hay una taza medidora especial, ningún camarero real la usará. Simplemente recogen la botella y hay una cantidad limitada. Hay un pico especial en la boca de la botella para evitar que se vierta demasiado de una vez, y lo mismo ocurre con la preparación de otros cócteles. Cuántas onzas de este vino, cuántas onzas de aquel vino, se vierten de una sola vez, nadie usa nunca una taza de medir.

Recuerdo una vez, un cliente debe decir que su cóctel contenía menos vino y más cosas más. Tuve que pedirle a mi amigo que le preparara una bebida nueva, añadiendo unas gotas más de vino. Mi amigo insistió en que tenía razón porque su reputación estaba realmente en juego.

Durante el punto muerto, otro invitado que bebía se adelantó y dijo: "Soy barman en el Hotel Hilton. ¿Puedo juzgar?". Después de que ambas partes estuvieron de acuerdo, tomó la copa de vino, tomó un sorbo y dijo que el sabor era muy puro y que el hombre no tenía nada que decir.

Cuando aprendí a ser barman, siempre pensé que los cócteles más complejos requieren el uso preciso de varios ingredientes, mientras que los cócteles más simples solo usan uno o dos tipos de vino, como los martinis y los Manhattan si se pone más vino. , a los invitados definitivamente les gustará. De hecho, este no es el caso. La lengua de los invitados es muy engañosa. Si solo tomas unas gotas, alguien podrá probarlo de inmediato y decirte que el sabor no es el adecuado.

Los mejores bartenders también realizarán algunos espectáculos de entretenimiento frente a los invitados. El más común es tirar botellas de vino. Algunos hacían malabares con tres botellas, otros se lanzaban una botella alrededor del cuerpo, desde arriba de la cabeza hasta detrás de la espalda y desde la espalda hasta el pecho, y había dos personas lanzándoselas entre sí. Te deslumbra, como ver un espectáculo acrobático.

El bartender no sólo debe ser bueno en el oficio, sino que también debe ser elocuente, seguir la conversación e interactuar con los invitados. De lo contrario, los clientes se emborracharán cuando lleguen al bar y estarán menos dispuestos a venir. Por supuesto, si la gente viene a ver partidos deportivos, eso es otra cuestión. Por tanto, un buen bartender sabe realmente de todo, desde astronomía hasta geografía. No buscar refinamiento, sino buscar amplitud, no buscar profundidad, sino buscar amplitud. Además, nunca se pone serio contigo, no importa lo que digas, no importa cómo te escuche, siempre seguirá tus palabras, de todos modos, es solo para hacerte feliz, hablar y desahogarte, y finalmente dejar una buena propina y responder. con satisfacción Pasamos un buen rato en casa, bebimos y charlamos alegremente, y la propina fue más que el precio de la bebida.

Otra cosa es que los bartenders están obligados a llamar taxis para los clientes borrachos. Aunque el vino es algo bueno, puede causar muchos daños. Una vez vi un experimento en el que la gente escribía sus nombres cada vez que bebían una lata de cerveza. Después del segundo frasco, se puede ver que la escritura es diferente. Para el sexto bote, ya era como un dibujo de un fantasma, y ​​sólo Dios podía identificarlo. Por lo tanto, si sale bebiendo y conduce solo, asegúrese de establecer un factor de seguro más alto. Generalmente no es suficiente más de uno. Es sólo una botella de cerveza, una copa de vino o un trago de licor fuerte. Y es más seguro esperar una hora antes de conducir después de beber. He estado en los Estados Unidos durante tantos años. Si conduzco solo, casi nunca bebo afuera. Tu riqueza y tu vida, tu esposa e hijos y la vida de los demás son sólo cuestión de un pensamiento. Recuerda recuerda.

Los estadounidenses generalmente tienen una autodisciplina estricta y no se emborrachan. Si se emborracha demasiado, dejará de conducir y tomará un taxi a casa. Si el barman ve que el cliente está borracho, normalmente le preguntará si le gustaría llamar a un taxi, lo que le agradecerá mucho.

Ser bartender es en realidad una profesión muy noble que no es fácil de realizar bien. Con el desarrollo de la tecnología, muchas profesiones han sido reemplazadas por máquinas y computadoras, pero las máquinas no pueden reemplazar este trabajo aparentemente simple de bartender. Creo que la razón principal es que un bartender es una persona y la gente tiene personalidades. Diferentes personas elaboran diferentes vinos. Diferentes personas dicen cosas diferentes. Los clientes también tienen diferentes preferencias por las personas. Hoy en día, cuando la subcontratación es tan popular, ser barman es un trabajo relativamente estable sin tener que preocuparse por la subcontratación.

A menudo pienso que si pudiera retroceder treinta años atrás, si no tuviera esposa ni hijos y tuviera que elegir una carrera nuevamente, tal vez elegiría trabajar como bartender. Si mi trabajo fuera ser bartender en Cancún o en la playa de las Bahamas, todos los días me sentaría en un bar estilo cabaña en la playa, mirando el mar infinito, y preparando tazas de coloridos cócteles para los invitados. y Turistas de todo el mundo conversan sobre cosas interesantes que suceden a su alrededor. Qué trabajo tan refrescante será.

Cantar bebiendo, la geometría de la vida. ¿Por qué Du Kang es el único que puede aliviar las preocupaciones? Cuando te encuentras con un amigo cercano, mil copas de vino son muy pocas. Te insto a que bebas otra copa de vino... Los temas, poemas y canciones sobre el vino son realmente. sin fin.

Algunas personas dicen que el vino es como la vida y la vida es como el vino. De verdad, cuando tomas una copa de un cóctel exquisito, claro y colorido, inevitablemente no suspirarás así.

Una de mis películas favoritas es la protagonizada por Tom Cruise (Cocktail) hace más de 20 años. Te sugiero que le eches un vistazo si no lo has visto. Muestra la dureza del mundo y la calidez y calidez de las relaciones humanas, y también te cuenta muchas historias sobre el vino y Bar Tender. Y un interludio (No te preocupes, sé feliz) ha aliviado las preocupaciones de muchas personas.