¿Busca una receta casera cantonesa?
1: Cortar en trozos las setas shiitake cultivadas en agua o las setas shiitake frescas. ?
(Los hongos shiitake secos se pueden remojar en agua tibia durante más de media hora antes de que florezcan).
2. Cuando el aceite esté caliente verter salsa de ostras y salsa de soja.
(Esta cantidad se puede determinar según el gusto y la cantidad de champiñones).
3: Revuelva uniformemente y vierta los champiñones picados y el repollo. Continúe revolviendo. Sofría hasta que los champiñones estén suaves y angostos, y la salsa tenga un color uniforme, luego apague el fuego y sirva en un plato. ?
No es necesario añadir sal a este plato, porque la salsa de ostras y la salsa de soja ya son muy saladas y no necesitan glutamato monosódico, son bastante frescas. Es posible que se sienta un poco seco cuando agregue los champiñones por primera vez. No lo añadas, el agua se saldrá al freír. Y la viscosidad de la salsa de ostras simplemente elimina la necesidad de espesarla. ?
Las setas se pueden preparar con agua o frescas. A algunas personas les gusta el sabor del agua, a otras les gusta el sabor fresco y suave, tú decides.
2. Verduras verdes en salsa de ostras, igual que el anterior, sólo añadir una o dos cucharadas de salsa de ostras después de sofreír las verduras.
3. Verduras al ajillo, al igual que para sofreír verduras comunes, añade el ajo cuando las verduras empiecen a encogerse. ?
La clave para hacer verduras verdes es que lo mejor es escaldarlas en agua hirviendo antes de freírlas, usar la menor cantidad de aceite y sal posible y hacerlas lo más ligeras y deliciosas posible: esta es una característico de la cocina cantonesa. ?
¿Tortilla de Hibisco?
¿Qué plato es la comida cantonesa?
Características: color dorado, fresco y delicioso, famoso en el norte y sur. ?
200 gramos de huevos, 60 gramos de carne a la brasa, 10 gramos de setas shiitake, 30 gramos de rodajas de Magnolia officinalis y 10 gramos de jengibre. 100 g de aceite para condimentar, 10 g de aceite de sésamo, un poco de pimienta, 10 g de almidón húmedo, 4 g de sal, 3 g de glutamato monosódico, la cantidad adecuada de sopa. ?
Proceso de preparación (1) Rompe los huevos en un bol con los palillos, añade pimienta, sal y glutamato monosódico y revuelve uniformemente. (2) Cortar en tiras el cerdo asado, los hongos shiitake, las rodajas de magnolia, las cebolletas y el jengibre, agregarlos a los huevos, mezclar bien y reservar. (3) Sofreír con una cuchara a fuego alto, verter aceite grande, calentar hasta que esté entre un 70% y un 80% de temperatura, verter los huevos y freír a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados y cocidos. (4) Hervir una cantidad adecuada de sopa sobre los huevos, espesar con polvo húmedo diluido y echar aceite de sésamo. ?