¿Cuáles son los ocho platos imprescindibles para la cena de Nochevieja en Zhejiang?
Hangzhou
Pato guisado con pasta de judías
Antiguamente, en la ciudad de Hangzhou, el pato salado era como los de Sichuan colgando tocino. El pato salado de Hangzhou se ha convertido desde hace mucho tiempo en el "compañero de oro" durante el Año Nuevo chino. Mientras se acerca la Fiesta de la Primavera, siempre hay un olor salado en las calles y callejones. Para la gente de Hangzhou, no es un “año” sin pato en salsa. La celebración del Año Nuevo de la gente de Hangzhou comienza con un pato salteado, lo que indica prosperidad para el próximo año.
Pescado Yuanbao
Cortar el pescado en tres trozos, unir la cabeza y la cola y poner encima la parte media del pescado, con ambas cabezas hacia arriba, de modo que Parece un "Yuanbao". Según la costumbre de la antigua Hangzhou, el pescado plateado no se puede comer. Cuando el pescado esté listo en la víspera de Año Nuevo, lo pondrán el decimoquinto día del primer mes lunar, lo que significa que ha pasado más de un año.
Babao Kimchi
Alguna vez se llamó "Ruyi Cai" y consta de ocho platos vegetarianos: castañas de agua (castañas de agua), tofu frito, zanahorias, hongos negros, brotes de bambú de invierno, champiñones, brotes de soja y encurtidos de invierno.
Ningbo
Ningbo Tangyuan
"Yuan" significa reunión, y comer Tangyuan simboliza lo auspicioso y la armonía familiar. En la víspera de Año Nuevo, las familias prepararán bolas de masa, amasando bolas con harina de arroz glutinoso y añadiendo manteca de cerdo y rellenos de sésamo. Cuando muerdes las bolas de arroz glutinoso, quedan suaves y dulces, llenando tu boca de fragancia. Lo que se esparce en la punta de tu lengua es una fuerte sensación de reencuentro, felicidad y esperanza para el nuevo año.
Red Mud Crab
Red Mud Crab es como un repertorio de ópera tradicional china. Sería imposible sin él. El "cangrejo de barro rojo" se marina en agua salada y es otra deliciosa fusión de la cocina fresca y salada de Ningbo. Un bocado de huevas de cangrejo es delicioso y salado. Es el mejor acompañamiento para la siguiente comida después de probar otros platos de mariscos en el banquete, por eso la gente de Ningbo lo llama "martillo de arroz relleno".
Jinhua
Carpa plateada estofada
Una carpa plateada grande es uno de los platos indispensables para los viejos Jinhua. Una vez cocida la carpa plateada, se coloca en un plato largo y se coloca ceremoniosamente sobre la mesa. La forma en que se coloca el pescado es muy particular, con la cabeza del pescado a menudo orientada hacia el miembro mayor de la familia. Presta más atención a lo que comes. Generalmente sólo se come el cuerpo del pescado, dejando la cabeza y la cola, lo que significa "de más de un año".
Bollos al vapor Jinhua
Los chinos Jinhua comen bollos al vapor durante el Festival de Primavera, que significa "reunión y prosperidad" en las costumbres tradicionales. En la cena de Nochevieja, los bollos al vapor se sirven con cerdo estofado y brotes de bambú secos, lo cual es muy delicioso.
Galletas con piel de tofu
En Jinhua, casi todos los hogares preparan bollos con piel de tofu durante el Año Nuevo chino. Hay muchos tipos de rellenos para bollos de tofu. Muchas familias usan rábano y tofu como relleno y luego fríen los bollos de frijoles envueltos hasta que estén dorados. La capa interna es fresca y tierna, lo que aumenta el apetito y es amada por todos.
Wenzhou
La cena de Nochevieja de la gente de Wenzhou consiste en "diez platos fríos en un cuenco rojo alto", que significa "perfección" y presta atención a todo. Diez magníficos cuencos altos, un extremo muestra el impulso y la delicadeza de un "banquete familiar", y también expresa los mejores deseos de "prosperidad y avance paso a paso".
El cuenco contiene carne salteada, pasteles de pescado, anguila, pollo salteado, almejas, gelatina, cangrejo crudo, cola de cordero frita, huevos de tres colores y mandarinas, todos ellos auténticos sabores antiguos de Wenzhou. Cada plato se sirve con una zanahoria, que en dialecto se llama "col lombarda", lo que significa ganar un buen título.
Tortas de pescado fritas
Las tortas de pescado de Wenzhou son una especialidad tradicional de Wenzhou. ? Utiliza pescado de mar fresco, como caballa y caballa, como principal materia prima, junto con condimentos únicos, y se refina utilizando recetas tradicionales y tecnología avanzada. Tenga en cuenta que el color es blanco por dentro y amarillo por fuera, lo que significa "oro y jade blanco".
Pastel de arroz frito
Este tipo de pastel de arroz frito es indispensable en la mesa de la gente de Wenzhou. Nian gao significa "cada año es alto" y comerlo completa el año.
Cuando la torta de arroz esté cortada en rodajas o tiras, se le añade salsa de soja, anguila, calamares secos y diversas verduras, y se come de a un bocado.
Shaoxing
La gente de Shaoxing comienza a elaborar cerveza de invierno a principios del invierno cada año. Durante la época de mayor actividad de fin de año, las calles antiguas se llenan de salsas caseras y productos de cera. Beber unos sorbos de vino Shaoxing suave y dulce, combinado con ciruelas pasas saladas, dulces y suaves, charlar con familiares y amigos a quienes no has visto en mucho tiempo, mirar algunas películas y sentir el agua que fluye en la casa de Wu Peng. El barco realmente te hace sentir como en casa.
Carne congelada
La carne congelada es un plato imprescindible en la cena de Nochevieja de los habitantes de Shaoxing.
Búho, que es como solemos llamar pez. La carne congelada se cuece a fuego lento. Un libro antiguo decía: "Primero cocine a fuego lento la carne, luego póngala en la mesa a fuego lento. Se puede comer cuando está cocida. En invierno, se llama congelada y salada, fresca y crujiente, roja y brillante". aceitoso pero no grasoso, con un sabor único.
Cerdo Estofado con Ciruelas Secas y Verduras
Hay tres tipos de ciruelas pasas Shaoxing: col seca, colza seca y hojas de mostaza secas, entre las cuales las hojas de mostaza secas son las más deliciosas. Guisado con grasa y magro de panceta de cerdo con piel, ahora es el famoso "Plumb Pork". El cerdo estofado con ciruelas secas y verduras presta atención a la carne estofada, que destaca por su sabor suave, mientras que la carne es crujiente y tierna, aceitosa pero no grasosa, y se deshace en la boca.
Huzhou
Huevos guisados con salsa de pezuña
Durante el Año Nuevo chino, la gente de Huzhou definitivamente "recogerá lingotes de oro" en la mesa, por lo que estofado Los huevos con salsa de pezuña se convierten en un plato indispensable en la mesa. Los mayores siempre traen este plato al frente y dicen: "Toma, toma un trozo. Es indispensable para todos".
Bolas de arroz con nueces
En Huzhou, otro plato con El mismo nombre que las bolas de pescado es bolas de arroz glutinoso, también llamadas "bolas de arroz". Al igual que las bolas de pescado, este plato simboliza el reencuentro y es un plato principal imprescindible en el Año Nuevo chino y en los banquetes de bodas.
Bolas de pescado frito
Las bolas de pescado son una especialidad local en Huzhou, e incluyen bolas de pescado comunes, bolas de pescado rellenas, bolas de pescado dulce, etc. , se puede utilizar para hacer sopa o saltear verduras. Las bolas de pescado de Huzhou están hechas de pescado y son de color blanco, tiernas y deliciosas.