La receta y receta de palitos de masa fritos quedan crujientes y esponjosos

Ingredientes:

500 g de harina común, 4 g de sal, 3 g de bicarbonato de sodio, 5 g de levadura en polvo sin aluminio, 10 g azúcar blanca, 280 ml de agua fría, un huevo, 30 g de aceite cocido.

Ejercicio:

1. Prepara un bol grande, añade 500 g de harina común, 4 g de sal, 3 g de bicarbonato de sodio, 5 g de levadura en polvo sin aluminio y 10 g de azúcar. Agregar azúcar aquí puede hacer que la comida frita se vea mejor y aumentar la textura crujiente de los palitos de masa fritos.

2. Primero mezcle todos los ingredientes uniformemente, luego bata un huevo y mezcle uniformemente.

3. Mezclar la masa con 280 ml de agua fría y verter agua al mismo tiempo hasta que la masa quede esponjosa. Añadir 30 gramos de aceite cocido y amasar.

4. Los palitos de masa no deben quedar tan duros como los fideos de bollo al vapor. Debes frotarte la cara con los dedos para que los palitos de masa no se endurezcan. Al principio la masa se pegará a tus manos. El primer paso es amasar la masa, taparla y dejar reposar durante 15 minutos.

5. Después de que la masa haya subido durante 15 minutos, amásala por segunda vez siguiendo el mismo método. Después de aplanar, doblar hacia atrás y continuar amasando. Repita esto durante unos dos o tres minutos. Tapar y despertar nuevamente durante 15 minutos.

6. Aplicar una capa de aceite sobre la tabla para evitar que se pegue. Colocar la masa leudada sobre la tabla y volver a amasar de la misma forma. En este momento, los fideos se han vuelto muy suaves y delicados y son fáciles de presionar.

7. Por último, presiona la masa hasta darle forma rectangular y divídela en dos partes, para que quede más pequeña y más fácil de manipular.

8. Trituramos nuevamente la masa, luego la enrollamos, la metemos en una bolsa de plástico, la sellamos y la metemos en el frigorífico durante una noche o 6-8 horas directamente la siguiente. mañana.

9. Saca la masa del frigorífico y caliéntala de un lado a otro con antelación al día siguiente, luego espolvorea un poco de harina seca sobre la tabla, estira suavemente la masa por ambos lados con las manos y coloca. sobre la tabla de cortar. No amases más esta masa, la endurecerá y hará que se pegue y se endurezca.

10. Tritura la masa directamente y luego usa un rodillo para enrollarla desde el centro hacia ambos lados para que la masa quede fina y larga. Si el centro está desigual, puedes utilizar un rodillo para empujarlo hasta que tenga aproximadamente medio centímetro de grosor.

11. Corta la masa en tiras de 2 cm de ancho y luego usa palillos para poner una marca de agua en el medio de cada dos tiras. Esto hará que la masa se pegue más y sea menos probable que se caiga durante la fritura.

12. Presionar la masa sin agua encima del agua, y presionar nuevamente con palillos secos por el medio. Aquí no debería quedar demasiado apretado ni demasiado suelto. Cuando todas las verduras estén listas, puedes freírlas en la sartén.

13. Hervir el aceite en la olla. Puedes utilizar migas de buñuelos para comprobar la temperatura del aceite. Si lo echas y los trozos de masa flotan en 3 segundos, significa que el aceite está lo suficientemente caliente. Estirar ligeramente los buñuelos y añadirlos a la sartén.

14. Después de que los palitos de masa fritos floten, utiliza unos palillos para darles la vuelta. Tendrán un aspecto esponjoso, bonito y grande. Freír a fuego medio durante unos 2 minutos. Los palitos de masa frita son de color dorado y tienen pequeñas burbujas en la superficie. Luego puedes controlar el aceite y recortarlos.