¿Por qué la miel de colza puede cristalizar a temperatura ambiente?

La miel contiene una variedad de nutrientes. El azúcar representa aproximadamente el 80% de la sustancia total, de los cuales la fructosa y la solución sobresaturada de glucosa representan el 85-95% del azúcar total y la sacarosa representa aproximadamente el 5%. Debido a que la glucosa es fácil de cristalizar, si la miel separada se deja a una temperatura más baja (0-14 grados) durante un período de tiempo, cristalizará gradualmente.

Por su alto contenido en glucosa, el néctar de colza es propenso a cristalizarse.