Si la fruta está un poco podrida, ¿sigue siendo apta para comer después de cortarla?

Tomemos como ejemplo la fruta. ¿Aún se puede comer "fruta podrida"? Primero debemos descubrir por qué es "malo".

Provocado por "daños mecánicos":

Tomemos como ejemplo la fruta que está "un poco podrida", lo que probablemente se deba a la recepción, almacenamiento, transporte y venta de los alimentos. Durante el proceso, se producen "daños mecánicos en la piel" provocados por caídas, extrusión, desgaste y otros motivos.

En el caso de las frutas, una ligera colisión provocará cierto daño en las células de la fruta y las partes dañadas se decolorarán y se suavizarán. La decoloración se debe a la disolución del citoplasma de la fruta durante la colisión. Las sustancias fenólicas incoloras dentro de las células se convierten en quinonas coloreadas.

Si la "fruta está un poco dañada" debido a daños mecánicos externos, en realidad no tendrá ningún efecto sobre la fruta. Se podrá seguir comiendo, pero se producirán algunos cambios desagradables, pero fundamentalmente. no está infectado por sustancias nocivas como bacterias y el consumo a corto plazo no afectará al cuerpo.

Causado por "congelación por baja temperatura":

Debido a la baja temperatura del entorno de almacenamiento de las frutas, a veces se producirá "congelación en las frutas". En un ambiente de almacenamiento a baja temperatura, la actividad de la superóxido dismutasa en las frutas se vuelve baja, lo que hace que no pueda eliminar los radicales libres dentro de las células a tiempo. Cada vez más radicales libres cambiarán la permeabilidad de la membrana celular de la fruta. De esta manera, destruye la estructura de las células. Además, el propio ambiente de baja temperatura aumentará la actividad de la pectina esterasa en la fruta. Esta enzima descompondrá la pectina insoluble dentro de la fruta, lo que hará que la fruta se vuelva "blanda y podrida".

Dicho esto, la "fruta congelada" es en realidad solo "daño celular" y no contiene microorganismos ni toxinas. Es relativamente segura y se puede comer lo antes posible.

Debido al "moho", "la fruta está un poco podrida" y ya no se puede comer:

La invasión de bacterias y otros microorganismos también puede provocar un "estropeo de la fruta", que Es un problema común en la vida.

En cuanto a "el deterioro de la piel exterior de las frutas", podemos verlo completamente a simple vista, pero los "metabolitos tóxicos" producidos por microorganismos como las bacterias no se pueden ver a simple vista en todo. Por ejemplo, las "sustancias venenosas" como la toxina patulina producida por Penicillium patulina y la toxina Alternaria producida por Alternaria pueden inducir intoxicación alimentaria al ingresar al cuerpo, provocando dolor abdominal, diarrea, náuseas, vómitos, etc. Síntomas de intoxicación.

"Es seguro seguir comiendo después de retirar la parte podrida." Este es el pensamiento de muchas personas. Sin embargo, la parte intacta de la fruta también contiene toxinas, pero es simplemente invisible a simple vista, tomando como ejemplo la toxina afrodisíaca, en algunos casos, la fruta (parte) intacta contiene toxinas que han alcanzado el nivel de la parte estropeada; 10-50, comer "la parte buena" también aumentará el riesgo de envenenar el cuerpo, así que no lo intentes.

Entonces, si la fruta está podrida por las dos primeras situaciones, puedes seguir comiéndola; pero si es causada por “contaminación microbiana”, no debes seguir comiendo la fruta y los microorganismos. Las toxinas de las frutas son invisibles a la vista.