Si parte de la fruta está podrida, ¿se puede comer el resto?

La fruta es un tipo de alimento que se recomienda a todo el mundo "comer todos los días" en la vida. Tiene un sabor agridulce, un aspecto atractivo y un valor nutritivo suficiente. La sociedad moderna es relativamente rica en materiales. Muchas personas "se echan a perder" después de comprar frutas en casa antes de tener tiempo de comerlas. Entonces surge la pregunta: ¿se pueden seguir comiendo frutas podridas? Además, mucha gente cuestiona la seguridad de las "frutas fuera de temporada en invernaderos". Para saborear frutas de forma segura y saludable, es necesario hacer algunas cosas. En cuanto al problema de la fruta "un poco podrida", los motivos están relacionados con tres aspectos: "Daño mecánico" de la fruta:

La situación "un poco podrida" de la fruta puede deberse al procesamiento de la fruta durante la recepción, almacenamiento y transporte, y daños mecánicos en la piel causados ​​por el apretón, golpe y desgaste durante el proceso de venta.

En este tipo de fruto, una ligera colisión provocará cierto daño en las células del fruto, pudiendo incluso las partes dañadas decolorarse y ablandarse. La decoloración se debe principalmente a la disolución del citoplasma del fruto. Durante la colisión, las sustancias fenólicas incoloras dentro de las células se convertirán en sustancias quinonas coloreadas. Pero tenga en cuenta que este tipo de "fruta que ha sido dañada por daños mecánicos externos" es completamente comestible. Solo tiene algunos cambios desagradables en los sentidos, pero fundamentalmente no ha sido infectada por sustancias nocivas como bacterias. problema si se consume dentro del límite de tiempo. La "congelación por baja temperatura" ocurre en las frutas:

Las congelaciones a veces ocurren cuando las frutas se almacenan en ambientes de baja temperatura. En un ambiente de baja temperatura, la actividad de la superóxido dismutasa en las frutas se vuelve baja, por lo que los radicales libres en las células no pueden eliminarse a tiempo. Cuanto más se acumulen, la permeabilidad de la membrana celular de la fruta cambiará, dañando así la superficie. estructura de las células; por otro lado, el ambiente de baja temperatura también aumentará la actividad de la pectina esterasa en la fruta. Esta enzima descompondrá el material de pectina insoluble dentro de la fruta. Este principio también hará que la fruta se "ablande". . Problema "podrido".

Hablando de fundamentos, esta llamada "fruta congelada" es simplemente "daño celular". No provoca la reproducción de bacterias y otros microorganismos para producir toxinas. Es relativamente segura, por lo que se recomienda. para comerlo lo antes posible. No se recomienda comer frutas que estén estropeadas debido al "moho":

La pudrición y el deterioro de la fruta provocado por la invasión de bacterias y otros microorganismos también es una situación relativamente común en la vida de este tipo de frutas. No se recomienda el consumo continuo de la "fruta mala" resultante.

El "deterioro" se puede ver a simple vista, pero los "metabolitos tóxicos" producidos por microorganismos son simplemente invisibles a simple vista; estos incluyen la patulina producida por Penicillium expansum y Alternaria sp. toxinas, la ingesta de estas sustancias puede provocar fácilmente una intoxicación alimentaria y aumentar el riesgo de diarrea, dolor abdominal, náuseas y otros problemas.

Mucha gente piensa que “es seguro seguir comiendo la fruta podrida quitándola”. De hecho, existen riesgos de que la parte que no se haya echado a perder pueda contener toxinas invisibles a simple vista; Y, a veces, moho. Las partes normales de la fruta contienen entre un 10% y un 50% de la toxina de platino de las partes estropeadas. No se recomienda intentar quitar las partes estropeadas y luego comerlas.

Recordatorio amistoso: Si tus manzanas y otras frutas han estado almacenadas durante mucho tiempo y no sabes cómo se pudrieron (por qué motivo), te recomendamos que las “deseches” para evitarlas. cualquier riesgo para la salud. Además, el almacenamiento prolongado de frutas provocará la pérdida de nutrientes en ellas. Desde una perspectiva nutricional, no se recomienda comer frutas que hayan estado almacenadas durante demasiado tiempo. Las frutas frescas serán más nutritivas y tendrán un sabor más dulce y delicioso. .

Por lo tanto, es decir, identificar la “causa del deterioro de la fruta”, si es por congelación o daño mecánico, la fruta es segura y completamente comestible pero si es por deterioro, la fruta se deteriorará. Si está podrida, no es apta para seguir consumiéndola.