¿Cómo hacer la sopa especial de carne magra de pulpo y semillas de loto?

Ingredientes: 750 gramos de carne veneciana cruda, 15 gramos de almidón húmedo, 50 gramos de rodajas de magnolia fermentadas en agua, 1 gramo de glutamato monosódico, 1,5 gramos de pimiento rojo seco en polvo, 3 gramos de sal refinada, 50 gramos de caldo de res, 2,5 gramos de semillas de sésamo, 10 gramos de cebollas verdes, aceite de camelia cocido 65438.

Tecnología:

1. Dividir las rejillas de carne cruda en cinco trozos, ponerlas en un balde, verter agua hirviendo, remover continuamente con un palo de madera durante 3 minutos, sacarlas. Saque y colóquelos en la tabla de cortar. Frote vigorosamente la película negra de la parte superior, enjuáguelo con agua limpia, póngalo en una olla con agua fría y cocine durante 1 hora hasta que esté 70% podrido, luego sáquelo. 2. Coloque las persianas de ternera pieza por pieza sobre la tabla de perforación, retire la pared exterior, córtelas en filamentos de unos 5 cm de largo, póngalas en un bol, mezcle bien con 10 gramos de vinagre amarillo y 1 gramo de sal refinada y frote. vigorosamente para eliminar el olor, luego enjuague con agua fría y exprima el agua.

3. Corta las flores de magnolia en tiras finas un poco más cortas que el alero. Corte la cebolla en secciones de 2 cm de largo, tome un tazón pequeño, agregue caldo de res, glutamato monosódico, aceite de sésamo, 10 g de vinagre amarillo, gajos de cebolla y almidón tibio para espesar.

4. Coloca el wok a fuego alto, agrega aceite de té y cocina hasta que esté cocido. Primero ponga la magnolia rallada y los chiles secos en el wok y sofría unas cuantas veces, luego sofría 2 gramos de hojas de carne desmenuzada y sal refinada, vierta el jugo preparado, sofría unas cuantas veces y está listo para comer.

Nota:

Este producto presta atención a las habilidades con el cuchillo y cuanto más finas estén cortadas las contraventanas, mejor. Cuando el fuego y el aceite estén calientes, sofreímos rápidamente. Una vez cocido el jugo, dale la vuelta unas cuantas veces y sácalo de la olla inmediatamente.

Características del sabor: Li Hesheng, un restaurante centenario en Changsha, es famoso por sus platos de carne de vacuno. Entre ellos, destacan los tendones de ternera estofados, los sesos de ternera estofados y los sesos de ternera estofados, conocidos como las "Tres maravillas de la ternera". Mao Blind es el mejor entre los Tres Héroes. La rejilla es la parte arrugada de la pared interior de los callos. Cuando se desmenuza y se calienta, tiene un sabor crujiente, tierno y fragante único. Aunque el antiguo restaurante de Li Hesheng ha cerrado hoy, el plato de chapa de lana circula ampliamente en los principales restaurantes de Changsha, y el restaurante Qu Yuan es el mejor.

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