¿Qué platos son adecuados para los pepinos de mar?
1. Agregue la cebolla verde, el jengibre y el vino a media olla de agua, agregue el pepino de mar y cocine para quitar el olor a pescado, sáquelo y córtelo en trozos grandes después. ducharse, añadir sal a media olla de agua, blanquear los champiñones enoki y sacarlos para su uso posterior;
2. Cortar el lomo en rodajas, marinarlo con sal, agua y polvo blanco durante unos 10 minutos. blanquearlo y sacarlo. Remojar los champiñones, quitarles los tallos y reservar.
3. Escaldamos primero la col china, luego la cortamos en rodajas y las disponemos en forma de cruz. Coloque el pepino de mar, los champiñones enoki, el lomo y los champiñones shiitake en las cuatro esquinas del plato respectivamente. Finalmente, vierta la sal, el glutamato monosódico y el caldo, y cocine al vapor en una vaporera durante unos 10 minutos.
Pepino de mar casero (2) Cocina de Sichuan
Materiales:
Pepino de mar de agua, grasa magra de cerdo, corazón de apio, ajetes, sal refinada, vino de cocina , glutamato monosódico, fideos con pimienta, azúcar, salsa de soja, pasta de frijoles, almidón, manteca de cerdo, caldo de pollo, cebollas verdes y jengibre.
Método:
Lavar el pepino de mar y quitar la membrana de la pared interna de la cavidad, cortar cada trozo en tres rodajas con un cuchillo diagonal, cortar la carne de cerdo en trozos pequeños, retirar el los tendones del apio y cortar los ajetes en trozos pequeños, cortar las cebollas verdes y el jengibre por la mitad, cortar las cebollas verdes y el jengibre por la mitad y cortar los pimientos encurtidos en rodajas, agregar los pepinos de mar a las cebollas verdes en forma normal; sopa, blanquear las rodajas de jengibre dos veces, sacarlas y reservar, retirar las cebolletas y el jengibre cuando el aceite esté caliente, agregar la manteca de cerdo, ponerla en una olla y cuando el aceite esté caliente sofreír el cerdo; Se desmenuza la carne, se agrega la cebolla, el jengibre picado y la pasta de frijoles, se sofríe hasta que el aceite se ponga rojo. Se agrega el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar, los fideos con pimiento, el caldo de pollo y el pepino de mar y se hornea durante 10 minutos a fuego lento. , agregue glutamato monosódico, agregue agua y almidón para espesar, espolvoree con apio, agregue ajetes y sirva en un plato.
Características:
Color rojo brillante y deliciosa fragancia.
Pepino de mar Yipin
Características: La forma general es generosa, el pepino de mar es suave y glutinoso y el relleno es delicioso. La mayoría son plataformas de pepinos de mar.
Ingredientes de la receta:
Abrir un Sichuan Wu (250g). 50 gramos de grasa magra de cerdo, 25 gramos de brotes de bambú de invierno, 5 gramos de champiñones, 25 gramos de jamón y 25 gramos de vieiras. 50 g de manteca de cerdo, 10 g de salsa de soja, 30 g de vino de cocina, 2 g de sal, 0,5 g de glutamato monosódico, 50 g de segunda sopa. 10 g de harina de soja, 50 g de sopa clara.
Proceso de elaboración:
Primero se quema todo el ginseng a fuego lento durante dos minutos. Cuando la piel esté espesa y espesa, se quema en pequeñas burbujas y luego se raspa. con un cuchillo. Luego, corta el pepino de mar en dos trozos, déjalo en remojo en agua hirviendo durante dos días, sácalo y lávalo, ponlo en una olla hirviendo con vino y hiérvelo una vez, y luego cambia el agua por segunda vez. Después de blanquearlo, seque el ginseng con un paño, use un cuchillo para marcar el patrón de la bandera en la cavidad del ginseng, luego aliméntelo con sopa clara y reserve. Lavar la grasa magra de cerdo, los brotes de bambú de invierno, las setas, el jamón, las vieiras, etc. , cortar en cubos pequeños, sofreír en una sartén con manteca de cerdo caliente para hacer el relleno, primero sofreír el codo de cerdo cortado en cubitos, luego sofreír los brotes de bambú de invierno cortados en cubitos, la salsa de soja y el vino de cocción. Llene la cavidad abdominal de ginseng preparada con el relleno y colóquela en un recipiente humeante. Agregue la sopa y la sal dos veces al recipiente. MSG, luego selle el recipiente y cocine al vapor durante una hora. Al comer, retirar el jugo original, darle la vuelta, mezclarlo con el jugo original y la harina de soja y verterlo sobre el pepino de mar.
Pepino de mar
Ingredientes: pepino de mar, leche pura Ingredientes: cebada fina, miel seleccionada Características: método antiguo y método nuevo, apto para todos, todos los nutrientes necesarios para todo el día son eliminados.
Preparación: Lavar los pepinos de mar remojados y reservar. Ponga la leche pura en una olla y cocine a fuego medio. Lave la cebada. Una vez cocida, agregue miel al gusto personal.
Recordatorio: la leche y los pepinos de mar son más nutritivos para el desayuno.
Miel de Pepino de Mar
Ingredientes: Pepino de mar Ingredientes: Miel seleccionada Características: Sencilla de elaborar, rica en nutrientes.
Método: Una vez que el pepino de mar frito en agua esté listo, lávelo bien, luego aplique miel sobre el pepino de mar, póngalo en una jaula y cocine al vapor durante 2-5 minutos.
Recordatorio: el pepino de mar con miel sabe mejor si se combina con melón amargo crudo y salsa de fideos dulces.
Cómo cocinar pepinos de mar con cebolla de verdeo
Materiales:
1000 gramos de pepino de mar, 2 gramos de sal refinada, 105 gramos de cebolla de verdeo, 3,5 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de ajetes tiernos, 10 g de almidón húmedo, 5 g de jengibre picado, 200 g de caldo de pollo, 27,5 g de jugo de jengibre, 50 g de pasta de cebolleta, 27,5 g de azúcar y aceite vegetal.
Método:
(l) Lavar los pepinos de mar tiernos, ponerlos en una olla con agua fría, hervir a fuego alto, sacarlos durante unos 5 minutos y escurrir. a ellos. Cortar las cebolletas en gajos de 5 cm (100 g) y 5 g (5 g). Cortar los ajetes en gajos de 3 cm de largo.
(2) Lavar el wok y devolverlo al fuego, añadir 50g de aceite crudo, poner en la cazuela el pepino de mar, añadir las dos sopas, la salsa de soja, la salsa de ostras, la sal y el regaliz, remover -freír y revolver uniformemente, verterlo en una cacerola, tapar la olla, llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, luego agregar los champiñones y los camarones secos y cocinar durante unos 30 minutos hasta Los pepinos de mar están blandos, sacar y dejar enfriar para su uso posterior.
(3) Colocar el wok a fuego alto, verter aceite vegetal (25g), cuando esté 80% caliente, agregar azúcar (25g), sofreír hasta que se dore, agregar la cebolla verde picada y marinar. pepino, sofreír varias veces y luego agregar vino Shaoxing (10 g), caldo de pollo (150 g) y salsa de soja (25 g). Calentar el wok a fuego alto, añadir aceite de cebolleta (30 g), calentarlo, añadir los ajetes y las cebolletas al vapor, sofreír un par de veces y espolvorear sobre el pepino de mar.
Cómo hacer pepino de mar con taro
Materiales:
500 g de pepino de mar rebozado en agua (4 piezas), 15 g de jengibre, 300 g de pollo con hueso, 10 g cebolla verde, 500 g de sopa ligera, 150 g de panceta de cerdo, 10 g de camarones secos, 20 g de champiñones húmedos, 0,1 g de regaliz, 65433 vino Shaoxing.
Ejercicio:
(l) Poner el pepino de mar en agua hirviendo, cocinar durante unos 6 minutos y retirar. Sofreír el caldero a fuego medio, agregar 25 g de aceite de cocina, agregar jengibre, cebolla verde, vino blanco, agregar 100 g de segunda sopa, salsa de soja, agregar pepino de mar, cocinar a fuego lento durante unos 2 minutos, verter en un colador. Escurrir el agua y sacar el jengibre y la cebolla verde, luego cortar el pollo y la panceta de cerdo en varios trozos y reservar.
(2) Lavar el wok y volver a ponerlo al fuego, añadir 50g de aceite crudo, sofreír un rato el pepino de mar y verterlo en una cazuela con tiras de bambú en el fondo. Vuelva a poner el wok en el horno, agregue la panceta de cerdo y el pollo cortados en cubitos, agregue el vino Shaoxing, agregue dos sopas, salsa de soja ligera, salsa de ostras, sal refinada y regaliz, sofría brevemente, vierta en la cacerola, tape la olla, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, luego agregue los hongos shiitake y los camarones secos, cocine durante aproximadamente 30 minutos hasta que el pepino de mar esté tierno, luego enfríe y reserve.