Pollo frito con arroz glutinoso

Ingredientes: 1 gallina gorda (que pesa unos 1250 g), 200 g de arroz glutinoso.

Ingredientes: 100 gramos de grasa de cerdo, 50 gramos de jamón, 25 gramos de anzuelo dorado, 50 gramos de champiñones y 150 gramos de cilantro.

Condimento: 1000 g de aceite de maní (dosis real 100 g), 50 g de vino de cocina, 5 g de sal refinada, 1,5 g de glutamato monosódico, 1 g de pimienta, 15 g de cebolla verde, 15 g de jengibre, 10 g de azúcar.

[Método]

1. Sacrificar el pollo, quitarle el pelo y los huesos, mantener la piel del pollo intacta, retirar una parte del pollo y reservar, sazonar con cebolla verde picada. , jengibre, semillas de pimiento, sal refinada, salsa de soja. Marinar con vino de cocción y azúcar durante aproximadamente 1 hora. Recoge y lava el cilantro.

2. Cortar el pollo, la grasa, el jamón, los anzuelos dorados remojados y los champiñones lavados en dados del tamaño de tu dedo meñique.

3. Lavar el arroz glutinoso, blanquearlo en una olla con agua hirviendo, secarlo con agua fría, escurrir el agua, agregar el pollo y los ingredientes anteriores, mezclar bien con sal, glutamato monosódico y pimienta para hacer. un material de relleno. Luego vierta el relleno por la abertura de la piel del cuello del pollo, cóselo con aguja e hilo, aplánelo suavemente con las manos, póngalo en una jaula y cocine al vapor durante aproximadamente 2 horas hasta que la piel esté suave y el relleno. cocido Después de sacarlo, retire la cebolla, el jengibre y las semillas de pimienta.

4. Al comer calentar el aceite de maní hasta que esté 70% caliente, esparcir una capa de almidón seco sobre el pollo, ponerlo en la cacerola de aceite, freír hasta que esté dorado, sacarlo, cortarlo. el pollo lonchas en dos lados y cortar un lado Freír el relleno hasta que esté dorado, sacarlo, cortarlo en tiras, ponerlo en un plato largo, poner el fondo del plato detrás de la espalda, tapar el pecho, disponer el cabeza, patas y alas en forma de pollo, espolvoree con pimienta en polvo, rocíe aceite de sésamo y agregue cilantro.

[Características] Cada 100g de arroz glutinoso contienen alrededor de 5,1-8,1g de proteínas, 75,6-85g de hidratos de carbono y pueden aportar 343-363 kcal. La medicina tradicional china cree que tiene un sabor dulce, un carácter cálido y tiene un efecto tónico. El pollo con arroz glutinoso empapado en aceite es un plato tradicional de Hunan. El pollo se elabora con carne de gallina y arroz glutinoso como ingredientes principales, con ingredientes frescos como jamón, anzuelos dorados y champiñones. Se vierte en la panza del pollo para mantener la forma del pollo, primero se cuece al vapor y luego se fríe. El aceite refinado es suave y ceroso, fragante y delicioso.