Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Cómo remojar patas de pollo con jengibre?

¿Cómo remojar patas de pollo con jengibre?

Primero, las materias primas

Materias primas: Una gallina tierna pesa unos 750 gramos.

Ingredientes: 50 gramos de jengibre, 50 gramos de cebolla verde.

Condimento: 5g de sal refinada, 60g de aceite de cacahuete.

2. Método de elaboración

El ingrediente principal deben ser gallinas jóvenes, de carne tierna y espesa, huesos pequeños y blandos, y sin huevos al final. Demasiado pesado para elegir. Debe prepararse inmediatamente después del sacrificio para que esté fresco. Una vez seleccionados los ingredientes principales, se lleva a cabo el procesamiento inicial.

Cortar el jengibre en polvo y cortar las cebolletas en tiras. Luego agregue sal, mezcle bien y colóquelo en dos tazones pequeños.

Pon la olla a fuego medio, agrega aceite y calienta hasta que hierva ligeramente, luego vierte en los dos tazones pequeños mencionados anteriormente y saltea el jengibre picado y la cebolla verde rallada hasta que estén fragantes.

Cuando se coloca la olla a fuego alto y la temperatura del agua ronda los 9ºC, se introducen en el agua las cabezas de pollo inicialmente procesadas a mano y se blanquean, luego se levantan y se vuelven a introducir en el agua. Y blanquearlos, levantarlos nuevamente y blanquearlos tres veces, para que la temperatura dentro y fuera de la cavidad abdominal del pollo sea constante, pero el tiempo de escaldado no es fácil de ser demasiado largo cada vez. Finalmente, ponga el pollo entero en la olla y hierva el agua durante unos 15 minutos antes de que se cocine el pollo.

Ponga el pollo cocido en agua hervida fría para que se enfríe, retire la pelusa y la ropa amarilla, limpie la piel del pollo con una toalla limpia y luego unte la piel del pollo con aceite cocido para que quede suave. brillante y suave. Finalmente, cambia el cuchillo y colócalo en la placa de la cintura para darle forma de pollo.

Servido con dos condimentos, jengibre picado frito y cebolla de verdeo rallada.

En tercer lugar, características

La piel es tierna y aceitosa, y el pollo está fragante.

Pollo al horno con sal

Ingredientes: Un pollo de cuello gordo y tierno pesa alrededor de 1 gramo (las gallinas con plumas amarillas, pico amarillo, patas amarillas y las que han puesto huevos se llaman cuello de pollo), 10 gramos de rodajas de jengibre y tiras de cebolla verde, 25 gramos de cilantro, 2500 gramos de sal gruesa, 13 gramos de sal refinada, 7 gramos de glutamato monosódico, etc.

Ejercicio:

1. Añade un poco de agua al wok, añade 4 gramos de sal refinada al fuego, añade el jengibre picado y mezcla bien, saca, divide en 3 platos pequeños, agregue 15 gramos de manteca de cerdo a cada plato. Mezcle 75 gramos de manteca de cerdo, 5 gramos de sal refinada, aceite de sésamo y glutamato monosódico en una salsa. Cepille un trozo de papel de tela del revés con aceite de maní y reserve.

2. Sacrificar el pollo vivo, quitarle las plumas y los órganos internos, colgarlo para que se seque, quitarle la cáscara dura en las puntas de los dedos y la boca, cortar un cuchillo en ambos lados de las alas, picar un cuchillo. en el hueso del cuello, y luego use 3,5 gramos. Frote uniformemente la cavidad del pollo con sal refinada, agregue jengibre, cebolla verde y anís estrellado en polvo, envuélvalo primero con papel de gasa sin pulir y luego envuélvalo con papel de gasa engrasado.

3. Calentar el wok a fuego alto, sofreír la sal gorda a temperatura alta, sacar 1/4 del pollo y ponerlo en la cazuela, cubrir el pollo con la sal restante, tapar. Coloque bien la olla y hornee a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que esté cocido.

4. Sacar el pollo, quitarle el papel de gasa, quitarle la piel al pollo (reservar), desmenuzar el pollo, quitarle los huesos, añadir la salsa de sabor y mezclar bien, luego. ponerlo en un plato (los huesos están abajo, la carne en el medio, la piel arriba), dispuestos en forma de pollo. Coloca el cilantro a ambos lados del pollo. Servir con aceite de jengibre y salsa de sal.

上篇: Columna principal de Cangzhou Talent Network 下篇: Material de jengibreMirando la imagen, puedes estar seguro de que no es Guizijiang. Este es un girasol perenne bajo, de flores dobles. Girasol perenne de doble pétalo corto, nombre científico: Girasol hermoso, también conocido como girasol pequeño, girasol de hoja delgada, loto europeo, girasol de mil pétalos, girasol de mil pétalos Categoría: Perenne perenne Familia de flores: Asteraceae El girasol es originario de Europa occidental y la costa mediterránea. Las hojas, los tallos y las flores son como los girasoles y tienen un largo período de floración. El cultivo en campo abierto en Shandong puede durar desde principios de junio hasta finales de septiembre, con un período de floración natural de 120 días. El verano es su período máximo de floración, lo que puede compensar las deficiencias de pocas flores y flores amarillas en esta época. Incluso si el árbol se arranca de raíz tres veces, puede florecer alrededor de cien flores al mismo tiempo. Cada flor florece durante mucho tiempo, 13 días en pleno verano y 20 días en otoño. Las flores son amarillas, totalmente dobles, grandes y hermosas. Se puede cultivar en macetas, parterres de jardín y al borde de la carretera. También es un buen material para jarrones cortados, por lo que este tipo de flor es más adecuada para plantar en el suelo y configurar grupos de encajes, cinturones de flores y macizos de flores. Los girasoles perennes enanos de dos pétalos tienen muchas ventajas y son adecuados para paisajismo, especialmente en setos, bordes de flores, estacionamientos, plazas, patios, jardines callejeros, macizos de flores y otros grupos en el frío norte. Es un recurso excelente que vale la pena aplicar. Características morfológicas: Los girasoles perennes de pétalos cortos y dobles y las alcachofas de Jerusalén pertenecen a la misma familia, pero ambos son flores herbáceas perennes. De crecimiento erguido, con muchas ramas, a 15 cm del suelo, con un cogollo por hoja. La planta florece desde 15 cm del suelo hasta la cima, con una altura de 40 a 150 cm. A veces hay rizomas gruesos. Los tallos están erguidos. Las hojas inferiores son opuestas y las superiores alternas. Las hojas son delgadas, de forma ovada a ovado-lanceoladas y tienen bordes dentados. El lóbulo más grande mide 21 cm de largo y 17 cm de ancho, con una punta puntiaguda, tres venas, bordes dentados gruesos y una superficie rugosa. La cabeza es el extremo, de 5 a 8 cm de diámetro; las flores de la lengua son amarillas. Los aquenios son lisos. El período de floración natural es de julio a septiembre. El período de maduración del fruto es de agosto a octubre. Los pétalos de la flor en forma de lengua son de color amarillo dorado y se superponen en miles de capas sin revelar los estambres. Debido a las flores en forma de lengua bien desarrolladas, los pétalos se envuelven capa por capa alrededor del centro de la flor y el perianto en forma de L está rodeado de flores bisexuales, lo que desempeña un papel en el aislamiento de la polinización. oportunidades de polinización y pocas semillas maduras. Generalmente, las semillas no se usan para la propagación y se usan ramificaciones a principios de la primavera. Los girasoles perennes de flores cortas y dobles tienen muchas ventajas para aplicaciones ornamentales. Cada flor florece durante 11 días en verano y 18 días durante el Festival del Medio Otoño. Siempre que cortes las flores cortadas o podes las flores restantes a tiempo, miles de flores florecerán cada día. No sólo es una excelente flor cortada, sino también una popular flor de jardín en Beijing. Es la primera opción para embellecer el entorno de parques, barrios y atracciones turísticas. La plantación aislada es una adición elegante al paisaje. Es digno de promoción y aplicación en patios y jardines. También puede obtener enormes ganancias comprando y vendiendo plántulas. Su plato de flores es sencillo y lindo, sus pétalos son deslumbrantes, su color dorado es precioso, es hermoso y generoso, es amado por todos y simboliza riqueza y buena suerte. Es un material realista para arreglos florales. El cultivo de botellas puede agregar un encanto pastoral al medio ambiente. En el mercado de flores cortadas, es muy favorecida y popular. El precio en el mercado de Beijing es de 2 a 3 yuanes por rama. Al plantar 360 plantas por acre, la cosecha anual de plantas (mamas) puede llegar a 150-200 y los beneficios económicos son considerables. Una vez plantado, se beneficiará para siempre, por eso se le llama "oro verde, banco verde eterno". El origen de la distribución se encuentra en Illinois, América del Norte. "Ahora se cultiva ampliamente en todas partes del mundo, pero es raro en China continental. El girasol perenne enano de dos pétalos con hábitos de crecimiento tiene una gran adaptabilidad y no es estricto". Calidad del suelo. Crece bien en suelos ácidos, alcalinos y arcillosos. Crece y florece normalmente, tiene una fuerte resistencia a la sal y la sequía y tiene un alto contenido de agracejo. Es una flor cortada y en maceta ideal. . En zonas por encima de -30 ℃, puedes sobrevivir el invierno de forma segura y sin ninguna protección. En áreas secas, ventosas, abiertas y libres de nieve, cubrir con malezas aislantes, paja, panales de trigo y estiércol de ganado también puede proteger la hibernación normal mediante el cultivo del suelo. Le gusta el calor y el sol, es tolerante a la sequía, no teme a las altas temperaturas ni al sol, tiene una fuerte tolerancia al frío y es resistente a la esterilidad. La temperatura óptima de crecimiento y floración es de 15 ℃ ~ 35 ℃, y puede crecer y florecer. entre 7 ℃ ~ 40 ℃. Después del otoño en el norte, cuando la temperatura es inferior a 0°C durante mucho tiempo, las plántulas comienzan a hibernar. Todavía están verdes cuando hibernan y pueden soportar temperaturas tan bajas como -15°C. Los requisitos de calidad del suelo no son estrictos. Puede crecer tanto en suelos ácidos en el sur como en suelos alcalinos en el norte, pero es mejor un suelo franco fértil con un toque de arena. El primer método de propagación es la propagación de semillas, que se puede realizar en primavera, de marzo a abril. Las semillas se pueden sembrar directamente en el semillero preparado, cubiertas con una capa de película plástica incolora para retener la humedad y el calor. Después de que emerjan las plántulas, retire la película para aclararlas. Cuando las plántulas crezcan un par de hojas verdaderas, trasplántelas. Cada año se necesitan aproximadamente 3 meses desde la siembra hasta la cosecha de los productos terminados y luego hasta la siembra y el cultivo de las plántulas. El segundo es la reproducción de rizomas y yemas de las patas. Dado que los pétalos en forma de lengua envuelven la inflorescencia femenina, hay pocas oportunidades para la polinización y es difícil que se formen semillas a través de rizomas y yemas de las patas.

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