Anguila blanca frita

Ingredientes para cocinar y freír anguila:

Ingredientes: anguila (es mejor comprar anguila procesada);

Accesorios: jengibre, cebolla de verdeo;

Condimentos: Sal, glutamato monosódico, azúcar, sopa, vino para cocinar, almidón, aceite de sésamo, aceite comestible.

Cómo cocinar y freír la anguila en la cocina de Shandong:

1 Lavar la anguila de la sangre y cortarla en tiras de 2 cm de ancho y 5 cm de largo.

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2. Cortar el jengibre y la cebolleta en trozos y preparar agua de jengibre y cebolleta para su uso posterior.

3. Tomar un recipiente limpio, agregar las tiras de anguila con el agua de jengibre y cebollina, el vino de cocción. , Marinar con un poco de sal durante 20 minutos.

4. Untar ambos lados de la anguila marinada uniformemente con una capa de almidón y reservar.

5. Retirar el aceite de la olla cuando esté al 70% de temperatura añadir las tiras de anguila y sofreír hasta que estén doradas. Retirar y controlar el aceite y reservar.

6. Dejar el aceite de fondo en la olla y añadir un poco de sopa cuando esté al 40% caliente.

7. Añade sal, glutamato monosódico y azúcar al gusto y espesa (espesa la salsa y adelgaza).

8. Cuando la salsa de la olla esté espesa y brillante, añadir la anguila frita.

9. Sofreír rápidamente hasta que la salsa cubra uniformemente la anguila y verter un poco de aceite de sésamo.