La receta diaria de palitos de masa fritos no requiere refrescos.

Los fines de semana quería comer pasteles fritos y palitos de masa fritos por la mañana, así que decidí intentar hacer palitos de masa fritos en casa. No hace falta decir que debido a la pandemia paso mucho tiempo en casa. Una característica es que siempre reflexiono sobre mis habilidades culinarias, lo cual es muy gratificante.

El youtiao, también conocido como "frito y guisado", es un desayuno elaborado por el pueblo de Hangzhou en la dinastía Song del Sur. Se dice que el origen de los palitos de masa fritos es este:

En 1142, el héroe nacional Yue Fei fue incriminado por el traidor Qin Hui y su esposa Wang Shi. Cuando la gente de Lin'an (ahora Hangzhou) se enteró de esto, se enojaron mucho y odiaron profundamente a He Wang. En ese momento, había un restaurante especializado en comida frita cerca de Fengbo Hall. El dueño del restaurante está friendo comida junto al cárter de aceite. Después de enterarse de que Yue Fei fue asesinado por Qin Hui y su esposa, no pudo contener su ira. Agarró un trozo de masa del recipiente, lo amasó hasta formar dos personitas, un hombre y una mujer, los pegó espalda con espalda, los arrojó al cárter de aceite y gritó repetidamente: "¡Come Qin Hui frito tan pronto como!" Gritó, todos a su alrededor entendieron lo que quería decir. Significaba algo, así que todos se apresuraron a ayudar a cocinarlo, gritando y comiendo al mismo tiempo.

Más tarde, como la amasadora consumía mucho tiempo y los clientes hacían cola, al dueño de la tienda se le ocurrió un método simple: amasar una masa grande, extenderla y cortarla en muchas tiras pequeñas con un cuchillo. cuchillo y coge dos trozos. Uno es un gángster y el otro es el rey Diao Po. Lo presionó con un palo, lo retorció y lo frió en una sartén. Todavía se llamaba "Jianji". Otros restaurantes vieron esto y siguieron su ejemplo. Como resultado, toda la ciudad de Lin'an comenzó a "especular" y pronto se extendió por todo el país. El "enebro frito" se ha transmitido hasta el día de hoy, y muchas zonas lo han rebautizado como "barritas de masa frita", pero todavía hay lugares donde se le llama "frito y guisado".

Permítanme presentarles cómo hacer palitos de masa frita. Si estás interesado, probémoslo juntos~

Ingredientes: 200 g de harina, 3 g de levadura en polvo, 1 huevo, 1/4 cucharadita de sal, cantidad adecuada de aceite de cocina.

Método de elaboración:

Paso 1: Coge un bol grande, vierte 200 g de harina, luego añade un huevo, añade 3 g de levadura en polvo y añade unos 60 g de agua tibia. Primero use palillos para remover la harina hasta obtener una forma floculante. Cuando no quede harina seca, amase hasta obtener una masa suave con las manos. Notas sobre este paso: Debido a que se agregan huevos para que la masa frita quede esponjosa, la cantidad de agua será menor de lo habitual.

Paso 2: aplica una capa de aceite de cocina sobre la masa para retener la humedad, luego envuelve la masa con film transparente y colócala en el refrigerador durante la noche. Notas sobre este paso: Generalmente, para el desayuno se utilizan palitos de masa fritos, por lo que puedes preparar los fideos la noche anterior y guardarlos en el frigorífico para que fermenten. A la mañana siguiente la masa está lista y los buñuelos listos para freír. Esta disposición de tiempo será más razonable y garantizará que la masa tenga suficiente tiempo de fermentación.

Paso 3: Saca la masa del frigorífico por la mañana y quedará como una tarta. ) en la tabla de cortar. Debido a que hay aceite en la superficie de la masa, no espolvorees harina seca sobre la tabla de cortar. Puedes aplicar un poco menos de aceite de cocina. Esto evitará que se pegue a tus manos y hará que la superficie sea elástica. . Sin amasar la masa, use un rodillo para enrollar suavemente la masa hasta formar una hoja larga, luego córtela en tiras del mismo ancho con un cuchillo y corte la mitad central de la tira. Nota en este paso: No amases la masa mientras esté despierta. Usa un rodillo para enrollar suavemente la masa hasta formar una tira larga, de lo contrario los palitos de masa no quedarán esponjosos.

Paso 4: Junte dos trozos largos de masa, presiónelos suavemente en el medio con los palillos y luego pellizca ambos extremos con las manos, y el embrión de palito de masa frito estará listo. Repite este proceso para hacer todos los buñuelos. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante diez minutos.

Paso 5: Pon la olla al fuego y vierte el aceite en la olla. Cuando el aceite esté al 60% caliente introducir los palitos de masa frita. Puedes estirarlo con ambas manos antes de ponerlo en el cárter de aceite. Después de que los palitos de masa fritos salgan de la sartén, usa palillos para darles la vuelta en cualquier momento.

Paso 6: Espera hasta que los palitos de masa frita se hinchen y se doren por ambos lados, entonces podrás retirar la placa de control de aceite.

1: Tanto los palitos de masa fritos como los fideos para panqueques fritos son aceptables. Entonces, los amigos a quienes les gusta comer palitos de masa fritos también pueden usar la mitad de los fideos para hacer palitos de masa fritos y la otra mitad para hacer pasteles de masa frita. Sin embargo, los churros se elaboran enrollando la masa hasta darle forma rectangular y luego cortándola en tiras. Para hacer panqueques, amase la masa en tiras largas, córtela en trozos pequeños, enrolle los trozos pequeños hasta darles forma redonda y haga dos cortes en el medio con un cuchillo. El prototipo del panqueque está listo. Cubrir el embrión de bizcocho de masa con film transparente y dejar reposar diez minutos, luego freírlo en la sartén con aceite.

2. Ya sean palitos de masa fritos o tortas de masa fritas, se recomienda tapar los palitos de masa o las tortas de masa frita con film transparente y dejarlos reposar durante 10 minutos para que los fideos se relajen nuevamente. Se sentirá aireado en tus manos antes de ponerlas en la sartén. En este caso, los palitos de masa frita se expandirán cuando se coloquen en la bandeja de aceite y quedarán huecos y de textura suave.

3. Youtiao, si no puedes terminar el desayuno, el youtiao restante también se puede cocinar y preparar en sopa, como palitos de masa fritos, esponja vegetal frita, palitos de masa fritos con huevo, sopa de cebolla y aceite de sésamo. . Los amigos que aman el relleno también pueden cortar algunos palitos de masa frita cortados en cubitos cuando mezclan bolas de masa o bollos al vapor. Puede usarse como una versión imitadora del relleno de carne con un sabor único.

Después de freír los palitos de masa fritos, remójalos en una taza de leche de soja y así no tendrás que hacer fila afuera para comprar palitos de masa fritos cuando hace frío. A partir de ahora también podrás disfrutar de leche de soja y palitos de masa frita para desayunar en casa. No tiene aditivos, es limpio e higiénico y tu familia podrá comer con más tranquilidad. El día empezará perfectamente.

Quédate en casa, si quieres comer palitos de masa frita y tortas de masa frita como yo, también puedes probarlo tú mismo, cocinarlo tú mismo y disfrutar del sabor de la felicidad. Descubrirás que la felicidad es muy sencilla~

La leña, el arroz, el aceite y la sal diarios nos han hecho perder la sensación de cocinar trivial y complicado. Sin embargo, "independientemente de las ganancias y pérdidas, el disfrute desinteresado" sí lo es. Sigue siendo nuestra búsqueda incesante todos los días. Soy una tortuga tumbada en la ventana mirando la lluvia. Amo la vida y la comida. Comparto comida e historias contigo. Si te gusto, ¡te prestaré atención! ~¡Me gusta! ~Apóyame~-~