¿Es necesario blanquear la ensalada de hongos?
La verdolaga y otras verduras silvestres deben blanquearse para eliminar completamente el polvo y los insectos y prevenir alergias.
Categoría 2: Verduras crucíferas
Las verduras crucíferas, como el brócoli, la coliflor, etc., saben mejor después de escaldarlas, son ricas en fibra y son más fáciles de digerir.
Categoría 3: Verduras mostaza
Las verduras mostaza, como el colinabo, contienen una sustancia llamada glucosinolato, que puede producir aceite de mostaza volátil después de la hidrólisis, lo que puede promover la digestión y la absorción.
Categoría 4: Verduras con mucho ácido oxálico.
Verduras que contienen más ácido oxálico, como espinacas, brotes de bambú, arroz salvaje, etc. , se combinará con el calcio en el intestino para formar oxalato de calcio, interfiriendo con la absorción de calcio por parte del cuerpo. Por ello, hay que escaldarlo en agua hirviendo antes de servirlo frío para eliminar la mayor parte del ácido oxálico. Además, lechugas, castañas de agua, etc. Debes pelarlos, lavarlos y escaldarlos en agua hirviendo antes de comerlos. Esto es más higiénico y no afectará el sabor ni el contenido nutricional.
Por supuesto, no todas las verduras se pueden utilizar para aderezar ensaladas. Las verduras con almidón como las patatas, el taro y el ñame deben cocinarse; de lo contrario, los gránulos de almidón del interior no se romperán y el cuerpo humano no podrá digerirlos. Las lentejas contienen grandes cantidades de saponinas y hemaglutinina, que pueden provocar intoxicación si no se cocinan adecuadamente. Se necesita mucho tiempo para cocinar las lentejas, no poco tiempo. Deben cocinarse hasta que cambien de color antes de poder comerlas de manera segura. Los brotes de soja se deben freír y comer, aunque estén fríos, primero se deben cocinar.
¿Qué verduras pueden provocar intoxicaciones si se comen frías?
Como todos sabemos, las verduras contienen nutrientes, como la vitamina C y la vitamina B, que se destruyen fácilmente con la cocción. Comerlos crudos ayuda a conservar estos nutrientes. Sin embargo, debido a la gran variedad de vegetales, es mejor escaldar algunos en agua hirviendo antes de comerlos;
Lectura complementaria: Verduras aptas para alimentación cruda;
Zanahorias, rábano blanco, rábano de agua, tomates, pepinos, pimientos morrones, corazones de col china, col morada, etc. Lo mejor es elegir vegetales verdes libres de contaminación o vegetales orgánicos cuando se comen crudos. Las formas de comer vegetales crudos incluyen hacer su propio jugo de vegetales, agregar vinagre, sal, aceite de oliva y otros platos fríos a los vegetales frescos y cortarlos en trozos para mojarlos.
Verduras que es necesario blanquear:
Las verduras crucíferas, como el brócoli, la coliflor, etc., saben mejor después del escaldado, son ricas en fibra y las espinacas son más fáciles de digerir; , brotes de bambú También es mejor blanquear las verduras que contienen más ácido oxálico, como el arroz salvaje, el arroz salvaje, etc., porque el ácido oxálico se combina con el calcio en el intestino para formar oxalato de calcio, que interfiere con la absorción de calcio por parte del cuerpo; Las verduras de mostaza, como el colinabo, contienen glucosinolatos y, después de hervir, la hidrólisis produce aceite de mostaza volátil, que sabe mejor y puede promover la digestión y la absorción. Blanquear la verdolaga y otras verduras silvestres puede eliminar completamente el polvo y los insectos y prevenir alergias. También hay lechugas, castañas de agua, etc. Lo mejor es pelarlos, lavarlos y escaldarlos en agua hirviendo antes de comerlos.
Verduras que sólo se pueden comer después de cocinarlas:
1. Verduras con almidón, como patatas, taro, ñame, etc. , debe cocinarse, de lo contrario los granos de almidón del interior no se romperán y el cuerpo humano no podrá digerirlos;
2 Las lentejas y judías verdes que contienen una gran cantidad de saponinas y hemaglutinina deben cocinarse hasta que cambien de color. cuando se comen;
3. Los brotes de soja deben cocinarse y comerse, ya sean fríos o fritos.
Una combinación de verduras crudas y cocidas es más beneficiosa:
Comer verduras crudas y cocidas juntas es más beneficioso para la salud. Si hay muchos tipos de rábanos, es mejor comerlos crudos, con más jugo y menos picante. Sin embargo, son alimentos fríos, por lo que las personas con deficiencia de yin es mejor comerlos cocidos. Algunos alimentos tienen diferentes contenidos nutricionales cuando se comen crudos o cocidos. Por ejemplo, los tomates contienen licopeno, que puede reducir el riesgo de cáncer de próstata y de hígado. Si quieres comerlo, debes comerlo cocido. Pero si quieres tomar vitamina C, será mejor comerla cruda, porque la vitamina C se pierde fácilmente durante la cocción.
¡Estate alerta! 10 alimentos peligrosos revelados.
1. Verduras de hoja
La verdura número uno incluye la lechuga, que suelen comer los occidentales. Es peligroso principalmente porque no se ha limpiado adecuadamente. Los occidentales suelen comer verduras en forma de ensaladas de lechuga. Si no están lo suficientemente limpias, las verduras pueden contaminarse fácilmente con esta E. coli.
Las verduras de hojas verdes pueden estar contaminadas debido al contacto con animales salvajes, heces de granja y agua sucia. También pueden estar contaminadas debido a las malas condiciones higiénicas cuando las recogen los agricultores, lo que seguirá generando bacterias. después de la recolección no se garantiza que sea seguro para el consumo.
2. Huevos
La salmonella, un tipo de alimento a base de huevo, puede vivir en los intestinos de los animales y transmitirse a los huevos a través de las heces.
Algunas especies de salmonella pueden infectar los ovarios de las gallinas, infectando los huevos antes de que sus caparazones puedan crecer.
3. Atún
Los síntomas que provoca el atún suelen ser una intoxicación por escombroides. El atún se pudre rápidamente después de ser capturado. Si la temperatura de almacenamiento supera los 15,6 grados centígrados, se liberarán toxinas naturales. Esta toxina no se puede descomponer mediante la cocción, la refrigeración, el ahumado, el procesamiento o el enlatado.
4. Ostras
Las ostras suelen ser causadas por norovirus o Vibrio, el primero de los cuales puede provenir de aguas contaminadas. Las ostras crudas o poco cocidas pueden causar gastroenteritis. Vibrio es similar al cólera, sólo que más peligroso.
5. Patatas
Las patatas se suelen cocinar de forma estéril, pero los platos de patatas suelen tener muchos ingredientes, algunos de los cuales pueden ser cuestionables. La Salmonella es la más común, seguida de la E. coli.
6. Queso
Queso Algunos quesos latinoamericanos pueden elaborarse con leche no pasteurizada. El queso tierno puede contener listeria y las mujeres embarazadas deben tener cuidado antes de comerlo, de lo contrario puede provocar un aborto espontáneo.
7. Helado
El helado suave también contiene listeria. Esta bacteria puede sobrevivir en superficies metálicas y permanecer en las máquinas de hacer helados, contaminando grandes cantidades de helado.
8. Tomates
Los tomates suelen ser causados por la salmonella. El hongo ingresa a los tomates a través de las raíces o las flores, por lo que los tomates no se deben comer crudos.
9. Brotes de soja
Las semillas de los brotes de soja pueden estar contaminadas cuando se plantan o almacenan, y el ambiente cálido y húmedo necesario para su crecimiento es probable que dé lugar a una gran cantidad de bacterias.
10. Bayas
Las bayas que contienen ciclosporina pueden colonizar los intestinos y provocar diarrea intensa, deshidratación y calambres estomacales. El paciente debe recibir antibióticos y debe buscar atención médica.