Cómo hacer lonchas de carne a base de agua

Las rodajas de cerdo hervidas, un plato local famoso, se originaron en Zigong y se desarrollaron en el suroeste de China. Es un plato casero famoso en la cocina de Sichuan. Debido a que las lonchas de carne no están engrasadas y se cuecen en agua, se le llama "lonchas de cerdo hervidas".

Las lonchas de cerdo hervidas son picantes, suaves y masticables. Cuando lo comes, la carne está tierna, las verduras frescas, la sopa roja y brillante y el picante es fuerte. Es la comida más adecuada y uno de los platos caseros. Se caracteriza por ser "adormecedor, especiado, fresco y fragante".

Método de trabajo

Ingredientes: Solomillo de cerdo (150g)

Accesorios: Col china (50g)

Condimento: Huevos (30g) , pimiento (3 g), pasta de judías (10 g), jengibre (10 g), cebolla verde (10 g), pimiento (pimiento rojo seco) (5 g), pimiento (5 g) y salsa de soja (10 gramos)

1. Cortar el lomo de cerdo, añadir almidón, sal, glutamato monosódico y vino de cocción a la clara de huevo hasta formar una pasta y esparcirla sobre las rodajas de carne;

2. jengibre y cortar las cebolletas en gajos;

3. Poner en la olla 35 gramos de aceite vegetal, calentarlo, verter los granos de pimienta y los chiles secos y sofreír a fuego lento hasta que estén dorados. los chiles se vuelven dorados.

4. Luego, corta el pimiento y el chile en polvo fino.

5 Pon aceite en la olla y sofríe la pasta de frijoles, luego agrega las hojas de col china, la cebolla, jengibre, caldo, agregue la salsa de soja, la pimienta, el vino de cocción, la esencia de pollo y otros condimentos, saltee unas cuantas veces para mezclar uniformemente;

6. Agregue las rodajas de carne inmediatamente y cocine. Después de que las rodajas de carne estén cocidas, coloque las rodajas de carne encima y espolvoree con ají seco picado y pimienta de Sichuan en polvo 7. Hierva el aceite vegetal restante y viértalo sobre las rodajas de carne para dejar que el ají seco, la pimienta de Sichuan en polvo y; Mezclar las rodajas de carne y freírlas nuevamente en agua caliente para que queden adormecidas, picantes y fragantes.