Champiñones enoki fritos con algas trituradas
Berenjena triturada a mano
Método de trabajo
1 Lavar la berenjena, quitarle ambos extremos y cortarla en trozos largos y uniformes.
2. Poner la berenjena en la vaporera y cocer al vapor durante 10 minutos.
3. Pasta de ajo
4. Picar la cebolla verde y el jengibre, cortar el mijo y el pimiento en aros.
5 Salsa de soja, vinagre, sal y jugo de azúcar. .
6. Una vez que la berenjena al vapor se haya enfriado un poco, córtala en tiras largas y colócala en un plato.
7. Vierta el jugo preparado sobre la berenjena y coloque la cebolla verde picada, el jengibre picado, el ajo picado y el mijo sobre la berenjena.
8. Cuando el aceite rojo de la olla esté al 80% caliente, viértelo sobre la berenjena mientras aún esté caliente y mezcla bien.
Hígado y riñones salteados
Ingredientes: 150 gramos de lomo de cerdo, 100 gramos de hígado de cerdo, 30 gramos de hongo recubierto de agua, 30 gramos de brotes de bambú verde, 4 gramos de sal refinada, 75 gramos de manteca de cerdo derretida, 2 gramos de pimiento encurtido, 20 gramos de chalotas, 5 gramos de jengibre, 5 gramos de ajo, 1 gramo de glutamato monosódico, 0 gramos de pimienta y 0 gramos de azúcar.
Ejercicio:
1. Quitar la película de aceite del lomo de cerdo, lavarlo, cortar el lomo de cerdo en rodajas en 3/1 y luego cortarlo en 0,6 cm. de largo Cortar el hígado de cerdo en tiras de 6 cm; cortar los brotes de bambú verde en rodajas.
2. Hervir la olla y ponerla a fuego alto. Cuando el aceite esté al 70% caliente, añadir sal y agua, harina de soja, añadir los riñones, el hígado de cerdo y los brotes de bambú verde. Ponlo en la olla, agrega el jengibre y el ajo en rodajas, sofríe, agrega el vino de cocción, sofríe la cebolla verde y los hongos uniformemente, cocina rápidamente la salsa de sabor preparada, revuélvela unas cuantas veces y sirve.
Carne de snack de Hunan
1. Preparar la carne de cerdo.
Cortar la carne en trozos
3. Lavar seis caracoles, un trozo de jengibre y dos trozos de ajo.
4. Cortar el pimiento verde en dados y laminar el jengibre y el ajo.
5. Pon aceite en la olla y caliéntalo hasta que esté 70% caliente.
Añadir la carne de cerdo
7. Cocinar hasta que la carne se ponga blanca, añadir vino blanco para quitar el olor a pescado.
8. En este momento, añadimos el jengibre y el ajo y sofreímos juntos.
9. Añadir los pimientos tiernos.
10. Sofreír hasta que se corten los pimientos verdes.
11. Añade la salsa de soja y revuelve uniformemente.
Habas largas y panceta de cerdo
Ingredientes: 250 g de caupí, 200 g de carne de cerdo; 1 diente de ajo; una cantidad adecuada de salsa de soja; de sal;
cocinar 1. Estos son los ingredientes básicos 1. Se me olvidó tomarle una foto al anís estrellado.
2. Hervir agua. Después de que el agua hierva, agrega los frijoles largos y baja a fuego lento durante 2 minutos. Retirar y reservar.
3. Poner un poco de aceite en la olla, añadir la panceta y sofreír. No poner demasiado aceite, porque la panceta producirá aceite.
4. Después de que la panceta de cerdo se ponga amarilla, agregue los dientes de ajo, el jengibre y el anís estrellado y continúe friendo los frijoles largos escurridos hasta que la piel de los frijoles se arrugue. Por último añade un poco de agua, un poco de salsa de soja y sal y listo.
Caramelo de sésamo negro
1 Preparar las semillas de sésamo negro fritas y reservar.
2. Calentar un poco de aceite vegetal en la olla.
3. Añade el azúcar y sofríe a fuego lento hasta que se derrita.
4. Una vez que el azúcar se haya derretido, no se pueden añadir semillas de sésamo en este momento.
5. Solo espera hasta que se derrita y adquiera un color ámbar.
6. Poner las semillas de sésamo negro, luego un poco de sésamo blanco, mezclar bien con el azúcar y cocinar a fuego lento.
7. Mezclar bien e inmediatamente apagar el fuego y verter sobre un fondo plano.
8. Luego aplanarlo con un rodillo. Dale la forma deseada
9. Cuando la temperatura haya regresado ligeramente, pero no esté completamente fría, córtala en trozos.
Guiso de avena negra
1. Se trata de harina de avena negra.
2. ¡Usa agua tibia al amasar la masa y viértela toda de una vez! El agua se hierve con agua del grifo.
3. Dejar reposar la masa durante 30 minutos.
4. Limpia las patatas y reserva, pero no las riegues.
5. Estirar los fideos de avena de forma fina y lenta hasta que se rompan fácilmente y no tengan elasticidad. Espolvorea uniformemente con las patatas ralladas.
6. Después de disponer las patatas ralladas, enróllelas lentamente.
Cortar en trozos pequeños
8. Cocer al vapor en una vaporera durante quince minutos.
Pulpo salteado con pimientos de colores
Ingredientes: pulpo, pimientos de colores, cebolla rallada, jengibre y ajo, vino de cocción, salsa de soja, azúcar, pimienta, esencia de pollo, aceite de sésamo , sal.
1. Lavar el pulpo y cortarlo en gajos. Lavar los pimientos morrones y cortarlos en trozos. Poner a hervir agua en la olla, agregar el pulpo, escaldar durante 10 segundos y retirar.
2. Calentar el aceite en una olla, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes, agregar los cubos de pimiento de colores y sofreír hasta que se rompan en pedazos. Agregue el pulpo, el vino de cocción, el azúcar, la salsa de soja, la pimienta, la esencia de pollo, la sal, el aceite de sésamo y revuelva uniformemente.
Setas Enoki en aceite
Ingredientes: Setas Enoki, pescado al vapor en salsa de soja, salsa de soja refrescante, sal, azúcar, mijo, pimienta, cebollino, ajo.
Práctica:
1. Quitar las raíces de las setas enoki, lavarlas con agua y ponerlas en un plato.
2. , salsa de soja fresca, sal, azúcar, un poco de agua, mezclar bien y verter sobre los champiñones enoki; cocinar al vapor durante unos 8 minutos;
3. Picar el pimiento morrón o el mijo, picar las chalotas, picar las cebolletas. el ajo y espolvorear sobre los champiñones enoki al vapor.
4 Calienta el aceite en una sartén caliente, viértelo sobre los champiñones enoki y mezcla bien.
Cerdo frito con ajetes
Ingredientes: cerdo desmenuzado, vino de cocción, salsa de soja ligera, pimienta, almidón, ajetes, cebolletas y pimientos.
Ejercicio:
1. Marinar un rato la carne de cerdo desmenuzada con sal, vino de cocción, salsa de soja, pimienta y almidón.
2. Cortar los ajetes en gajos, cortar la cebolla y el pimiento en gajos y reservar.
3. Calentar el aceite en la olla y sofreír el cerdo desmenuzado, sacarlo.
4. Añade un poco de aceite a la olla y saltea las cebollas hasta que estén fragantes, luego agrega el ajo y la pimienta.
5. Añade un poco de agua y sofríe los ajos hasta que estén tiernos, luego añade el cerdo desmenuzado y sofríe un rato.
6. Por último añade un poco de sal al gusto y sirve.
Tiras de algas agridulces
Ingredientes: tiras de algas, vinagre añejo, aceite de sésamo, semillas de sésamo, azúcar, sal, salsa de soja, aceite de chile, pollo en polvo, aceite de pimienta, ajo .
Elaboración: 1. Remojar las algas en agua durante una hora antes, lavar y escurrir.
2. Cortar el pimiento rojo y el pimiento amarillo en tiras.
3. Pela el ajo, pícalo finamente y ponlo en un bol pequeño.
4. Añade sal, azúcar, salsa de soja, vinagre maduro, aceite de chile, aceite de sésamo, azúcar, pollo en polvo y semillas de sésamo y mezcla bien.
5. Poner en un bol las tiras de algas y los pimientos rojos y amarillos, verter el jugo y mezclar bien.
Pollo Bangbang
Ingredientes: pechuga de pollo; jengibre; cebolla verde; aceite de sésamo cocido; semillas
Ejercicio 1. Agrega el agua sin la pechuga de pollo a la olla, agrega dos trozos de jengibre y cebolla verde, deja hervir a fuego alto, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante unos 8 minutos hasta que el pollo esté cocido.
2. Saca el agua fría, golpea suavemente la carne con un palo de madera para ablandarla y luego pícala en tiras finas con las manos.
3. Cortar las cebolletas en tiras finas, esparcirlas en el fondo del plato y añadir el pollo desmenuzado.
4. Usa sal, salsa de soja, azúcar, aceite de sésamo, vinagre balsámico, glutamato monosódico, aceite de chile, pasta de sésamo, semillas de sésamo cocidas y una cucharada de sopa de pollo fría para hacer una salsa y verterla. el pollo desmenuzado.
Pleurotus eryngii salteado con colza
Ingredientes: 500g de Pleurotus eryngii, 250g de colza, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 gajo de cebolla verde, 2 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de ostras,
Ejercicio:
1. Preparar los materiales necesarios, quitar las hojas viejas de la colza, pelar las hojas de la colza, y lavarlos hasta dejarlos limpios.
2. Corta el champiñón ostra en secciones con un cuchillo diagonal y luego córtalo en rodajas.
3. Hervir la olla con agua, poner los champiñones en el agua de escaldado, blanquear los champiñones hasta que se ablanden, sacarlos y reservar.
4. Hervir nuevamente el agua en la olla, añadir un poco de sal, luego añadir un poco de sal, añadir la colza y blanquearla durante 1-2 minutos. Cuando el color de la colza se torne verde oscuro, sácala, ponla en agua fría para que se enfríe y saca el agua purificada para su uso posterior.
5. Caliente el aceite en una sartén, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue los champiñones ostra y saltee durante 1-2 minutos.
6. Añade la colza blanqueada, vierte la salsa de ostras, añade un poco de sal, sofríe rápida y uniformemente, apaga el fuego y sirve.
Filete de miel
Preparación: 1. Lavar y secar el filete de ternera, espolvorear con un poco de sal y pimienta negra y esponjarlo con el dorso de un cuchillo.
2. Sumergir el filete de ternera en clara de huevo y untarlo con almidón seco.
3. Calentar un poco de aceite en una sartén, añadir el filete de ternera, sofreír a fuego medio hasta que ambos lados cambien de color, sacar y reservar.
4. Añade dos cucharadas de vino tinto, jugo de pimienta negra y salsa de osmanthus a la olla original y deja hervir.
5. Cuando esté cocido hasta obtener una consistencia pegajosa, añade el filete frito para que quede uniformemente cubierto con la salsa.
Tendón de ternera estofado
Ingredientes: 500g de tendón de ternera, 30g de jengibre, 4 chalotas, 5 cucharadas de salsa de tomate y chile, 2000 ml de agua, 1 cucharada de vino de arroz, 1 cucharada fina de azúcar.
Práctica:
1. Lavar y escurrir los tendones de ternera, cortar en rodajas el jengibre y picar la cebolla morada y reservar.
2. Coge una olla, pon en ella 2000ml de agua y ponla a hervir.
3. Poner los tendones de res en una olla y cocinar a fuego lento durante unas 2 horas hasta que estén tiernos, luego sacar el agua fría y cortarlos en trozos pequeños y reservar.
4. En otra olla echamos un poco de aceite, añadimos las rodajas de jengibre y la cebolla morada picada y sofreímos.
5. Sofreír la salsa de tomate y chile, agregar los tendones de res y todos los condimentos, cocinar a fuego lento hasta que los tendones de res estén suaves y tiernos, dejando un poco de sopa.
Azucena rallada
Ingredientes: 200 g de azucena seca, 50 g de magro de cerdo desmenuzado, cebolla, jengibre, pimienta, 1/2 cucharadita de pimienta en polvo, 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 /2 cucharaditas de salsa de soja ligera, 1 tazón pequeño de sopa clara;
Método de trabajo
1 Remojar el lirio de día en agua tibia durante 1 hora, luego escurrir y reservar. cebolla, jengibre y pimiento y reservar;
2. Vierta aceite de soja en el wok, hierva el aceite, agregue la carne de cerdo desmenuzada, la cebolla, el jengibre y el pimiento y sofría hasta que la carne esté fragante;
p>
3. Agregue los granos de pimienta de Sichuan; saltee el lirio de día hasta que esté fragante, saltee y vierta la sopa clara.
4 Abra la tapa y hornee por 10 minutos, continúe revolviendo; -freír; añadir los condimentos hasta que se seque el agua de la olla; ¿Estás listo para cocinar?
Panceta salteada con champiñones enoki
Ingredientes: 200 g de champiñones enoki, 200 g de panceta de cerdo. , 50 g de ajetes, 50 g de aceite, pimienta, jengibre, cebolla verde, sal, glutamato monosódico, vino de cocción, agua, almidón, caldo de pollo, pimienta, aceite de sésamo.
Práctica:
1. Lavar la panceta de cerdo, hacer una abertura de 4 cm de ancho, ponerla en una olla con agua hirviendo, agregar pimienta, jengibre y cebolla verde, cocinar hasta que esté cocida. está cocido siete veces, sacar y cortar en trozos gruesos, lavar los ajetes, cortar en gajos y reservar.
2. Calentar un wok, agregar aceite y calentar hasta que esté 40% caliente, agregar los gajos de cebolla y las rodajas de jengibre y sofreír hasta que estén fragantes, agregar los champiñones enoki y los callos y sofreír hasta que estén fragantes, agregar sal. , glutamato monosódico, vino para cocinar, caldo de pollo, granos de pimienta de Sichuan, ajetes salteados.
3. El almidón del agua es fino y espeso, y se vierte el aceite de sésamo en la olla.
Mollejas de pollo picantes
Ingredientes: mollejas de pollo, pimientos verdes, chiles secos, cebolletas, vino de cocción, sal, esencia de pollo, semillas de sésamo, salsa de soja y salsa de ostras.
Práctica:
1. Cortar las mollejas de pollo en rodajas pequeñas y reservar; cortar los pimientos verdes en rodajas diagonales y picar la cebolla y el jengibre; p>2. Calienta el aceite, agrega los chiles secos, las cebollas y el jengibre picado y sofríe hasta que estén fragantes;
3. Vierte las mollejas de pollo picadas y el vino de cocción y sofríe. salsa y salsa de ostras al gusto;
4. Sofreír hasta que las mollejas de pollo estén cocidas, agregar pimiento verde y rojo, sal y esencia de pollo, mezclar bien, espolvorear con semillas de sésamo y servir.
Estofado de Weihui del Noreste
Ingredientes: frijoles, maíz, costillas, zanahorias, pimientos de colores, cebollas, anís estrellado, granos de pimienta, pasta de frijoles, jengibre, sal.
Práctica:
1. Blanquear las costillas, lavarlas y reservar.
2. Cortar las zanahorias en cubos, quitar el gluten de las judías y partirlas en trozos pequeños, y cortar el maíz en cubos y reservar.
3. Cortar las cebolletas en rodajas, el jengibre, los granos de pimienta, el anís estrellado y la pasta de frijoles y reservar.
4. Después de que el aceite de la olla esté caliente, añade la cebolla, el jengibre, el pimiento y el anís estrellado y sofríe las costillas hasta que salga aceite.
5. Diluir la pasta de judías con agua, verterla en la olla y sofreír uniformemente.
6. Añade una cantidad adecuada de caldo (o agua) a las costillas, lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento durante 40 minutos.
7. Poner en la olla el maíz, los frijoles y las zanahorias, llevar a ebullición a fuego alto y reducir a fuego lento durante 15 minutos.
8. Añade a la olla los pimientos de colores y la sal y sofríe hasta que se apaguen los pimientos de colores y luego apaga el fuego.
Carne de cerdo picada con judías verdes y judías
Ingredientes
200 gramos de carne picada, 250 gramos de judías verdes, 2 cucharadas de ajo, cantidad adecuada de soja salsa, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de agua, 3 cucharadas.
Método de trabajo
Cortar las judías verdes en trozos pequeños de 1 cm de ancho. Marinar la carne picada con vino de cocción y salsa de soja durante 5 minutos.
Sofríe la carne picada en una sartén caliente con aceite hasta que adquiera un color blanco, la sacas y reservas.
En otra olla sofreímos el ajo picado y las judías verdes. Si lo notamos muy seco, añadimos un poco de agua. Después de unos 3 minutos, sofreír la carne picada y sazonar con salsa de soja ligera y salsa de ostras.
Añade las aceitunas y las verduras antes de cocinarlas y revuelve bien.
Okra salteada
Ejercicio 1. Retire las cabezas y las colas de la okra y córtelas en gajos.
2. Cortar el ajo en gajos y las hojas de ajo en gajos.
3. Saltear los ajos en la olla.
4. Sofreír la okra durante un minuto.
5. Añade un poco de agua hirviendo y sofríe un minuto más.
Cerdo frito con brotes de bambú secos
Ingredientes: panceta de cerdo, brotes de bambú secos, sal, salsa de soja, aceite.
Práctica:
1. Remojar los brotes de bambú secos en agua fría durante aproximadamente un día.
2. Cortar la carne en rodajas finas para su uso posterior.
3. Coger una olla, calentar aceite, añadir la cebolla, el jengibre, el ajo y sofreír la carne.
4. Después de freír la carne hasta que esté dorada, sofríe los brotes de bambú y agrega sal, salsa de soja y otros condimentos durante el proceso de sofrito.
5. Después de freír, añade glutamato monosódico y sirve.
Achicoria mixta vegetariana
1. Preparar los ingredientes necesarios
2 Triturar la achicoria y lavarla, y seleccionar 2 hojas de col morada.
3. Dividir la achicoria en dos partes y lavar.
Ponlo en un recipiente
5. Corta las hojas de col morada en tiras, los pimientos en tiras y los ajos en tiras.
6.Pon también en el recipiente la col rallada.
7. Empezar a hacer la salsa. Ponga en un bol el ajo picado, los chiles rallados, el vinagre balsámico, la salsa de ostras, la salsa de soja ligera, un poco de sal, un poco de azúcar y las semillas de sésamo y mezcle bien.
8. Verter en el recipiente y remover hasta que el jugo se integre por completo en el recipiente.
Costillas Huamei
Ingredientes: Costillas (400g). Ciruelas secas (10), rodajas de jengibre (cantidad adecuada), cebollas verdes (cantidad adecuada), azúcar de roca (cantidad adecuada), vino para cocinar (cantidad adecuada), aceite y sal (cantidad adecuada).
Ejercicio:
1. Preparar las materias primas.
2. Remojar las ciruelas en agua hirviendo durante diez minutos.
3. Pon las costillas en la olla bajo agua fría, añade dos trozos de jengibre, escaldalas juntas y sácalas.
4. Poner un poco de aceite en la olla, añadir el azúcar de roca y sofreír lentamente.
5. Sofreír hasta que el azúcar de roca se derrita por completo y se dore.
6. Añade las costillas de cerdo cocidas y sofríelas juntas.
7. Hasta que las costillas estén completamente coloreadas.
8. Añade las rodajas de jengibre, las cebolletas y la cantidad adecuada de vino de cocción y sofríe.
9. Echar las ciruelas y el agua remojada en las costillas y llevar a ebullición a fuego alto.
10. Tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
11. Destapa la olla, añade sal y otros condimentos y reduce el jugo a fuego alto.
12. Cuando el jugo esté casi seco, apagamos el fuego y lo ponemos en un plato.
Pollo Frito con Pimiento Verde
1 Lavar el pollo, cortarlo en trozos, ponerlo en una olla y cocerlo, quitarle la espuma.
2. Poner los trozos de pollo en la olla a presión y cocinar durante ocho minutos, luego sacar.
3. A la hora de asar el pollo, prepara los ingredientes auxiliares, los dientes de ajo, la cebolleta picada y el jengibre rallado.
Como los niños no se atreven a comer comida picante, utilicé chiles vegetales.
5. Calentar aceite en una sartén, añadir la cebolla verde picada, los dientes de ajo y el jengibre rallado.
6. Añade la esencia y la pimienta y sofríe.
Corvina amarilla frita en seco
1. Primero, retiramos las vísceras del pescado, lo lavamos y lo metemos en un recipiente.
2. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo.
3. Marinar el pescado durante una hora (agregar jengibre, ajo, cebolla y esencia de pollo, un chorrito de vino de cocción, sal, glutamato monosódico). y salsa de soja). Voltear durante el marinado.
4. Seca la olla con un paño de cocina. De esta forma no quedará grasoso al freír.
5. Calentar aceite en la sartén. A fuego lento
6. Añade las flores amarillas encurtidas. Recuerda usar más aceite. Freír en la sartén un rato y luego darle la vuelta (de lo contrario se romperá fácilmente)
7. Después de dos minutos a fuego lento, utiliza palillos para voltear el pescado (¿recuerdas usar palillos? No los uses. una pala.)
8. Freír ambos lados hasta que estén dorados y retirar.