¿Cómo cocinar el delicioso Haiding (también llamado Haiguazi)?

Ingredientes

1 libra de semillas de melón, 8 rodajas de ajo, 1 cucharadita de pimiento seco, 10 trozos de hoja de torre de nueve capas en polvo, 30cc de aceite de oliva, 100cc de vino blanco, 1 rodaja de limón amarillo.

Método de trabajo

1. Remojar las semillas de melón en agua fría y escupir arena durante aproximadamente 1 hora, exprimir el jugo del limón amarillo y reservar.

2. Calienta la sartén, agrega aceite de oliva, agrega las rodajas de ajo y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega el chile seco en polvo y sofríe uniformemente.

3. Método 2: Poner las semillas de melón y el vino blanco en el mar, cocinar a fuego alto hasta que hiervan las semillas de melón, luego apagar el fuego, agregar el jugo de limón y el fondo de las nueve capas. forma una torre y sofríe uniformemente.

Semillas de melón fritas picantes

Ingredientes

500 g de semillas de melón, un pimiento verde, condimento: cantidad adecuada de aceite, un trozo de cebolla de verdeo (como siempre que sea blanco), un jengibre en trozos pequeños, dos dientes de ajo, una cucharada de tempeh, una cucharada de aceite rojo, media cucharada de sal, una cucharada de salsa de ostras, media cucharada de azúcar, una cucharada de soja salsa, una cucharada de pimienta y dos cucharadas de vino blanco.

Método de trabajo

1. Compra las semillas de melón y déjalas en remojo en agua ligeramente salada durante medio día. Cambie el agua varias veces entre medias. Después de escupir todo el sedimento de las semillas de melón, escurrir el agua y reservar.

2. Cortar las cebolletas en trozos pequeños, triturar el jengibre, picar el ajo y los pimientos verdes y reservar.

3. Poner media olla de agua en la olla. Después de hervir, vierte las semillas de melón en la olla y cocina durante 2-3 minutos. Cuando todas las semillas de melón estén abiertas, sácalas y escúrrelas.

4. Agrega aceite al wok, caliéntalo, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y el tempeh y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega la salsa de chile rojo y los pimientos verdes rallados, sofríe unas cuantas veces. hasta que los pimientos verdes rallados se ablanden. Finalmente, vierte las semillas de melón blanqueadas en el wok y cocina con vino blanco.

5. Revuelva uniformemente, agregue sal, salsa de soja, azúcar y salsa de ostras al gusto, agregue un poco de agua y revuelva uniformemente.

6. Después de que la sopa se haya reducido ligeramente, añade la pimienta y revuelve bien.

Consejos:

1. Las semillas de melón de mar también se pueden freír, pero las semillas de melón de mar fritas se encogen fácilmente y envejecen. Blanquee las semillas de melón en agua antes de freírlas para asegurarse de que estén tiernas y no se encojan. Este método de pretratamiento también es adecuado para freír otros ingredientes de mariscos.

2. Utilice aceite rojo para la salsa de chile y salsa de chile Laoganma para el tempeh. Si no come salsa picante, no es necesario que la agregue.

3. También puedes mezclar sal, salsa de soja, azúcar y salsa de ostras con un poco de agua con antelación y verterlo directamente en la olla para condimentar, para que no te sientas ansioso al freír. Si eres hábil, está bien.

4. No blanquees las semillas de melón de mar por mucho tiempo. Simplemente hiérvelo hasta que se abra la cáscara. Si fríe, simplemente agregue los condimentos. De lo contrario, la carne envejecerá.

Semillas de melón

Ingredientes

70 g de semillas de melón, 2 cebollas verdes, Salsa A: 2 cucharadas, 3 cucharadas de vino, 3 cucharadas de arroz glutinoso, 1 cucharada de miso rojo, 1 cucharada de miso blanco, 1 cucharada de azúcar, Salsa B: 1 cucharada.

Método de trabajo

1. Remojar las semillas de melón en agua fría para que escupan arena, luego blanquearlas en agua hirviendo con un poco de sal durante unos 20 segundos y luego recogerlas. ; lavar las cebolletas y ponerlas en la misma olla y blanquearlas brevemente, retirar y escurrir el agua y reservar.

2. Mezclar los ingredientes de la salsa (a) (excepto el miso rojo y blanco) de manera uniforme, hervir a fuego lento hasta que el azúcar se derrita por completo, luego apagar el fuego, luego agregar el miso rojo y blanco. y revuelva uniformemente.

3. Calienta la cacerola de aceite, agrega los ingredientes preparados en el método 1 y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto, luego agrega la salsa preparada en el método 2 y sofríe hasta que tenga el color más alto. luego retirar de la sartén y esparcir sobre blanco. Servir sobre arroz.