Maoxuewang es un plato casero, ¿hay algún consejo para preparar Maoxuewang?

Por supuesto, lo primero es sobre el petróleo. No utilice aceite de canola puro. Puedes intentar añadir un poco de manteca de cerdo u otro aceite animal (no se recomienda utilizar cordero, aunque a mí me gusta mucho el cordero, pero el aroma del cordero tiene un gran impacto). La proporción específica de aceite animal y aceite vegetal es de aproximadamente 1:6. La segunda cuestión tiene que ver con la temperatura del aceite. La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta. Si la temperatura del aceite es alta, el sabor de los ingredientes será malo. Finalmente, dado que Mao usa muchos mariscos, estos deben marinarse en vino para cocinar antes de usarlos.

Como todos sabemos, Maoxuewang es una comida muy deliciosa para personas que toleran la comida picante. Una olla de sangre y una olla de arroz pueden ser una fuente de felicidad para el pueblo Ganmi. Los tres miembros de mi familia todavía prefieren comer chile. Entonces, mientras trabajaba y estudiaba en casa, simplemente comencé a cocinar. En primer lugar, la sangre de pato frita y los mariscos están prohibidos en Maoxuewang. No sabe bien frito. Primero hablemos de los condimentos necesarios para Mao Wangxue: chiles secos (se pueden usar muchas variedades de chiles y no es gran problema usar solo un tipo). Cuando un amigo mío lo preparó en casa, usó tres tipos. de chiles secos: vitex, bala, pimiento morrón. Luego están los granos de pimienta de Sichuan, una parte de los cuales se convierte en polvo de pimienta de Sichuan y la otra parte se reserva para su uso posterior. Luego están las cebollas, el jengibre, el ajo, la base de estofado, la pasta de frijoles Pixian, la salsa de soja, el azúcar, el chile y trece especias.

Solo prepara las guarniciones. Normalmente se añaden brotes de soja, fideos de Sichuan, sangre de pato, tentáculos de calamar, callos, tripas gordas, piel de tofu y rollitos de calamar. Otras guarniciones son las que quieras, siempre que sepan bien. Pero no agregues gluten, ya que el gluten absorbe aún más el aceite. Después de preparar los ingredientes, añadir agua a la olla, cocer la sangre de pato y los calamares, retirar y reservar. Iniciar el proceso de fritura y agregar aceite mixto chino. Agregue la mitad de los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, luego agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y sofría hasta que estén fragantes. Sofreír hasta que esté fragante, agregar los ingredientes de la base de la olla caliente y la pasta de frijoles y sofreír con aceite rojo. Finalmente sofreír las tripas gordas. Sofría durante aproximadamente medio minuto, luego agregue salsa de soja ligera, trece especias, azúcar y pimienta. Continúe salteando durante unos 10 segundos y agregue más agua (si agregar sal depende de su gusto, porque tanto la base de la olla caliente como la pasta de frijoles son saladas). Después de que hierva el agua, agregue los brotes de soja, los fideos de Sichuan y Qianzhang. Cuando estos tres platos vegetarianos estén cocidos, sácalos y ponlos en el fondo del bol (no es necesario quitar las tripas grasas).

A continuación añadimos la sangre de pato y los calamares y continuamos cocinando durante unos 2 minutos. Puedes espesar la salsa en el medio (solo pon menos almidón, no podrás mezclar arroz ni sopa por un tiempo). Después de 2 minutos de cocción, añadimos los callos (no apresures los callos si llevan mucho tiempo cocidos, añádelos al final). Después de 20 segundos, vierta la sopa y las verduras con carne de la olla en el recipiente que contenía las verduras. Picar algunas cebollas verdes y espolvorear con ajo picado.

Por fin ha llegado el paso del alma. Pon el aceite en la olla. Cuando el aceite esté 50% caliente, agrega la otra mitad de los granos de pimienta y la pimienta molida. Remueve rápidamente y vierte directamente en el bol. Use aceite caliente para resaltar el aroma de la cebolla verde picada, el ajo picado, los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta. Espolvorea un poco de cilantro al final.