¿Cuáles son los lugares escénicos únicos en Henan?
Fideos estofados de cordero Ho Kee
Los fideos Hui, Ho Kee Mutton, son un snack tradicional con carne, comida vegetariana, sopa, verduras y arroz. Es famoso en las Llanuras Centrales por su delicioso sabor y valor económico. En mayo de 1994, ganó el título de "Alimento de sabor de marca famosa musulmana de toda China". 65438+En febrero de 1997, ganó el título de "Snacks famosos chinos". El predecesor de Hutchison fue el Old Folks Hotel. En 1953, Li, Li y otros cuatro se hicieron cargo del campo. Debido a que era una sociedad, pasó a llamarse Hutchison Hotel. Desde 1967 se especializa en fideos estofados de cordero y cambió su nombre a "Hutchison Noodle House", comúnmente conocido como Hutchison.
Sopa de chile
La sopa picante Hu es un snack único en Luoyang. Se originó a mediados de la dinastía Qing y floreció en los primeros años de la República de China. Desde entonces, los patrones se han renovado constantemente. Hasta el día de hoy, si caminas por los callejones de Luoyang, puedes verlos por todas partes. ¿Por qué un plato pequeño de sopa caliente dura tanto? Con su sabor popular y su bajo precio, siempre ha sido la primera opción de la gente para el desayuno.
Pescado de la Longevidad
Este es un plato famoso elaborado con carpa del río Amarillo. La carpa del río Amarillo de la provincia de Henan es famosa por su carne tierna. El pescado de la longevidad se elabora con carpa del río Amarillo y baya de goji. Salado y dulce, ácido y dulce, de color rojo brillante y de gran valor medicinal. Se dice que el origen del pez de la longevidad tiene algo que ver con el emperador Guangwu de la dinastía Han del Este. Una primavera, Liu Xiu llegó a la montaña Mang en la orilla del río Amarillo. Las montañas y los ríos aquí son hermosos y el paisaje es hermoso. Cuando Liu Zheng quedó fascinado, de repente una carpa dorada saltó del agua. Todo el cuerpo del pez estaba rojo y era muy llamativo bajo el sol. Después de comer el pescado de la longevidad elaborado con este pescado, Liu Xiu se sintió renovado y agotado. Más tarde, la receta del pescado longevo se difundió gradualmente entre la gente y se convirtió en un plato famoso en Luoyang.
Melón de invierno ámbar
El ámbar era originalmente un material medicinal precioso, amado por la gente por su color rojo intenso y su apariencia brillante. Por eso, la gente está acostumbrada a añadir la palabra "ámbar" delante de algunos platos para describir su color. Con el tiempo, se formó un método de cocción llamado ámbar. Entre los muchos platos de color ámbar de Kaifeng, el "melón de invierno de color ámbar" es el más famoso. El melón de invierno ámbar es un tipo de remolacha azucarera. Para su elaboración se utiliza como material melón de invierno espeso, pelado y tallado en formas de bergamota, granada y melocotón, que son cristalinos y translúcidos. Luego extiéndalo sobre la rejilla, sumérjalo en agua hirviendo, póngalo en la olla, revuélvalo con agua azucarada para eliminar las impurezas y luego ponga a fuego lento hasta que el melón de invierno adquiera un color rojo granate claro y el jugo esté espeso y brillante. Es realmente refrescante probar unos bocados de melón de invierno color ámbar en un banquete a base de pescado.
Bolas de aire fritas
Es un plato tradicional famoso en Anyang. Utiliza yema de huevo como ingrediente principal y se complementa con azúcar osmanthus, azúcar blanca, almidón, etc. El producto final es suave y fragante y no se pega a ollas, platos ni palillos, de ahí el nombre "bola de aire".
Qixian Jiangcarrot
Qixian Jiangcarrot fue fundado en el año 20 de Jiaqing en la dinastía Qing (1815) por un hombre llamado Mo de Mingdetang. Se le conoce como las Cuatro Maravillas (fresco, fragante, tierno y crujiente) y las Tres Maravillas (color, forma y sabor). Este producto cuenta con materiales cuidadosamente seleccionados y un funcionamiento riguroso. Las zanahorias utilizadas deben ser de variedad pura, cosechadas a tiempo, de madurez constante, libres de moho y daños, de 4 a 5 pulgadas de largo y no más de 1 pulgada de diámetro. Durante la elaboración se debe controlar estrictamente la salsa, la sal y el agua durante tres días. El producto final debe ser de color rojo brillante, aceitoso y delicado, dulce primero y luego salado, salado y dulce, rico en aroma de salsa y único en sabor, para poder disfrutar de una gran reputación.
Bocadillos al vapor
Los dumplings de fideos instantáneos de Xin'an tienen una historia de más de 70 años y son muy famosos en la línea Longhai. Las albóndigas de fideos instantáneos Xin'an están hechas de harina blanca refinada como piel, nalgas de cerdo como relleno principal, y se mezclan con cantidades adecuadas de cebolla, puerro, repollo, jengibre, azúcar, vino de cocina, aceite molido y sal. , glutamato monosódico, etc. Calienta los fideos, enróllalos en láminas finas, envuélvelos en forma de bolas de masa en forma de media luna y cocínalos al vapor en una cesta durante diez minutos.
Tao Sibao
Es un plato tradicional de Kaifeng que combina pato, pollo, pichón y codorniz. El sabor es único y fragante, y se le puede llamar "el mejor de la cocina de Henan". Se necesita mucho esfuerzo para hacer esto. Los cuatro tipos de aves enteras se deben colocar en capas después de deshuesarlas sin dañar ninguna de ellas, de modo que cuando comas puedas ver los cuatro tipos de aves capa por capa.
El plato se sirve en una palangana de porcelana azul y blanca, con el pato entero flotando en la sopa. Es de color brillante, no graso ni grasoso, refrescante y delicioso, y tiene un regusto largo.
Un cubo de pollo
Es un plato especial en Kaifeng. Se originó durante el período Xianfeng de la dinastía Qing y tiene una historia de más de 100 años. En esa época, la olla que se usaba para cocinar el pollo era una olla con forma de barril hecha de madera de hierro, por lo que se le llamó pollo de barril. Para ello se utilizan gallinas vivas tiernas, gordas y de alta calidad, con un período de crecimiento de no más de tres años, y se cuecen lentamente en una sopa de salmuera centenaria. Tiene las características de color dorado, graso pero no grasoso, crujiente y delicioso, y sabor suave. El restaurante Ma Yuxing Chicken and Duck, ubicado en el lado sur de Drum Tower Square, es particularmente famoso por sus "peleas de gallos".
Carne de conejo secada al aire con cinco especias
La carne de conejo secada al aire con cinco especias se elabora colgando aproximadamente 1,5 kilogramos de conejo en un lugar fresco y ventilado para que se seque al aire. y luego encurtirlo con más de diez tipos de especias. El producto final tiene una fragancia única y un regusto prolongado.
El Bai Qian de Luoyang
es lo más destacado del banquete de agua de Luoyang y el plato más famoso de Luoyang. Se dice que cuando Wu Zetian estaba en el poder durante la dinastía Tang, un rábano que pesaba varias docenas de kilogramos crecía en un campo de hortalizas en Luoyang, los funcionarios locales lo presentaron al palacio como tributo. Cuando Wu Zetian lo vio, quedó extasiada. Ella pensó que era una alabanza de Dios por sus logros, así que le ordenó al chef que se lo comiera como plato. El rábano no es algo raro y los platos a base de él no son particularmente sabrosos. Después de una cuidadosa consideración, el chef decidió cocinarlo con delicias de palacio. Después de que Wu Zetian lo comió, sintió que el plato estaba muy fresco, casi comparable a un nido de pájaro, por lo que lo llamó "Cai Yan". A partir de entonces, un plato de rábanos rallados y delicias de la montaña y del mar apareció en el menú del palacio real y se convirtió en un buen plato para agasajar a los invitados ilustres.
Carne del Templo Guanyin
El proceso de elaboración de este plato es bastante complicado: primero se marina la carne, luego se pone en una olla grande a cocer y se le añade un poco de hinojo, clavo y angélica. , etc. mientras cocina Jengibre, ajo, pimienta, etc. El producto final es de color brillante, rico en aroma a salsa, moderado en sal y la carne es tierna y deliciosa.
Antiguo templo de la carne de vacuno
La gente de la aldea de Xiaozhai, Laoyemiao Bei, condado de Huaxian, se dedica al sacrificio y procesamiento de la carne de vacuno. A mediados de la dinastía Qing, los aldeanos sacrificaban ganado para cocinar carne y sus técnicas culinarias mejoraban constantemente.
Té de almendras
El té de almendras es un snack que se difunde desde el palacio al pueblo. Utiliza polvo de almendras refinadas como material para el té y se combina con más de diez tipos de condimentos, como almendras, maní, sésamo, rosas, osmanto, pasas, bayas de goji, cerezas, azúcar, etc. Con color brillante y fragancia pura, es un buen producto para nutrir y promover la longevidad.
Comer carpa tres veces
Comer carpa tres veces es un plato famoso en Zhengzhou. En el pasado, este tipo de carpa se llamaba carpa del río Amarillo. Después de que el restaurante lo compra, es necesario criarlo en un estanque limpio durante dos o tres días hasta que huela a tierra antes de poder sacarlo y cocinarlo. Ahora bien, este tipo de atención es un lujo, pero comer un pescado tres veces sigue siendo muy satisfactorio. Las baldosas mitad secas y mitad agridulces se mezclan con rábano rallado desde la cabeza hasta la cola para hacer sopa. Lo más interesante es un nido de fideos mezclados con salsa agridulce, similar al lago del oeste de Hangzhou. Fideos de pescado con vinagre.
Pollo al hibisco
El "pollo con raíz de loto en sopa transparente" es una mejora del plato tradicional de Henan "pollo con raíz de loto" del famoso chef Zhao Jizong de Zhengzhou. La mano de obra es meticulosa, la forma es exquisita, la textura es refrescante y tierna y la sopa es deliciosa y suave. Fue calificado como un plato excepcional en la Conferencia Nacional de Evaluación del Desempeño Técnico de Chefs Famosos de 1983.
Bolas de ternera fritas
Los "huevos en olla de hierro" son un plato muy característico de la cocina de Henan. Se cocinan al fuego con una tapa de olla de hierro especial. Rompe los huevos en un tazón y revuelve uniformemente. Añade el jamón cortado en cubitos, las castañas de agua cortadas en cubitos, los camarones secos, el glutamato monosódico, el vino de cocción y el agua con sal. Vierte grandes cantidades de aceite en la pasta de huevo. Con una cuchara para evitar raspar las yemas de la olla. Cuando la masa de huevo tenga ochenta años de madurez, use un gancho para colgar la tapa de hierro al rojo vivo en la olla de hierro, use la tapa para condensar y revolver, y hornee la masa de huevo a alta temperatura. Haz que la piel de la masa de huevo sea brillante, roja y amarilla. Tiene un sabor delicioso, es de color rojo amarillento, brillante, tierno y suave, y tiene un regusto interminable.