La fuente eterna del pastel de frutas

El bizcocho de frutas también se llama pan de frutas. Sabemos que es originario de Oriente Medio. En ese momento, las frutas secas y los condimentos estaban ampliamente disponibles, y los chefs de Europa occidental comenzaron a agregar algunas frutas al pan. Pronto aparecieron varios pasteles de frutas. En el siglo XIII, los italianos acuñaron la palabra panforte, que literalmente significa pan no digerible. Una mezcla picante de confitería y condimentos originaria de Siena y cubierta con mantequilla y azúcar. Desde el año 1400 se ha convertido en el plato favorito de los habitantes de Dresde. En el siglo XVI, los pasteles de frutas se desarrollaron enormemente porque a los europeos les gustaba el sabor del azúcar caribeño. En la cocina, esta nueva y deliciosa delicia produce fruta dulce. En el siglo XVIII, el gourmet francés Jean-Anseur May BouRilat-Savari creía que el proceso de conservación de la fruta requería mucho tiempo para secarse de forma natural. Pero las amas de casa de este período pueden haber descubierto que remojar cerezas, ciruelas, peras, higos, así como naranjas, limones, cidras y naranjas agrias y dulces importadas no sólo podía agregar dulzura.