¿Qué es un caracol de barro?

Los caracoles de barro se conocen comúnmente como caracoles de trigo y caracoles de ciruela, y en el dialecto de Qingdao también se les llama hormigas de barro. Se produce en zonas costeras de mi país.

El caracol de barro es uno de los principales moluscos comestibles. Aunque es pequeño, su reputación es enorme. Los chinos tienen la costumbre de comer caracoles de barro desde la antigüedad, especialmente en las zonas costeras de Jiangsu, Zhejiang, Shanghai y Fujian. Lo consideran un tesoro de mariscos y prestan atención a los métodos de procesamiento y consumo. Los caracoles borrachos en escabeche son deliciosos, fragantes, crujientes, tiernos, regordetes y deliciosos.

Consejos para limpiar los caracoles de barro:

Cabe señalar que los caracoles de barro deben limpiarse rápidamente. La forma más sencilla es verter los caracoles de barro en agua limpia y dejarlos reposar unos minutos. También puedes verter un poco de sal marina en el agua y añadir unas gotas de aceite de sésamo. Después de 2 o 3 horas, el caracol de barro escupirá la tierra lentamente. Después de reposar, la tierra se asentará. En este momento, puedes recoger los caracoles de barro, lavarlos y cocinarlos.

Aunque el método de limpieza es sencillo, todavía quedan algunas bacterias en los caracoles de barro, por lo que es necesario enjuagarlos con agua hirviendo antes de comer. Las bacterias de los caracoles de barro son principalmente Vibrio parahaemolyticus, que son muy resistentes al calor y sólo pueden morir a temperaturas superiores a 80°C. En términos generales, hervir en agua hirviendo durante 4 a 5 minutos puede matar las bacterias.

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