Compare y explique las diferencias entre la cocina de Shandong y la cocina de Jiangsu entre las cuatro cocinas principales.
1. Las principales características de la cocina de Shandong. La cocina de Shandong se compone principalmente de la cocina de Jinan y la cocina de Jiaodong. Goza de una gran reputación en el norte y tiene una amplia influencia. Conocido como el representante de la cocina norteña.
2. La cocina de Shandong se centra principalmente en la ganadería, las aves, los mariscos y los productos acuáticos. El condimento es muy espeso, puro y suave, principalmente salado y fresco, y hace buen uso de la cebolla y el ajo. Presta atención al calor para crear un estilo suave, fragante, crujiente, tierno y fresco. Bueno para cocinar mariscos, preparar y usar sopa. Las técnicas de cocción se caracterizan por freír, freír, asar, asar, abanicar, freír, freír, cocer al vapor y tirar.
3. Las principales características de la cocina de Jiangsu y la cocina de Huaiyang La cocina de Jiangsu se conoce como cocina de Jiangsu, que se compone principalmente de la cocina de Huaiyang, la cocina de Jinling (Nanjing), la cocina de Suzhou (Wuxi) y la cocina de Xuhai. (Xuzhou, Lianyungang). Entre ellos, la cocina Huaiyang, compuesta por Yangzhou, Huai'an y Zhenjiang, es la más antigua, la más distintiva y la más influyente.
4. La cocina de Jiangsu es buena para cocinar aves de río frescas y presta atención a la selección de materias primas frescas. Las habilidades con el cuchillo son finas y variadas, y los platos elaborados son excepcionales. Debido al procesamiento de los materiales, cocinar fuegos artificiales es importante. El condimento es ligero y sabroso para resaltar el sabor original. Las habilidades culinarias son buenas para guisar, estofar, cocer al vapor, asar, hervir a fuego lento, hervir a fuego lento y sofreír. La cocina de Huaiyang está llena de color, sabor e ingredientes frescos, incluyendo tanto la frescura del río como los mariscos.