Cómo hacer fideos caldosos de tomate y huevo

Ingrediente principal (sopa)

10 tomates (tamaño mediano)

Cinco huevos

Condimento (sopa)

Media cebolla

Dos cucharadas y media de sal

1 cucharada de esencia de pollo

1 cucharada de pasta de tomate

Masa

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500 gramos de harina

1 huevo

Un poco de sal

Una cantidad adecuada de agua

Cómo hacer tallarines al huevo con tomate (versión sopa)

Lavar los tomates, escaldarlos en agua hirviendo durante 30 segundos, retirarlos y pelarlos, cortarlos en trozos pequeños con un cuchillo, quitarles las raíces y ponerlos en una tazón grande para usar más adelante;

Bate 5 huevos, agrega media cucharada de sal, revuelve uniformemente, vierte un poco de aceite en la olla, calienta a fuego lento, vierte el líquido del huevo, revuelve rápidamente con palillos. para que los huevos formen trozos;

Vierta todas las preparaciones. Sofreír los dados de tomate bueno a fuego alto;

Sofríe hasta que precipite la sopa de tomate, agregar 1 cucharada de tomate. pegar, revolver uniformemente y apagar el fuego;

Vierte los tomates fritos y los huevos en la cazuela, agrega agua hasta que la cazuela esté medianamente cocida, agrega 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de esencia de pollo y cebollas verdes. , tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante más de 1 hora;

Añade 1 huevo y un poco de sal a la harina y remueve con los palillos. Añade una cantidad adecuada de agua hasta que la harina espese, luego amasa hasta obtener una masa ligeramente dura, cúbrela con film transparente durante más de 15 minutos;

Saca la masa leudada, amasa uniformemente y utiliza un rodillo para extender la masa hasta obtener 3-5 mm. Delgada;

Doblar la masa en tiras (espolvorear una cantidad adecuada de harina seca en cada capa para evitar que se pegue);

Cortar la masa larga en fideos de 5 mm, agitar uniformemente y colocar en un aspersor Colocar sobre una tabla con harina seca y reservar;

Pon una cantidad adecuada de agua en la olla hirviendo para hervir los fideos, revuelve los fideos con los palillos para evitar que se peguen después del agua. Cuando hierva, se vierte un poco de agua fría y se sigue calentando. Vuelve a hervir el agua y cuando los fideos estén cocidos a unos ochenta grados, sácalos, remójalos en agua fría y resérvalos;

Toma una cantidad adecuada de la sopa de tomate y huevo cocida en el paso 5. , viértalo en la olla y agregue una cantidad adecuada de fideos del paso 10. Cocine a fuego alto durante 2 minutos y los fragantes fideos de tomate y huevo estarán listos. Puedes agregar cebolla verde picada y cilantro para condimentar.

Consejos

1. Los tomates saben mejor después de pelarlos.

2. Agregar pasta de tomate puede enriquecer la sopa. Si los tomates que compras están ácidos, puedes agregarles azúcar para neutralizarlos.

3. Ponga inmediatamente la cazuela a fuego lento después de hervir para evitar que se desborde.

4 Como dice el refrán, "las albóndigas de fideos blandos son sopa de fideos duros", los fideos cocidos; debe ser más duro;

5. El ancho y el grosor de los fideos se pueden cambiar según sus propias preferencias. Si es fino, córtalo más ancho y viceversa.

6. Los fideos deben cocinarse hasta que estén completamente cocidos, de lo contrario hervirán fácilmente cuando se agreguen a la sopa, afectando el sabor.