Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Cómo hacer pez rana de cristal (camarones fríos) y cómo comerlo bien?

¿Cómo hacer pez rana de cristal (camarones fríos) y cómo comerlo bien?

¿Material?

100 gramos de fécula de boniato

600 gramos de agua limpia

Una cantidad adecuada de mostaza de Xuzhou

Una cucharada de sidra de manzana vinagre

Cantidad adecuada de vinagre balsámico

Cantidad adecuada de salsa de soja

Cucharadita de té Tangyi

Cantidad adecuada de aceite de sésamo

Cantidad adecuada de agua purificada

¿Cómo hacer pez rana de cristal (camarones fríos)?

Vierte el almidón en un recipiente, derrítelo con agua fría y revuelve uniformemente.

Añade la mitad del agua a la olla. Después de hervir, agregue el agua con almidón bien revuelto a la olla varias veces y revuelva rápidamente. Asegúrese de agregar mientras revuelve para permitir que el almidón se caliente de manera uniforme y evitar que se formen grumos.

El almidón se expande cuando se calienta y se gelatiniza formando una pasta de almidón. Luego viértelo en una olla con agujeros perforados mientras está caliente. Coloca la olla sobre una olla grande llena de agua hirviendo fría para que fluya la pasta de almidón. salen de los agujeros y caen cuando se ponen en agua hervida fría, parecen renacuajos después de enfriarse. (Yo uso una vaporera con agujeros. Si la pasta de almidón no puede fluir hacia abajo, use una cuchara para presionarla desde arriba. Además, el recipiente de acero inoxidable de abajo debe conectarse con agua purificada con anticipación y colocarse en el refrigerador para refrigerar, lo cual ayudará a la rápida formación de almidón )

¡El pescado sapo cocido se siente muy rosado y tierno! En este momento lo mejor es sacarlo y comerlo directamente. Si está demasiado cocido, no debería tomar mucho tiempo mantenerlo refrigerado. Por lo general, se pondrá blanco al día siguiente y luego no podrás comerlo.

La razón por la que se ha promovido la popularidad del pez rana durante muchos años es por su condimento único: el vinagre es un vinagre dulce que es ácido y dulce. Si usa una cuchara como herramienta para medir, el vinagre dulce equivale aproximadamente a una cucharada de vinagre de arroz, una cucharada de agua y dos cucharadas de azúcar. Yo usé vinagre de manzana del supermercado, que es agridulce. También hay rábanos encurtidos de color rojo brillante encurtidos con chiles. Aunque picante, también es dulce. Esta mostaza de rábano debe comprarse localmente en Xuzhou; de lo contrario, el sabor será completamente incorrecto.