Cómo hacer lubina hervida Cómo hacer lubina hervida.

1. Ingredientes: lubina, vino de cocción, pimienta, jengibre, sal, pimienta de Sichuan en grano, chiles secos, chucrut, pasta de judías Pixian, cebolla verde picada, cilantro.

2. Lavar dos trozos de lubina, limpiarlos, quitarles la cabeza y el rabo, quitarles las espinas por la mitad, pelarlos y cortarlos en rodajas.

3. Marinar los huesos, la piel, la cabeza y el rabo con el vino de cocción, la pimienta, el jengibre y la sal.

4. Marina los filetes de pescado por separado con los mismos ingredientes, o puedes utilizar el adobo de pescado hervido comprado.

5. Ponga aceite en la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos y el repollo encurtido y saltee hasta que esté fragante.

6. Añade la pasta de judías Pixian o la salsa del condimento para pescado hervido.

7. Añadir la piel de la cabeza y la cola del pescado y sofreír juntos, añadir agua y llevar a ebullición, luego cocinar un rato para permitir que el sabor de la col encurtida se evapore en la sopa.

8. Cuando esté casi cocido, añadimos los filetes de pescado por encima y con una cuchara vertemos la sopa sobre los filetes de pescado sin darles la vuelta. Repetir varias veces, tapar y enrollar, abrir la tapa, espolvorear con cebolla verde picada y cilantro y servir.