¿Cómo sofreír cordero con cebolla?
1. Primero cortamos las cebolletas en diagonal en rodajas, lavamos el cilantro y lo cortamos en trozos cortos de unos 3 cm para su uso posterior.
2. hasta que esté 50% caliente, agregue Sofríe las rodajas de cordero rápidamente;
3 Cuando las rodajas de cordero comiencen a ponerse blancas, agregue las cebollas verdes, agregue la salsa de soja, el azúcar y la sal y saltee uniformemente. hasta que las rodajas de carne se pongan blancas;
4. Después de que el cordero esté cocido, agregue vinagre de arroz, agregue los gajos de cilantro y saltee uniformemente, luego retírelo de la olla inmediatamente.
Muchas familias comen estofado y shabu-shabu de cordero en invierno, que es sencillo y cálido, pero las rodajas de cordero restantes a menudo se derriten, se ablandan y se deshacen. Si lo guardas en el refrigerador en este momento, las rodajas de carne se congelarán hasta formar hielo la próxima vez que las saques. Si lo pones en una olla y lo vuelves a cocinar, será difícil que se disuelva y las lonchas finales de carne quedarán desagradables. Este método puede resolver el problema del exceso de rodajas de cordero y de res;
Para freír se requiere calor alto y salteado rápido, por lo que la olla debe estar caliente y el aceite debe estar caliente para garantizar que la carne las rodajas quedan tiernas, suaves y jugosas. Se saltean de un lado a otro en la olla;
Las rodajas de cordero y de ternera son rodajas finas cortadas con un cepillo, que son fáciles de madurar y saborear. es necesario agregar sal y almidón con anticipación para marinar, lo que deshidratará las rebanadas de carne de antemano y hará que la carne se seque.
La salsa de soja juega un papel en el color y el sabor, por lo que no es necesaria; agregar demasiado. El vinagre de arroz puede hacer que las rodajas de carne sean más deliciosas y aliviar la grasa, pero hay que ponerlo al final porque el aroma del vinagre de arroz se evapora fácilmente. Si lo agregas demasiado pronto, el sabor se evaporará rápidamente y terminarás con un sabor amargo desagradable.
El cilantro también tiene un efecto potenciador del sabor. Sólo hay que revolverlo uniformemente antes de servir para que el aroma permanezca. Si se fríe durante mucho tiempo, el cilantro se ablanda y se pudre fácilmente, y el aroma se evaporará rápidamente.
Algunos corderos tendrán un olor a pescado si se dejan durante mucho tiempo. Se puede retirar después de freír durante más tiempo, o se puede aliviar añadiendo un poco de vino blanco de alta concentración o vino de cocción al freír.