¿Cómo hacer la piel de las bolas de arroz glutinoso?

El método de preparación de las empanadillas de sopa incluye los siguientes pasos:

1. La proporción de fórmula comercial:

5 kilogramos de harina con alto contenido de gluten, 400 gramos de harina con gluten, 1.500 gramos. de harina cocida, 500 gramos de harina de arroz glutinoso, 500 gramos de maicena, 500 gramos de almidón de tapioca, 2000 gramos de agua hirviendo, 3000 gramos de agua a temperatura ambiente, 100 gramos de sal y 500 gramos de aceite para ensalada son todos ingredientes .

2. Método de producción:

1. Primero, ponga los fideos, la harina de arroz glutinoso, el almidón de tapioca y la maicena en un recipiente y revuelva uniformemente. Agregue 2000 gramos de agua hirviendo, revuelva con los palillos y revuelva uniformemente. Luego agrega 500 gramos de aceite para ensalada, mezcla bien y reserva.

2. Además, ponga la harina con alto contenido de gluten, la sal y el gluten en un recipiente, agregue agua a temperatura ambiente y revuelva uniformemente, agregue los fideos blanqueados y amase hasta que quede suave y firme. Puedes utilizar una prensa de masa para presionarla repetidamente entre 15 y 20 veces. Después de amasar la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar durante media hora. No es necesario introducir el enrollado de piel, ¡pero puede reducir una pequeña cantidad de producción casera!