Menú de arroz de Henan
Se acerca el Festival de Primavera y la cena de Nochevieja es lo más destacado del Festival de Primavera. Cada familia tendrá una cena rica y grandiosa. Cada plato les dará una buena expectativa para el próximo año. Cocinarán algunos platos con hermosos significados.
¿Aún te preocupa qué preparar para la cena de Nochevieja? No te preocupes por la cena de Nochevieja. El menú de la cena de Nochevieja para 3-4 personas consta de 8 platos y 1 sopa. Está bien cocinado y tiene sabor a Año Nuevo. Los platos para la cena de Nochevieja suelen ser números pares, y el 8 es un número auspicioso, lo que significa que la sopa no es un plato normal. Echemos un vistazo a lo que se ofrece:
Cada año habrá más que suficiente para la buena suerte.
Preparación de alimentos recomendada:
Ingredientes necesarios para la corvina amarilla agridulce: 1 corvina amarilla grande, cantidad adecuada de judías verdes y granos de maíz, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 corvina verde cebolla, 1 jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de vino para cocinar, 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de pasta de tomate, 5 cucharadas de agua, cantidad adecuada de almidón.
Pasos de práctica:
1. Preparar los materiales necesarios y limpiar la corvina amarilla, especialmente la membrana negra del abdomen, y escurrir el pescado.
2. Corta ambos lados del pescado en diagonal unas cuantas veces para que sea más fácil de saborear. Unte ambos lados uniformemente con sal, pimienta blanca y vino de cocción, agregue las cebollas verdes y las rodajas de jengibre y deje marinar durante 10 minutos para eliminar el olor a pescado y la textura de la corvina.
3. Una vez transcurrido el tiempo, saque las rodajas de cebolla verde y jengibre y luego aplique uniformemente una capa de almidón seco en ambos lados de la corvina amarilla.
4. Calentar el aceite en una olla, poner la corvina amarilla y sofreírla. Primero sofreír el pescado por ambos lados hasta que esté sólido, sacarlo, aumentar la temperatura del aceite, luego meter el pescado y freír nuevamente la corvina hasta que la cáscara esté dura y de color dorado. Sácalo y agrega aceite. Freír el pescado dos veces, primero hasta que esté cocido y luego a temperatura alta para expulsar el exceso de aceite y que la superficie quede más crujiente. Coloca el pescado frito en un plato y reserva.
5. Vierta aceite en la olla, dejando un poco de aceite base, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue los granos de maíz y las judías verdes y saltee uniformemente. .
6. Agregue la pasta de tomate y saltee hasta que tenga un sabor amargo, luego vierta el vino de cocción y la salsa de soja ligera, agregue el azúcar, luego vierta una cantidad adecuada de agua y almidón, revuelva en una dirección con un cuchara, apague el fuego cuando la sopa se espese. Vierta la salsa agridulce preparada sobre los fideos de pescado y ya estará listo un plato de pescado agridulce.
En constante aumento.
Preparación de alimentos recomendada:
Ingredientes necesarios para las costillas de cerdo estofadas: 1 libra de costillas de cerdo, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla, 1 jengibre, 2 dientes de ajo, 10 pimientos, 2 semillas de anís, 2-3 hojas de laurel, 1-2 chiles secos, 65438+ azúcar de roca.
1. Seleccionar las costillas y cortar en gajos.
2. Añade agua fría a la olla, blanquea las costillas, retira la espuma después de que hierva el agua, cocina durante 4-5 minutos y retira las costillas. Al blanquear las costillas, hágalo en agua fría, lo que puede eliminar mejor la sangre de las costillas y hacer que las costillas tengan menos pescado.
3. Sacar las costillas cocidas, ponerlas en agua tibia, quitarles la espuma de sangre, lavar las costillas, sacarlas, escurrirlas y reservar.
4. Saltear el color del azúcar es un paso clave que afecta al color de las verduras estofadas y al producto final. Poner aceite en la olla, agregar 1 cucharada de azúcar de roca, sofreír a fuego lento hasta que el azúcar de roca se derrita y se dore. El azúcar líquido se convierte en una espuma de color marrón rojizo y continúa salteando. Después de un tiempo, la espuma se aclarará y se volverá de color rojo dorado, luego tomará el color del azúcar.
5. Después de que el color del azúcar esté frito, sofríe rápidamente las costillas de cerdo para que adquieran color.
6. Añade la cebolla, el jengibre, el ajo, las hojas de laurel, los granos de pimienta de Sichuan, el anís y los chiles secos y sofríe hasta que estén fragantes. Cocine el vino, la salsa de soja estofada, la salsa de soja ligera y saltee uniformemente.
7. Agrega agua caliente, la cantidad de agua no debe exceder las costillas, lleva a ebullición a fuego alto, tapa la olla, reduce el fuego a bajo y mantén el fuego alto durante unos 40-40-. 50 minutos.
8. Llegado el momento, retira la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís, las hojas de laurel, los chiles secos y otros condimentos, y añade sal al gusto. Si el color no es suficiente, puedes agregar un poco de salsa de soja estofada para ajustar el color y subir el fuego para reducir el jugo. Durante este tiempo, voltea las costillas para que queden del mismo color. Si queda un poco de sopa, la sopa se espesará. Apagar el fuego y colocar en un plato. Ya está lista unas costillas de cerdo estofadas con un color y sabor delicioso.
Hazte rico
Receta recomendada:
Materiales necesarios para las manitas de cerdo salteadas: 4 patas delanteras de cerdo, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, 1 verdeo cebolla, 1 raíz de jengibre, 2 dientes de ajo, 2-3 chiles secos, 3 cucharadas de salsa amarilla seca, 1 cucharada de salsa de soja estofada, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vino para cocinar, 2 sobres de salsa de soja , azúcar.
Pasos de práctica:
1. Lo mejor es elegir patas delanteras de cerdo para los codillos de cerdo salteados y asegurarse de comprar unas con tendones. Cuando compre manitas de cerdo, pídale al comerciante que las ase. Las manitas de cerdo producidas de esta manera no tendrán ningún olor peculiar.
2. Remojar las patas de cerdo asadas en agua tibia durante 10 minutos y luego limpiarlas con bolas de acero.
3. Añadimos agua a la olla, añadimos pimienta y vino de cocción, escaldamos las manitas de cerdo en agua fría, hervimos el agua durante 5-6 minutos, sacamos las manitas de cerdo y las enjuagamos. Al blanquear manitas de cerdo, cocinar vino y pimienta puede eliminar el olor a pescado.
4. Prepara el condimento, corta las cebolletas en gajos, corta el jengibre en rodajas y machaca los ajos. Los paquetes de condimentos para salsa y carne están disponibles en los supermercados. Una bolsa grande cuesta unos pocos yuanes y se elabora moliendo granos de pimienta, anís, cardamomo, clavo, canela, hinojo y otras especias. Es muy cómodo de usar, bastan dos paquetes pequeños. La mejor salsa de soja es la salsa de soja estofada. El color es bonito. Las manitas de cerdo con salsa de soja son negras. Agrega un poco de agua a la salsa amarilla seca, mezcla bien y diluye. La salsa amarilla seca es un condimento imprescindible. Si no dispone de salsa amarilla seca, utilice salsa de soja en su lugar.
5. Añade 3-4 cucharadas de aceite a la olla, caliéntalo, añade la salsa amarilla seca diluida y sofríe a fuego lento. Las manitas de cerdo así elaboradas no tendrán ese sabor. de salsa de soja ligera, pero quedará algo de grasa en la sopa. La superficie de las manitas de cerdo cocidas no está seca. Verter una cantidad adecuada de agua y llevar a ebullición, la cantidad de agua no debe exceder las manitas de cerdo. Coloque las rodajas de cebolla, las rodajas de jengibre, los gránulos de ajo, los chiles secos, la salsa de soja, el azúcar, el vino para cocinar y la carne con salsa de soja en 2 bolsas pequeñas y luego agregue la cantidad de sal es el doble de la cantidad habitual. Apaga el fuego.
6. Coloque las patas de cerdo blanqueadas en la arrocera, vierta la sopa de miso preparada en la arrocera y seleccione la función de cocción. No abrir la tapa cuando llegue el momento, meter las manitas de cerdo dentro y cocer durante media hora, luego seleccionar la función de cocción, seguir guisando durante media hora, luego seguir guisando durante media hora, dos programas de cocción, media hora en el medio, y finalmente. Ésta es la ventaja de utilizar una olla arrocera para saltear las manitas de cerdo. Se calienta de manera estable, ahorra tiempo y problemas y es fácil de cocinar.
Le deseo buena suerte a Ji (gallo), le deseo buena suerte a Ji (pollo).
Preparación de alimentos recomendada:
Ingredientes necesarios para la arrocera de pollo cinco especias: 1 pollo tres amarillos, media cebolla de verdeo, sal, 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre, 2 cucharadas de ostra salsa, 1 cucharada de salsa de soja estofada, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, media cucharada de azúcar, 1 cucharadita de cinco especias en polvo y 1 taza de vino para cocinar.
Pasos prácticos:
1. Limpiar el pollo, quitarle todos los pulmones y lavarlo repetidamente en la cavidad abdominal, de lo contrario habrá olor a pescado. Yo usé pollo tres amarillos, que no es grande, como 3 libras. Perfecto. El pollo es demasiado grande para cocinarlo fácilmente y la olla arrocera de casa no es tan grande. No uses gallinas viejas, no son fáciles de cocinar.
2. Cortar las cebolletas en rodajas, el jengibre en rodajas, poner en un bol la salsa de ostras, la salsa de soja, el vino de cocción, el polvo de cinco especias, el azúcar y la sal, revolver uniformemente y marinar. el pollo está listo. El color de la salsa de soja estofada es bueno y de color rojo brillante, mientras que el color del pollo elaborado con salsa de soja es oscuro.
3. Poner el pollo en un plato y pinchar todo el pollo con palillos, especialmente la parte gruesa, Dozza, para que el pollo quede más sabroso. Pellizqué tres palillos directamente con mis manos para poder pincharlos más rápido.
4. Coloque el pollo en la olla, vierta el condimento para pollo marinado, las cebollas verdes y las rodajas de jengibre sobre el pollo, use sus manos para masajear todo el pollo y frote un poco el condimento sobre el pollo. veces, y el pollo está delicioso. También se aplicó condimento en la cavidad abdominal. Después de que los condimentos se hayan esparcido uniformemente, sella la boca de la olla con papel film y colócala en el refrigerador durante 1 a 2 horas, para que el pollo se marine mejor. Durante este período, voltee el pollo 1 o 2 veces.
5. Cuando llegue el momento, saca la olla de pollo con pimientos encurtidos, aplica el jugo de pimientos encurtidos en la superficie del pollo, pon las rodajas de cebolla y jengibre y el jugo restante en la panza del pollo. pollo, y poner las patas de pollo en la panza del pollo, poner la cabeza de pollo en el interior de las alitas de pollo, para que la imagen del pollo se vea mejor. Coloque las cebollas verdes en el fondo de la olla arrocera, luego coloque 2-3 rodajas de jengibre y coloque el pollo marinado sobre las cebollas verdes.
6. Tapar la olla, seleccionar la tecla de función de cocción y cocinar un programa. Si el pollo es más grande, puedes hacer un programa de cocción. Una olla arrocera tan deliciosa, lista para cocinar pollo.
Cada día es más próspero.
Preparación de alimentos recomendada:
Ingredientes necesarios para la oreja de mar al vapor con fideos de ajo: oreja de mar 65.438+00, fideos 65.438+0, cantidad adecuada de aceite y sal, cebolla de verdeo 65.438+0, ajo 65, 438+0, 2 cucharadas de pescado al vapor, salsa de soja,
Pasos de práctica:
1 Remojar los fideos en agua hasta que estén blandos. No sumerjas tu cabello en agua caliente, ya que los fideos pueden romperse fácilmente. Picar el ajo y picar las chalotas en cebollas verdes picadas.
2. También puedes preparar un cepillo o cepillo de dientes limpio. Cepille el abulón con cuidado para limpiar la sustancia negra pegajosa que se encuentra sobre y alrededor del abulón, y cepille la sustancia negra de la carne del abulón. Cepille también la cáscara. El abulón que compre tendrá membranas mucosas negras y deberá limpiarse.
3. Luego, inserta una cuchara a lo largo del espacio entre la concha y la carne de abulón, recoge la carne de abulón y sácala.
4. Retire los intestinos negros y el vientre del abulón, y también retire la boca del abulón. Lavar el abulón y escurrirlo.
5. Utiliza un cuchillo en cruz para cortar la carne del abulón, lo que hará que sea más fácil de cocinar y degustar. Simplemente corte 2/3 de profundidad, no corte demasiado.
6. Ata los fideos remojados en manojos y haz 10 porciones. Poner los fideos atados en la concha de abulón, poner encima el abulón, hacerlos uno a uno y ponerlos en el plato.
7. Agrega aceite a la olla, caliéntalo, agrega la mitad del ajo picado, sofríe a fuego lento hasta que el ajo esté fragante y ligeramente amarillo, agrega la otra mitad del ajo picado, sofreír uniformemente y apagar el fuego. Retirar el ajo frito picado y verterlo sobre el abulón. Agrega agua a la vaporera y deja que hierva. Coloque el abulón en un plato, cubra la olla y cocine al vapor durante 7-8 minutos después de que hierva el agua. Cuando se acabe el tiempo, saca los platos.
8. Espolvorea el abulón con un poco de pescado al vapor y aceite de soja, luego espolvorea con cebolla verde picada, calienta el aceite en una olla y luego espolvorea con un poco de aceite caliente para estimular el aroma. Ya está listo un plato de abulón con sabor a ajo.
Ingredientes necesarios para cocinar cangrejos peludos al vapor: cangrejos peludos, jengibre, ajo, vino de cocina, vinagre balsámico, salsa de soja de marisco.
Pasos prácticos:
1. Utilice un cepillo para lavar los cangrejos peludos y cepillar todo el cuerpo.
2. Llena la vaporera con agua fría y vierte el vino de cocción. No es necesario desatar el cangrejo. Coloque los cangrejos peludos con la panza hacia arriba (las huevas de cangrejo no saldrán fácilmente) en la vaporera. Pon un trozo de jengibre sobre cada cangrejo peludo, tapa la olla y cocina al vapor a fuego alto. Después de que el agua hierva, cocine al vapor durante 15 minutos. Los cangrejos son pequeños, así que acorte adecuadamente el tiempo de cocción al vapor.
3. Corte el jengibre en tiras, póngalo en un bol, agregue vinagre balsámico o vinagre maduro, agregue un poco de salsa de soja de mariscos, revuelva uniformemente para hacer una salsa de vinagre de jengibre y sumerja los cangrejos en el jengibre. salsa de vinagre. Debido a que los cangrejos son fríos por naturaleza, el jugo de vinagre de jengibre tiene un efecto neutralizante.
Paz en las cuatro estaciones
Métodos de cocina caseros recomendados:
Ingredientes necesarios para las verduras de cuatro colores salteadas: medio ñame, 150 g de guisantes, 1 pimiento rojo rodaja, negro 1 cucharadita de hongo, cantidad adecuada de aceite y sal, 2 rodajas de jengibre, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de esencia de pollo, cantidad adecuada de agua y almidón,
Pasos de práctica:
1. Preparar los materiales necesarios. Remoje el hongo negro en agua tibia con anticipación, remoje el hongo, raspe la piel del ñame y lávelo. Seleccione ambos extremos de los guisantes y lávelos.
2. Quitar los tallos y las semillas del pimiento rojo y cortar en rodajas en forma de diamante. Cortar el ñame en rodajas con un cuchillo inclinado. Luego remojar las rodajas de ñame en agua limpia y añadir unas gotas de. Vinagre blanco para evitar que el ñame se oxide y se ponga negro.
3. Añade agua a la olla y deja hervir. Ponga los guisantes, las rodajas de ñame y los hongos negros en la olla y blanquelos durante unos 2 minutos, luego saque todos los ingredientes. El tiempo de cocción de estos ingredientes es similar y no es necesario blanquearlos por separado.
4. Inmediatamente póngalo en agua fría para que se enfríe, para que los ingredientes se enfríen rápidamente, sáquelos y escúrralos para su uso posterior. Después de blanquearlo, póngalo inmediatamente en agua fría para que se enfríe, lo que no solo puede mantener el sabor crujiente de los ingredientes, sino también mantener el color brillante.
5. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agregue el jengibre y el ajo picados y saltee hasta que estén fragantes. Agregue el pimiento rojo y saltee hasta que adquiera un color oscuro.
6. Agregue el ñame, los hongos y los guisantes y saltee durante medio minuto. Agregue la sal y la esencia de pollo y saltee uniformemente. Vierta una cantidad adecuada de agua y almidón para espesar la sopa de manera uniforme. Sofreír uniformemente a fuego alto hasta que la salsa se vuelva transparente. Apagar el fuego y retirar de la olla. Ya está listo un plato de salteados cuatricolores con todo color, aroma y sabor.
Gana dinero, gana mucho dinero
Preparación de comida recomendada:
Ingredientes necesarios para la lechuga con salsa de ostras: 1 lechuga, cantidad adecuada de aceite y sal, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de esencia de pollo, 1 cucharada de salsa de soja, media cucharada de almidón, un poco de azúcar,
1 lechuga usada, también llamada lechuga, cogolla. lechuga, etc La lechuga bola significa "dinero vivo".
2. Pela las hojas de lechuga, enjuágalas, escúrrelas y luego córtalas en trozos grandes.
3. Cortar el ajo en polvo, añadir al bol medio vaso de agua, luego añadir la salsa de ostras, el almidón, la esencia de pollo, la salsa de soja, un poco de sal y azúcar, mezclar bien y reservar.
4. Añadimos agua a la olla y llevamos a ebullición, añadimos un poco de sal y unas gotas de aceite, blanqueamos la lechuga durante 10-15 segundos y sacamos la lechuga.
5. Después de sacar la lechuga, ponerla inmediatamente en agua fría para que se enfríe rápidamente. Sacar la lechuga y escurrirla.
6. Codificar la lechuga en el plato para su uso posterior.
7. Poner aceite en la olla, calentarlo, añadir el ajo y sofreír a fuego lento hasta que el ajo adquiera su aroma.
8. Revuelve uniformemente el jugo preparado, viértelo en la olla, calienta hasta que el jugo espese y apaga el fuego.
9. Vierte el jugo sobre la lechuga en el plato, y ya estará listo un plato de lechuga con salsa de ostras crujiente y deliciosa.
Felices para siempre (sopa)
Preparación de alimentos recomendada:
Ingredientes necesarios para la sopa de huesos de ñame: 1 libra de espina de cerdo, 1 ñame fresco, 1 maíz , 7-8 bayas de goji, sal, 1 cebolla verde, 3 rodajas de jengibre, 2 cucharadas de vino de cocción, 1 cucharadita de pimienta blanca,
Pasos de práctica:
1. cerdo Remoje los huesos en agua limpia durante 1 hora para absorber parte de la sangre de los huesos.
2. Pelar y lavar el ñame, cortarlo en trozos de vitrocerámica, ponerlo en agua limpia, añadir unas gotas de vinagre blanco y dejar en remojo durante 10 minutos. El color del ñame no se oxidará. y se vuelve negro. Corta el maíz en gajos y usa maíz fresco o maíz congelado rápidamente.
3. Agregue agua fría a la olla, ponga los huesos de cerdo en el agua hirviendo, agregue 65,438+0 cucharadas de vino de cocción, hierva, retire la espuma de sangre flotante, cocine por 4- 5 minutos, sacar los huesos y poner. Lave la espuma de sangre con agua limpia.
4. Poner los huesos en una cacerola, agregar agua caliente, agregar suficiente agua de una vez, luego agregar la cebolla, las rodajas de jengibre y el vino de cocción.
5. Llevar a ebullición, tapar la olla y poner a fuego lento durante 1 hora. Cuando se acabe el tiempo, retira las cebollas.
6. Agregue el maíz y el ñame, hierva a fuego alto, baje el fuego y continúe cocinando durante 40 minutos. Cuando llegue el momento, sal al gusto, agrega wolfberry y cocina por unos minutos, apaga el fuego, espolvorea con pimienta blanca y revuelve uniformemente. Una olla de sopa nutritiva, nutritiva y aromática está lista.