Aperitivos especiales de Jining

El arroz con cerdo seco es una especialidad tradicional de la ciudad de Jining, provincia de Shandong. El arroz con cerdo seco se elabora con carne de cerdo fresca o lomo con carne de cerdo al estilo tradicional chino, cocinada cuidadosamente sobre fuego de carbón. La carne de cerdo es de color rojizo, crujiente, refrescante, grasa pero no grasosa, y el comensal se siente lleno de sabor.

El arroz seco se elabora con arroz 501 local de alta calidad en Jining, provincia de Shandong, y se cuece al vapor en una vaporera de bambú. Los granos de arroz son cristalinos, como perlas, y tienen un sabor fragante y dulce.

甏: Recipiente para guardar alimentos. 甏肉: Como su nombre indica, 甏肉 se utiliza para contener carne cocida. El origen de la carne de cerdo se remonta a las vísperas de la liberación. En aquella época, los operarios utilizaban postes para transportar los alimentos por las calles, llevando hornillos de carbón en un extremo y arroz en el otro. Colocaban la carne encima del carbón. estufa, que no sólo ahorra carbón, sino que también le da a la carne un sabor único. Después de la liberación, con la mejora gradual del nivel de vida, la carne de cerdo se alejó gradualmente de la vida de las personas y fue reemplazada por ollas de hierro y acero inoxidable, pero el nombre de carne de cerdo todavía se usa hoy. Hoy en día, el arroz con cecina no se limita al cerdo, sino que también tiene varios platos especiales: "albóndigas con gluten", "rollitos de carne", "cubos de tofu", "huevos", "algas", etc., que no sólo enriquecen el desarrollo de El arroz con cecina también se ha adaptado más a los hábitos alimentarios de la gente moderna, y entre ellos, el "cerdo guisado", las "albóndigas con gluten", los "rollitos de carne", etc. son uno de los platos imprescindibles para comer arroz con cecina.

"甏肉": Su característica distintiva es que es de gran tamaño. La carne es grasa pero no grasosa. Aunque el sabor es simple y hermoso, parece tener una sensación inmediata. cualquier cosa elegante. "Albóndigas con gluten: la carne está bien envuelta con gluten. Es puramente artesanal. El gluten y la carne se combinan y hay una sensación cálida en la boca. El relleno de carne se prepara cuidadosamente y tiene su propia fragancia. Es un plato muy popular." "Roll" de carne: elaborado con piel de tofu enrollada con carne. Además de su deliciosa textura y sabor, también es rico en valor nutricional. Además, hay "huevos", "tofu rallado", " "cubos de tofu" y "albóndigas Sixi". Todos estos platos se agregan a la carne cocida. Estos platos interactúan entre sí y se complementan para formar un sabor único, que es muy diferente de comerlo solo en el mundo actual de diversas delicias. La mayoría de la gente de Jining todavía adora el arroz con cerdo, y el arroz con cerdo también se ha desarrollado y ampliado continuamente y ahora se ha convertido en la principal especialidad de Jining.

2.

La sopa picante de Yanzhou es uno de los platos más famosos de Yanzhou. Hay un dicho que dice que "si no bebes sopa picante, no conoces el sabor picante". Se puede decir que la sopa picante Hu está "diez millas llenas de fragancia y te emborracharás tan pronto como la hueles". La sopa picante Hu es fragante, picante y de color claro. Puede mejorar el corazón y el bazo y calmar. el hígado e hidratar los intestinos.

A la gente de Yanzhou le encanta beber sopa caliente y picante. Este hábito se ha seguido durante muchos años, y se desconoce qué antiguo gourmet creó este manjar que puede transmitirse de generación en generación.

La gente de Yanzhou es muy exigente a la hora de beber sopa Lespedhia y no se puede beber en todas las ocasiones. Debido a que la decocción de Lespedia no se puede beber al mediodía ni a la noche, solo se puede consumir como desayuno. La gente de Yanzhou tiene una amplia variedad de opciones para desayunar, que incluyen albóndigas, bollos al vapor, arroz, fideos, etc., pero tienen un gusto especial por la sopa Lespede. Cuando la gente se despierta temprano en la mañana, quienes hacen ejercicios matutinos respiran aire fresco y el aroma de la sopa picante flota en el viento, abriendo el apetito. Encuentra un asiento y siéntate, toma un plato grande de sopa picante y toma unos sorbos. Se siente maravilloso. La sopa espesa fluye hacia el tracto gastrointestinal con su aroma y se siente muy agradable. Los trozos de algas marinas y el maní triturado de la sopa están llenos de sabor cuando los masticas. Si aún sientes que el sabor no es suficiente, puedes tomar una cuchara y verter un poco de vinagre al gusto. Si es invierno, también puedes añadir más granos de pimienta a la sopa picante. Picante, ácido, crujiente y fragante, después de beber un plato de sopa, te sentirás renovado, relajado y enérgico.

La sopa picante Hu es una marca de desayuno famosa para la gente de Yanzhou. Hay hoteles y pequeños restaurantes, y lo más imprescindible es la tienda de desayunos. Cuando la gente de Yanzhou desayuna, lo más importante es "reunión y reunión". Un grupo de personas se sienta con un plato de sopa y dos pasteles fritos, charlando y divirtiéndose mientras comen. Si bebiste demasiado o no comiste anoche, ¿no sería bueno beber dos platos de sopa por la mañana para satisfacer tu hambre, sed y problemas estomacales?

La preparación de la sopa Lepedhi es muy particular. Aunque las materias primas son las mismas, debido a la diferencia en el proceso de producción, algunas personas lo fabrican con todo color y fragancia, mientras que otras lo hacen ligeramente inferior. De hecho, la sopa Lespede sólo contiene unos pocos ingredientes y son muy comunes. Hay harina, algas trituradas, maní, pimienta, vinagre y listo. Después de preparar estas cosas, el siguiente paso es hacerlo.

Amasar la masa primero, no usar demasiada agua y la masa debe quedar dura. Poner la masa mezclada en una bolsa de tela, ponerla en agua y lavarla repetidamente, una y otra vez, quitando lentamente el almidón. el resto es gluten, y luego llega el momento de empezar a cocinar. Poner el gluten lavado en una olla con agua, agregar el maní partido y llevar a ebullición a fuego alto. El fuego puede ser rápido o lento. Después de que hierva el agua, vierta las tiras de algas cortadas en la olla, luego agregue la pimienta. , y en un momento, una olla de sopa picante con hermoso color, fragancia y sabor está lista.

Hornear sopa caliente depende de la experiencia. Depende del color de la sopa picante y del calor de la olla. Los puestos de comida Laoguankou en la calle peatonal del mercado nocturno de Xinglong lo hacen muy bien.

¿Por qué no coges un cuenco?

3. Hongos comestibles de Xizhangzhuang

La aldea de Xizhangzhuang, ciudad de Tingzi, condado de Liangshan, provincia de Shandong, desarrolla hongos comestibles como su industria líder y su valor de producción representa más del 70% del total. la economía total del pueblo. La aldea de Xizhangzhuang, cuya industria líder es la producción de hongos comestibles, tiene un valor de producción anual de 120 millones de yuanes y una ganancia de 9,6 millones de yuanes. El valor de producción de la industria de los hongos comestibles representa el 92,3% de la economía total de la aldea. El número de hogares dedicados a industrias líderes en la aldea es 202, lo que representa el 62% del número total de hogares de la aldea.

A finales de 2010, la aldea de Xizhangzhuang aprovechó la situación y formó el Parque Industrial Guanyi Modern High-tech Edible Fungi. El parque industrial cubre un área de más de 600 acres y tiene actividad. complejo para el Grupo Asesor Provincial de Expertos en Hongos Comestibles y una empresa agrícola líder provincial, 1 empresa agrícola líder a nivel municipal y 5 empresas líderes en hongos comestibles a nivel de condado, que se centran en la producción de hongos enoki. Hongos ostra, champiñones de bolsillo, hongos negros, coprinus y otros productos de hongos comestibles.

En la actualidad, toda la producción de hongos comestibles en la aldea de Xizhangzhuang ha alcanzado una escala de producción estandarizada. Todo el parque industrial produce 10 toneladas de hongos comestibles por día, alberga a más de 1.600 trabajadores rurales excedentes y el ingreso per cápita de. Los agricultores de la aldea y el municipio han alcanzado los 8.300 yuanes, mientras que la aldea es El ingreso per cápita del municipio es de 6.400 yuanes, y el ingreso neto per cápita del municipio y el condado es de 5.246 yuanes, que es más del 20% del ingreso per cápita Ingreso cápita de los agricultores del condado. .

4. Pescado malo de Liangshan

El pescado malo de Liangshan es una especialidad del condado de Liangshan, ciudad de Jining, provincia de Shandong. El pescado malo es un manjar tradicional en Liangshan. Los fideos crujientes con espinas de pescado son deliciosos y son la comida favorita del viejo Zaoya. Los residentes a lo largo del río Amarillo cocinan este plato, y el pescado malo de Liangshan es el más famoso.

El baoyu es un plato especial en el área de Liangshan. No se puede comer en otros lugares. Incluso la palabra "baoyu" es difícil de encontrar en los diccionarios comunes. De hecho, el pescado malo es una "especialidad local" de la zona de Liangshan "desde el contenido hasta la forma".

El área de Liangshan siempre ha sido un área de almacenamiento natural de inundaciones en los tramos inferiores del río Amarillo y el río Wen. Cuando llega la inundación, cae en cascadas a miles de kilómetros. Los charcos, grandes y pequeños, permanecerán mientras haya agua. La gran cantidad de peces crea condiciones únicas para que los residentes "pesquen". Excepto el pescado más grande, que se escurre con redes de cepillado y se seca al sol, el resto del pescado se convertirá en pescado malo, porque el pescado grande no se puede utilizar para hacer pescado malo y el pescado de más de cuatro pulgadas no es adecuado. En primer lugar, los espolones óseos son difíciles de pudrir y, en segundo lugar, no son fáciles de saborear.

Cuando se trata de cómo hacer pescado malo, casi todos los hogares lo saben. Yo lo experimenté en casa cuando era niño. Limpie los peces "pescados" uno por uno sin quitarles las escamas y luego coloque una olla de hierro grande en el jardín. Es fácil instalar una olla de hierro grande en su jardín. Utilice tres montones de ladrillos y coloque la maceta encima. Luego lavar los ajos (tallos y hojas de ajo secos) con agua, esparcirlos en el fondo de la olla, luego poner las cabezas y colas de pescado una frente a otra, una a una, poner una capa sobre cada una, es decir, espolvorear una capa. de sal y pimienta. Cuando todos los pescados estén apilados y el agua esté ligeramente sumergida en el pescado, tapa la olla y colócala en la olla para cocinar. A medida que el fuego debajo de la olla arde lentamente, el aroma en la olla se vuelve cada vez más fuerte...

Como dice el refrán, "No se puede comer tofu caliente con prisa", pero de hecho, "No se puede comer pescado bueno o malo con prisa". Es cierto. Para hacer pescado en mal estado se necesita un fuego lento (fuego suave), que lleva mucho tiempo, a veces incluso durante la noche. Por eso, a la hora de hacer pescado en mal estado se suele utilizar leña para cocinarlo. Después de tres o dos horas, el aroma será fragante. En este momento, se retira la llama y se utiliza un fuego oscuro (fuego de carbón) para "calentarlo". ", y luego la persona se quedará dormida. A la mañana siguiente, abrí la tapa y vi que la olla llena de pescado en mal estado efectivamente estaba lista.

Este es solo el proceso de elaboración del pescado por parte de los propios agricultores, y la familia puede cocinarlo durante varios días.

El pescado malo de Liangshan ha sido famoso durante mucho tiempo. Se dice que durante los años Kangxi y Yongzheng de la dinastía Qing, Zheng Banqiao (1693-1765) solía hacer pescado malo cuando conocía el condado de Fan. (la ciudad vieja está cerca de la aldea de Fancheng, lugar de Zhao en el actual condado de Liangshan). Con vino, dejó un himno:

He sido eunuco en Shandong durante once años,

No sé qué tan fresca está la carpa en el lago,

Esta vez probé la carpa en el lago Carpa fresca,

es mi momento más feliz.

Esta es la primera vez que pruebo tu comida.

Una bolsa de pescado podrido vale diez mil de oro.

Aunque todo tipo de pescado salvaje se puede convertir en pescado malo, la carpa cruciana es mejor.

La carpa curiana pertenece al orden Cypriniformes, familia Cyprinidae y género Cyprinus. Este tipo de pescado generalmente no es grande y la longitud del pescado terminado suele ser de 15 a 20 centímetros. Los lados del cuerpo son planos y altos, el cuerpo es grueso y el abdomen redondo. La cabeza es corta y pequeña y el hocico romo. No hay necesidad. Las branquiespinas son largas y los filamentos branquiales delgados. Hay una hilera de dientes hipofaríngeos, planos. Las escalas son grandes. Las líneas laterales son ligeramente curvadas. La aleta dorsal es larga y el borde exterior relativamente recto. Las terceras espinas duras de las aletas dorsal y anal son fuertes y los bordes de salida son dentados. Desde el final de la aleta pectoral hasta el inicio de la aleta pélvica. Aleta caudal profundamente bifurcada. La parte posterior del cuerpo es gris negruzca, el vientre es gris plateado y todas las aletas son de color blanco grisáceo. La carpa se produce durante todo el año, siendo las más gordas de febrero a abril y de agosto a diciembre.

Las carpas están registradas en muchos libros antiguos. Por ejemplo, "Lu's Spring and Autumn Annals" dice: "Hermoso pez... la carpa cruciana es de primera calidad y ha tenido demanda desde la antigüedad". "Compendio de Materia Médica": "La carpa se sazona para llenar los intestinos y la enfermedad no se ve afectada. El pescado solo se puede comer con regularidad". "Compendio de Materia Médica": "La carpa es de naturaleza cálida y no tóxica, y el pescado más comestible." "Yilin Compilation Essentials": "La carpa es de naturaleza suave, puede mover el agua sin sequedad y puede nutrir el bazo sin irritarse, por lo que es valiosa para los oídos. "

Los análisis nutricionales modernos muestran que el contenido nutricional de la carpa cruciana por 100 gramos es el siguiente: 108,00 kcal de calorías y 17,10 gramos de proteína, grasa 2,70 gramos, carbohidratos 3,80 gramos, colesterol 130,00 mg, vitamina A17,00 microgramos, vitamina B1. 0,04 mg, vitamina B2 0,09 mg, niacina 2,50 mg, vitamina E 0,68 mg, calcio 79,00 mg, fósforo 193,00 mg, potasio 290,00 mg, sodio 41,20 mg, magnesio 41,00 mg, hierro 1,30 mg, zinc 1,94 mg, selenio 14,31 microgramos, cobre 0,08 mg, manganeso 0,06 mg, etc. Es muy rico en nutrientes.

El pescado malo de Liangshan tiene dos características principales:

Primero, es "malo pero no podrido". El llamado "malo" significa que tiene muchas escamas, espinas y huesos. Huesos y la superficie está podrida pero crujiente. ¡El llamado "no está mal"! El primero es "malo pero no podrido". El llamado "podrido" significa que las escamas, espinas y espinas del pescado están podridos y los fideos están crujientes. El llamado "no podrido" significa que la carne del pescado está. intacta, la carne está podrida pero dura y masticable.

En segundo lugar, la materia prima del pescado malo es el "pescado entero" de la carpa herbívora, incluidas las escamas. Estas dos características determinan su nutrición integral y su alta tasa de utilización. El pescado malo natural de Liangshan es conocido como un alimento de longevidad y belleza, y es el favorito de los "amantes de la gastronomía".

Actualmente, hay en el mercado pescado malo de Liangshan envasado al vacío.

5. Vino de Liangshan

La gente de Liangshan siempre ha sido famosa por su lealtad en el país y en el extranjero. Tienen la tradición de beber vino en grandes tazones y comer grandes trozos de carne.

¡Ve a Liangshan y bebe vino benéfico! ¡Bebe el vino justo de Liangshan y conviértete en una persona generosa de Liangshan!

Shandong Liangshan Brewing Co., Ltd. está ubicada al pie de la montaña Liangshan, el lugar de nacimiento de una de las cuatro novelas famosas de China, "Water Margin"; fue fundada en 1976 y cubre un área de; ​30.000 metros cuadrados y un área de construcción de 16.000 metros cuadrados, con una capacidad de producción anual de 3.000 toneladas y 398 empleados, incluidos 69 ingenieros y técnicos con título universitario o superior. Con ventas anuales de más de 40 millones de yuanes y ganancias e impuestos anuales de más de 10 millones de yuanes, es un actor líder en la industria cervecera de China.

Según los registros históricos, hay muchos héroes en Liangshan en "Water Margin". Hay una aldea Shili Xinghua al pie este de Liangshan. Hay un arroyo Xinghua en la aldea. El arroyo proviene de la "Primavera de la Juventud" en la cima de la montaña Liangshan. "La hija del anciano Wang Lin llevó a Xinghua a preparar un vino con una fragancia embriagadora que penetra el bosque de albaricoques junto a este arroyo. Todos los héroes de Liangshan dieron prioridad a la justicia, eliminaron a los gánsteres y matones, mataron a los ricos y ayudaron a los pobres, y todos los aplaudieron. Luego, tú y yo empacamos el grano, el vino elaborado y las jarras de satén en la bodega Wanglin por un litro. toca gongs y tambores y envíalos a la cabaña. Las jarras de vino estaban llenas de fragancia y se esparcieron por todo Water Margin Village... Los héroes estaban llenos de elogios y todos tomaron sus nombres.

Después de que Song Jiang fue reclutado, Song Huizong escuchó que el vino era bueno, por lo que envió personalmente a Zhao Tan para liderar sus tropas para apoderarse del vino benéfico en la capital y disfrutarlo él mismo. El emperador Qianlong de la dinastía Qing viajó a la montaña Liangshan y visitó en persona la escena de las flores de albaricoque de diez millas. Bebió con el monje del templo Gu Yue en el templo de Faxing y elogió el vino justo, como lo demuestra el antiguo altar existente de la dinastía Song. Desenterrado al pie de la montaña Liangshan, el altar está grabado con "Tres Mil. En la fila de pabellones, el incienso ocupa el primer lugar, y al lado hay tres borrachos y diez millas de altares de incienso".

En las décadas transcurridas desde el establecimiento de la fábrica, hemos ido descubriendo la cultura Water Margin de los héroes de Liangshan con la "rectitud" como primer eje sobre la base de heredar el proceso de elaboración único del Wanglin original, combinado con tecnología moderna y. ciencia y tecnología, nos dedicamos a la investigación y ajustamos la elaboración original de un solo grano a un proceso de elaboración de múltiples granos. Como resultado, la calidad mejora gradualmente y los productos se actualizan constantemente. Las tres series principales de la marca "Yi", la marca "Water Park" y la marca "Liangshan Good Man" que se producen actualmente incluyen casi cien variedades y han sido muy elogiadas por líderes, expertos y celebridades chinos y extranjeros de la industria y fuera de ella. industria y ha publicado libros El ex Ministro de Defensa Nacional Zhang Aiping El almirante escribió una inscripción elogiando "el buen vino de Liangshan", el maestro enólogo nacional Zhou Henggang elogió "el tesoro del vino de fuerte aroma", el experto en enología nacional. Xiong Zhishu escribió una inscripción alabando "Vino Shuipo, fragante Jiuzhou", el experto en enología nacional Xiong Zhishu escribió una inscripción elogiando "Vino Shuipo, la fragancia se esparce por todo Kyushu". "Una fragancia fragante flota por Jiuzhou", decenas de expertos y celebridades, como los famosos calígrafos y pintores Zhu Xueda, Yu Taichang, Sun Molong, así como líderes y expertos de la Asociación de la Industria de Licores de China, encabezada por el presidente Miao Zhilan, visitaron nuestra empresa en persona. , escribieron inscripciones, pintaron cuadros y tomaron fotografías. Al mismo tiempo, fueron elogiados por China. El Festival Internacional de Poesía y Cultura del Vino otorgó el Premio Golden Jennifer, la Medalla de Oro de la Primera Exposición Alimentaria de China para el Yijiu de 52 grados. Se han calificado Yijiu de 35 grados, Water Potquor de 38 grados y la Medalla de Oro para la Primera Exposición de Alimentos de China, Potquor de Agua de 38 grados, Shuibo Laojiao de 46 grados, Liangshan Hero Khan de 39 grados, Liangshan Hero de 46 grados y otros productos. como productos excelentes por la Primera Asociación de la Industria Ligera de la Provincia de Shandong, la Oficina de la Industria de la Industria Ligera de la Provincia de Shandong y la Asociación de la Industria de Licores de la Provincia de Shandong durante muchos años consecutivos. Al mismo tiempo, nuestra fábrica ha sido calificada como "confiable y respetuosa de los contratos". Empresa "y una unidad avanzada a nivel de ciudad y condado, una unidad de satisfacción del consumidor municipal y una unidad de satisfacción del consumidor de la ciudad por la ciudad y el condado durante muchos años. Empresa de crédito" y unidad avanzada a nivel de ciudad y condado. Al mismo tiempo, nuestra fábrica ha sido calificada como "Empresa confiable y respetuosa de los contratos" y "Unidad avanzada a nivel de ciudad y condado" durante muchos años consecutivos. En 2004, el Ministerio la calificó como "Unidad de satisfacción del consumidor municipal". de Cultura", "Empresa Meritoria de Desarrollo Económico del Condado de Liangshan", "Asociación de la Industria Cervecera de China", "Vino Famoso Cultural Local de China" y fueron reconocidas como "Oficina Provincial de Industria Ligera de Shandong" por la Oficina Provincial de Industria Ligera de Shandong en 2005. En 2005, fueron reconocidos como "Oficina Provincial de Industria Ligera de Shandong". "Producto de Marca Famosa de la Industria Ligera de la Provincia de Shandong", recibió el título de "Vino Cultural Chino Famoso" por parte del Ministerio de Cultura y aprobó las normas ISO9001:2000 e ISO14001. :2004 Certificación internacional del sistema de gestión ambiental y de calidad. Fue el primer lote de "Producción Nacional de Licores" en nuestra provincia. Uno de los fabricantes profesionales con la "Licencia".

Contamos con un grupo de personas leales. que están trabajando duro en Liaoerwa, que solía ser un lago en Liangshan y se extendía por 800 millas. Hoy en día, está lleno de pinos y cipreses, gente destacada y sitios históricos, Liquor Capital, la tierra de Water Margin y Liangshan Mountain con riqueza. patrimonio cultural. Mientras nos esforzamos por hacer avanzar la industria vitivinícola, nuestros corazones están abiertos y sinceros. Damos la bienvenida a líderes, expertos, invitados y amigos de dentro y fuera de la industria para que nos visiten para recibir orientación y degustación en cualquier momento. p>6. Sandía Sihe

La sandía Sihe se produce en la calle Nanguan, Dongzhengzhuang, Qiying y Hao a lo largo de la orilla occidental del río Sihe en la calle Jiezhuang, en la ciudad de Shiqiao. Historia de más de mil años Exportado a Japón, es muy popular entre los extranjeros. En 1985, se introdujeron variedades de nueva generación como "Zhongyu No. 6", "Zhengzhou No. 3", "7451" y "8155". En 1986, se introdujeron "Xinhongbao" y "Jinzhongguan" "Long". En 1986, se introdujeron variedades finas como "Xinhongbao" y "Jinzhong Guanlong", cuyo contenido de azúcar era superior al 10%, alcanzando el más alto el 12-. 13% En 1986, la primera exposición de sandías en la provincia de Shandong, "Zhengzhou No. 3" y "Zhongyu No. 6" ganaron el Premio a la Sandía de Alta Calidad. "Jinzhong Guanlong" ganó el Premio Especial a la Sandía y "7451" ganó. el Premio Sandía de Alta Calidad.

6. En 1987, en el Concurso de Sandía de la ciudad de Jining, "Jinzhong Guanlong" ganó el Premio Especial de Sandía y "7451" ganó el Premio de Sandía de Alta Calidad.

7. Encurtidos Yutang

Los famosos encurtidos de Jining. Dai Yutang de Suzhou en la dinastía Qing utilizó técnicas sureñas para hacer encurtidos al estilo norteño. Los platos principales incluyen melones envueltos y tomates molidos. Dai Yutang Soy Sauce es una tienda centenaria fundada durante el período Qianlong de la dinastía Qing. Las verduras encurtidas que produce son los homenajes que llegaron a Beijing ese año y gozan de la reputación de "el mejor sabor del sur del río Yangtze" y "el famoso bocadillo de la provincia de Beijing", y son muy conocidas en el norte. y sur.

Encurtidos Yutang, los encurtidos especiales de Jining. Dai Yutang, originario de Suzhou durante la dinastía Qing, utilizó técnicas del sur para hacer encurtidos del norte, que fueron elogiados como "famosos en Beijing" y "famosos en el sur del río Yangtze". Los platos principales incluyen albóndigas de arroz, sémola de berenjena, cangrejo borracho, pescado en mal estado, platos de aleación, etc. Tiene una historia de más de 100 años desde la dinastía Qing. Es uno de los snacks famosos de Shandong. En los primeros años de la República de China, "Jimei Sauce Garden" en Linqing, "Liubiju" en Beijing, "Huimao" en Baoding y "Yutang" en Jining fueron famosos durante un tiempo. "Yutang" en Jining. Conocidos como los cuatro principales jardines de salsa de soja en Jiangbei. Los encurtidos Yutang fluyen por el canal y se venden bien en todas direcciones. Son "tributos" y son conocidos como "famosos en la provincia de Beijing y los más deliciosos en Jiangnan".

Jining Yutang Sauce Garden Co., Ltd. (anteriormente conocido como Yutang Sauce Garden) fue fundado en 1714 y tiene una historia de 300 años. Es la única empresa "consolidada" en el suroeste de Shandong. Los productos de Yutang tienen características locales únicas, son famosos por su selección superior de materiales, mano de obra fina y combinación de sabores del norte y del sur, y son muy populares en el mercado. Ya en 1910, la salsa de soja de aroma lejano, la variedad de rábanos y las verduras de invierno de primera calidad de Yutang ganaron medallas de excelencia en la "Feria de Fomento de la Industria de Nanyang" celebrada en Nanjing en 1914, los productos de Yutang se exhibieron en la "Primera Exposición de Artículos de Shandong"; Provincia" 42 35 productos premiados (16 de los cuales premiados). En 1914, en la "Primera Exposición de Artículos de la Provincia de Shandong", se exhibieron 42 tipos de productos Yutang y 35 tipos ganaron premios (incluidos 16 tipos de vino, 16 tipos de salsas y verduras especiales de invierno, la salsa de soja Yuannian ganó el premio al mejor oro). y la salsa Huang Sweet ganó la Medalla de Plata a la Excelencia); en 1915, los productos Yutang ganaron la Medalla de Oro en la Exposición Panamá Pacífico. Según el Registro de la participación de China en la Exposición Internacional Panamá Pacífico en la página 172: la salsa de soja de Jining Yutang, el vino con sabor a Maotai, el vino Wanquan, el vino Jinbo, el vino Yanbin y el vino con hielo y rocío de nieve ganaron seis medallas y premios de oro. En los últimos años, la marca Yutang ha sido calificada como "Marca famosa de la provincia de Shandong" por la Administración Provincial de Industria y Comercio de Shandong y los consumidores han sido calificados como productos de marcas famosas de Shandong por la Comisión Económica y Comercial Provincial de Shandong. salsa de soja, vinagre, productos de soja, salsas y otras series de productos. Fue calificado como "Alimento Nacional de Calidad" por la Asociación Nacional de Alimentos, "Alimento Nacional de Calidad" por la Asociación Nacional de Alimentos y "Alimento Nacional de Calidad" por la Asociación Nacional de Alimentos. Asociación. Yutang Sauce Garden fue calificado como "Alimento estándar de calidad nacional" por la Asociación Nacional de Alimentos y recibió el certificado honorífico de "Empresa alimentaria principal de China". Yutang Sauce Garden fue reconocida como una empresa de "marca china tradicional" por el antiguo Ministerio de Comercio Interior y también fue elegida como unidad rectora de la Asociación de Condimentos de China. La marca "Yutang" es una de las cuatro marcas famosas de encurtidos y condimentos del país. Tiene un valor económico y cultural único y es un activo intangible valioso para el desarrollo económico de Jining. En 1957, el comandante en jefe Zhu elogió los encurtidos Yutang. como "muy bueno", "Tiene las cuatro características de fresco, tierno, dulce y crujiente" (Yang Yichen: "Recuerdos del Comandante en Jefe Zhu convocándome", "Frente Financiero y Comercial", cuarta edición, 2 de noviembre , 1979). Después de eso, algunos líderes estatales y del partido y personajes literarios y artísticos famosos de la industria, como Xiao Hua, Gu Mu, Yuan Baohua, Liu Lantao, Kuang Yamin, Kong Demao, Hou Baolin, Qiao Yu, etc. Además de algunos amigos internacionales, también lo visitaron uno tras otro. En abril de 2010, Shandong Yutang Sauce Garden firmó un acuerdo con la empresa estadounidense Trimark para producir el condimento de cuarta generación más importante de China: el condimento concentrado de pollo (carne de res). En enero de 2011, el vino Yutang Jinbo, que ganó la medalla de oro en la Panama Pacific Expo y desapareció del mercado durante más de 20 años, pasó por el personal técnico. Al mismo tiempo, el "pueblo Yutang" también relanzó productos de licor artesanales tradicionales. como licor de hielo y nieve según la artesanía tradicional del pasado.

Después de casi 300 años de investigación y desarrollo, Yutang Sauce Garden tiene la línea de productos de condimentos más rica de China y actualmente produce más de 300. variedades en seis series que incluyen salsa, salsa, vinagre, salsa, tofu fermentado y regalos. La salsa de soja Yutang es el producto estrella de Yutang Sauce Garden y siempre ha sido un éxito de ventas desde la dinastía Qing. Beijing como especialidad local, formando una cultura única de regalos de salsa de soja Yutang. Es el mejor regalo para las personas que visitan a familiares y amigos, y para negociaciones comerciales.

8. Tortuga asada en ladrillo

Tortuga asada en ladrillo, la primera vez que escuché el nombre, me sentí un poco extraño. De hecho, es cierto. Su técnica de cocción es muy singular. Es más apropiado usar la palabra "original" para describirla. Tiene un sabor más original que la tortuga vieja frita, la tortuga vieja al vapor y otros métodos. gente de su ciudad natal como "el sabor más distintivo" de las "viejas técnicas de cocina de tortuga".

Mi ciudad natal está a orillas del lago Weishan. Las tortugas de caparazón blando también se conocen como tortugas, meros y tortugas. La tortuga de caparazón blando al vapor y la tortuga de caparazón blando guisada son populares entre los comensales, mientras que la delicia de la tortuga de caparazón blando asada en ladrillo es un juego preparado creativamente por los pescadores y tiene fuertes características locales.

Antes de la liberación, los pescadores en el lago vendían todo el pescado que podían pescar y vendían el pescado seco que podía encurtirse. Solo las tortugas viejas que capturaban ocasionalmente hacían que la gente entrara en pánico y no había nadie allí. están dispuestos a venderlo y liberarlo, no será posible recuperarlo nuevamente por un tiempo. Unos cuantos jóvenes creativos lo ataron y lo cocinaron. Encontraron tres ladrillos cuadrados, colocaron la vieja tortuga sobre los ladrillos cuadrados y los quemaron lentamente a fuego abierto. Después de cocinarlo y probarlo, estaba realmente delicioso, por lo que la artesanía se mejoró constantemente y se convirtió en un manjar popular entre la gente.

El nivel más alto de la comida gourmet es utilizar ingredientes naturales, alimentos frescos y utilizar la menor cantidad de procedimientos de procesamiento posible para crear alimentos nutritivos y deliciosos. El ingrediente principal para las tortugas horneadas con ladrillos deben ser las tortugas salvajes, lo cual es extremadamente importante; la otra cosa es la elección de los ladrillos. No puedes usar ladrillos rojos para construir paredes. En primer lugar, son demasiado gruesos y, en segundo lugar, son. demasiado pequeño. Es mejor elegir el tipo que no sea demasiado blando. Los ladrillos azules viejos y cuadrados se utilizan para pavimentar el piso. Se debe utilizar leña, lo mejor son fardos de paja. Desde los ingredientes principales, ingredientes e incluso combustible, es completamente original y auténtico, sin siquiera utensilios de cocina ni cuchillos, alcanzando el más alto nivel de comida gourmet.

La tortuga asada en ladrillo no requiere habilidades culinarias complicadas. Al hacer, primero prepare una tortuga salvaje, lave la superficie de su cuerpo con agua limpia, construya una "puerta" con ladrillos cuadrados y luego átela con alambre de hierro para que parezca una puerta. La paja de trigo se enciende dentro de la "puerta" y se tuesta lentamente. Después de un tiempo, la temperatura dentro del caparazón de la vieja tortuga aumentó y había una tendencia a quemarse por dentro. La vieja tortuga sacó apresuradamente la cabeza y las patas del caparazón, pero los fuegos artificiales los volvieron a colocar, por lo que la vieja tortuga se estiró repetidamente. Sacó su largo cuello y luego lo retrajo. No enciendas el fuego demasiado rápido, ya que demasiado rápido quemará a la tortuga hasta morir, y demasiado lento la asfixiará hasta morir. La mejor manera es sacar la antorcha por un rato y luego encenderla por un rato. Para bajar su temperatura corporal, la tortuga vomitará dolorosamente o expulsará toda la suciedad de su abdomen. En este momento, retire el fuego, tome los ingredientes que ha preparado: cebolla verde picada, jengibre picado, cinco especias en polvo, glutamato monosódico, sal, etc., use salsa de soja y vino de cocción para hacer un plato de "hermoso". Sopa, y se la puso al pollo asado y deshidratado. Frente a la vieja tortuga, en ese momento, el deseo de sobrevivir hizo que la vieja tortuga ignorara por completo lo que había en el plato de sopa frente a él, y su corazón estaba tan ansioso. como "ardiente"! "Gudong Gudong", la vieja tortuga estiró el cuello y se terminó la sopa en un rato. Todos los capilares del cuerpo de la tortuga se expanden después de ser "asados" y la comida ingerida penetra por todo el cuerpo en muy poco tiempo. Después de unos tres a cinco minutos, dora la tortuga a fuego alto. Durante el proceso de dorarla, sigue dándole vuelta hasta que esté cocida.

Cuando era niño, mis amigos y yo veíamos a menudo a los pescadores comiendo tortugas viejas de caparazón blando de esta manera en los pantanos de la zona del lago. Sin embargo, en los últimos años, con el aumento del precio de las mismas. Antiguas tortugas salvajes de caparazón blando, pocas personas lo utilizan ya. Esta forma primitiva de comer se ha convertido en un recuerdo que se desvanece.

9. Estofado de pescado

El guiso de pescado es un manjar tradicional en Liangshan. Generalmente se considera un manjar durante festivales y banquetes con invitados. En particular, el guiso de pescado de la ciudad de Anshan es aún más famoso. En los primeros años de la República de China, había más de 10 hogares especializados en guiso de pescado en la ciudad. Entre ellos, el pescado guisado criado por los dos hermanos Chen es el más destacado.

El método de producción es: combinar métodos de producción populares tradicionales con la tecnología de "cocinar pescado con fuego de mosquitos y freír a fuego alto" de Jining Xiaozhaikou, y se produce cuidadosamente. Su pescado guisado no solo es delicioso, las espinas del pescado son suaves pero no picantes, y la carne del pescado es firme y masticable con un regusto largo, lo cual es muy elogiado por los clientes.

La técnica de preparar guiso de pescado en Anshan se ha transmitido desde la antigüedad y es famosa en todas partes. Se ha convertido en un plato famoso para entretener a los invitados en la gente y en las ciudades, y alguna vez estuvo catalogado como una de las cuatro comidas famosas en el área original de Heze.

10. Arroz tributo a Jinxiang

Jinxiang no solo es rico en ajo, sino que también tiene una base vegetal libre de contaminación de 200.000 acres. Actualmente, la producción anual de hortalizas es de 500 millones. kilogramos, entre ellos cebollas verdes, apio y pepinos, pimientos y más de 30 variedades están en el mercado durante todo el año. Se introdujeron y plantaron 100.000 acres de cebollas verdes de Estados Unidos y Japón. En 1996, el país la nombró "Ciudad natal de las cebollas chinas".

El mijo de la marca "Jingu" cultivado por el pueblo Jinxiang es de color dorado, espeso y espeso, pegajoso pero no flotante y aceitoso pero no grasoso. Fue un tributo de las dinastías Ming y Qing, ocupando el primer lugar entre los "Cuatro Arroces Famosos". en China, y fue incluida en el "Cihai" y fue nombrada "Ciudad natal del Valle Dorado de China" por el Ministerio de Agricultura en 1996.

Arroz tributo a Jinxiang: en la ciudad de Mamiao, Jinxiang, provincia de Shandong, se cultiva mijo natural Ya en la dinastía Qing, el mijo producido aquí era el favorito de la corte imperial debido a su buen color, buen sabor y riqueza. nutrición. Se designa como Gongmi. Especialmente las gachas de mijo aquí son espesas y brillantes.

El arroz tributo a Jinxiang, las manzanas Yantai, los melocotones Feicheng, las uvas Dazeshan, etc. figuran como especialidades de Shandong y son reconocidas por la gente. La mejor opción para regalar a familiares y amigos y para consumo propio.

Eficacia del mijo: El mijo tiene el efecto de prevenir y tratar la indigestión, prevenir las náuseas y los vómitos y nutrir el yin y la sangre. Además de ser rico en nutrientes, el mijo tiene el mayor contenido de triptófano entre los cereales y el triptófano tiene el efecto de regular el sueño. Según la medicina tradicional china, el mijo tiene un sabor dulce y salado y tiene los efectos de eliminar el calor y saciar la sed, fortalecer el estómago y diluir la humedad, calmar el estómago e inducir el sueño. Prepare gachas de mijo y tómelas antes de acostarse, lo que puede hacer que la gente se duerma tranquilamente.

Consumo científico: El mijo debe mezclarse con soja. Esto se debe a la falta de lisina en los aminoácidos del mijo, mientras que los aminoácidos de la soja son ricos en lisina, lo que puede complementar la deficiencia del mijo. La papilla de mijo no debe quedar demasiado líquida.

Consejos: el mijo, el arroz morado y el maíz son muy fuertes, y los frijoles rojos, los frijoles mungos, los cacahuetes y las azufaifas se cocinan juntos hasta obtener una consistencia pegajosa. Este tipo de papilla es más nutritiva y rica en carbohidratos. , proteínas, Contiene grasas, oligoelementos y vitaminas y está especialmente indicado para personas con pérdida de apetito, mala función gastrointestinal e insuficiencia de qi y sangre pélvicos.

El mijo Jingu es una famosa especialidad de la ciudad de Ma Miao. Según "Crónicas del condado de Jinxiang": Jingu, también conocido como Qitouzhan Jingu, sólo se produce en Mapo, ciudad de Mamiao, condado de Jinxiang. El arroz Jingu y el arroz Shandong Zhangqiu/arroz Shanxi Qinzhou/arroz Hebei Peach Blossom también se conocen como los cuatro arroces famosos en China. El arroz Jingu es de color dorado, pegajoso y de sabor fragante, de alta calidad y rico en nutrientes, ocupando el primer lugar entre los cuatro arroces famosos. El mijo Jingu tiene granos finos, olor fragante y sabor dulce. Tiene el efecto de eliminar el calor y nutrir los intestinos. Es un producto nutritivo poco común. Ya en el período Kangxi (1684), Kangxi y su concubina Zhang Yushu, el Ministro de Ritos, visitaron el sur. Un día se quedaron en la granja de caballos del ejército de Dawuzhuang junto al río Zhao en el oeste de la ciudad de Jinxiang. Gachas locales hechas con mijo y frijoles mungo. Eran realmente dulces y deliciosas. Fue muy apreciada y se le llamó "arroz maravilloso". Jin Gu recibió una recompensa real. Cada otoño, se selecciona el mejor arroz local y se envía a Beijing. Desde entonces, el "Valle Dorado" se ha hecho famoso en todo el país. En 1959, en el décimo aniversario de la fundación de la República Popular China, el primer ministro Zhou utilizó "arroz Jingu" para entretener a los invitados extranjeros. En 1985, el arroz Jingu se incluyó en los "Productos agrícolas famosos de Shandong" y ese mismo año fue seleccionado en la "Enciclopedia china de productos especiales", convirtiéndose en una de las ocho especialidades de la ciudad de Jining. En 1996, la ciudad de Ma Miao fue nombrada "Ciudad natal del Valle Dorado de China" por el Ministerio de Agricultura.

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