¿A qué debo prestar atención al remojar pepinos de mar?
Precauciones para remojar pepinos de mar
1. Se debe utilizar agua pura para hacer espuma.
Los pepinos de mar espumosos tienen requisitos muy altos en cuanto a la calidad del agua y el efecto es mejor. La suavidad y dureza del agua del grifo varían de un lugar a otro. El agua mineral generalmente contiene más calcio, magnesio y otros minerales y tiene cierta dureza, por lo que no es la mejor opción para hacer espuma con pepinos de mar, especialmente cuando se hierve. causará oxidación, así que asegúrese de usar agua pura.
2. La temperatura del agua es demasiado alta
Las batatas cuidadosas encontrarán que la alta temperatura del agua utilizada para remojar los pepinos de mar promoverá la muda de los pepinos de mar, que es el comienzo de la autólisis. No remojes los pepinos de mar a temperatura ambiente, ya que esto hará que la piel y los residuos se despeguen fácilmente. Además de las 1-2 horas que se deben cocinar para el proceso de remojo, se debe prestar atención a la temperatura al remojar los pepinos de mar. Se recomienda mantener una temperatura del agua de 0-5 ℃. Ponerlo en la capa de conservación del refrigerador es la mejor opción para las batatas.
3. A prueba de aceite
Asegúrese de evitar el aceite al secar los pepinos de mar. Esto se debe a que después de que los pepinos de mar secos absorben agua, quedan poros irregulares en la superficie. hacia la superficie, los poros se bloquearán, el flujo de agua dentro y fuera del pepino de mar se verá afectado y la epidermis se caerá fácilmente. Esto no solo afectará el efecto de la formación de espuma del pepino de mar. provocar la pérdida de nutrientes del pepino de mar. Por lo tanto, los pepinos de mar espumosos deben ser a prueba de aceite.
4. Prevención de la sal
El contenido de proteínas en los pepinos de mar es muy alto. Si la proteína entra en contacto con la sal, se encogerá y solidificará fácilmente, provocando que los pepinos de mar se empapen. Por lo tanto, los pepinos de mar espumados deben ser resistentes a la sal.
5. Resistencia a los álcalis
La grasa de los pepinos de mar es proteína de colágeno. Cuando esta proteína entra en contacto con los álcalis, corroerá la grasa de los pepinos de mar y los pepinos de mar se pudrirán. Por tanto, la espuma debe ser resistente a los álcalis. ¿Cómo hacer espuma con pepinos de mar secos? Paso 1: Los pepinos de mar secos son relativamente duros y primero deben remojarse. Lave los pepinos de mar secos y colóquelos en un recipiente limpio y sin aceite. Vierta agua pura para remojarlos por completo. y luego colóquelos en la capa de conservación del refrigerador, déjelos en remojo durante aproximadamente 36 a 48 horas y cambie el agua aproximadamente cada 8 horas hasta que el pepino de mar esté suave. El segundo paso es ir al asador de arena. Saca el pepino de mar del refrigerador. Hay una pequeña abertura en el vientre del pepino de mar. Usa unas tijeras para cortarlo a lo largo de la pequeña abertura. del pepino de mar tiene dientes, que son pequeñas partículas blancas que se sienten duras al tacto, retira el diente. Conserva los tendones internos del pepino de mar. Puedes cortar los tendones internos o no. Si los cortas, el cabello crecerá. El tercer paso es cocinar en la olla (el paso clave para el éxito o el fracaso): este paso es el más crítico. Agregue agua pura sin aceite a la olla, ponga el pepino de mar en agua fría en la olla y déjelo hervir. a fuego alto, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30-60 minutos. La situación específica de cada pepino de mar es diferente. Debes observarlo con frecuencia. Usa palillos para sujetar el pepino de mar por el medio y los dos extremos se caerán naturalmente. Esto significa que el pepino de mar se ha calentado lo suficiente. Se puede sacar en cualquier momento si el pepino de mar está duro, continuar cocinando hasta que esté suave. La forma más sencilla de comprobar el calor de los pepinos de mar: utilice palillos para recoger los pepinos de mar después de cocinarlos. Si es fácil de recoger, significa que hay que cocinarlos nuevamente. Si es difícil de recoger, significa que es necesario cocinarlos nuevamente. El calor de cocción es aproximadamente el mismo. Si no se puede recoger, significa que está demasiado cocido. Sáquelo rápidamente.
El cuarto paso es remojar en agua purificada. La cantidad de agua no debe cubrir los pepinos de mar (se debe utilizar agua purificada embotellada o agua comprada en supermercados). La capa de conservación del refrigerador se remoja durante aproximadamente 36 a 48 horas, cambie el agua cada 12 horas. Cada vez que cambie el agua, encontrará que el pepino de mar se hace más grande por arte de magia.