La auténtica receta del pato sanguíneo de Yongzhou

Cómo hacer el auténtico pato con sangre de Yongzhou en Hunan;

1. Tome un recipiente limpio, ponga primero 15 g de vino de cocción, mate el pato por el cuello, deje que la sangre del pato fluya hacia el recipiente y revuelva. uniformemente con los palillos;

2. Remojar el pato en agua hirviendo y blanquearlo. Luego, utiliza un cuchillo para cortar en trozos cuadrados de 1,8 cm y colócalos en un bol para su uso posterior (no se necesitan cabezas, patas, alas, órganos internos, etc.).

3. Lavar el jengibre y cortarlo en rodajas cuadradas de 1,2 cm.

4 Quitar las raíces de la cebolla, lavarla y cortarla en gajos de 1,2 cm de largo;

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5. Cortar el pimiento rojo seco en diagonal en tiras de 0,9 cm;

6. Poner las dos mitades de dientes de ajo en un recipiente limpio;

7 Calentar un wok a fuego alto, verter aceite de maní, cuando esté 70% caliente agregar el jengibre picado, la cebolla, el ajo y los chiles secos al wok y sofreír, luego agregar los cubos de pato y revolver. -freír;

8 . Sofreír hasta que se reduzca y se ponga blanco, luego agregar 20 gramos de vino de cocción, salsa de soja y sal refinada y sofreír;

9. Luego agregue 200 ml de sopa fresca, mueva la olla de hierro a fuego lento y cocine a fuego lento durante 10 minutos;

10. Cuando la sopa esté aproximadamente 1/10, vierta la sangre de pato sobre los trozos de pato y revuelva. sofreír mientras se vierte, de modo que los trozos de pato queden cubiertos de sangre de pato. Después de verter, agregue la pimienta y el glutamato monosódico, sofría un rato, luego retírelo de la olla, colóquelo en un plato y rocíe con aceite de sésamo.