¿Qué productos agrícolas, secundarios y acuáticos están disponibles en Jiangnan Water Town?
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La morralla, la caballa y el camarón blanco se conocen colectivamente como los "Tres tesoros del lago Taihu".
Pescado de hielo
El pez plateado, comúnmente conocido como pez tallarines o pez tallarines, tiene una longitud corporal de varios centímetros y es ligeramente redondo. Según la leyenda, el rey de Wu tenía suficiente para comer, así que lo arrojó al agua y lo convirtió en un pez. En la antigüedad se le llamaba pez residual (el nombre de morralla proviene de que nada en el agua). lago como una flecha de plata que sale de su hilo). Se puede ver que la morralla Taihu, como especie de pez comestible preciosa en mi país, tiene una larga historia de desarrollo.
Hay cuatro tipos de morrallas en el lago Taihu: morrallas, morrallas, morrallas y morrallas. Los dos primeros son más grandes y los dos últimos son más pequeños. El pescado entero es blanco, transparente, con espinas blandas y sin escamas, salvo las manchas negras de los ojos. El período de desove se concentra desde mediados de mayo hasta mediados de junio de cada año, que es la temporada alta de pesca. El poema del poeta de la dinastía Ming, Wang Shucheng, "El hielo se ha ido junto al arroyo, la morral corre, el jade blanco flota, no hay necesidad de explorar el punto interior" es un elogio a la morral. Zhang Xian, de la dinastía Song, escribió un poema: "Después del comienzo de la primavera, la morralla no es tan buena como la perca". Tanto la morralla como la perca figuran como tesoros entre los peces.
La morralla es rica en nutrientes. Según los análisis, cada 100 g de morrallas contienen 8,2 g de proteínas, 0,3 g de grasas, 1,4 g de hidratos de carbono, 258 mg de calcio, 102 mg de fósforo, 0,5 mg de hierro, 41 calorías y vitaminas B1 y B2.
La morralla fresca se puede convertir en morralla seca después de ser irradiada por la luz solar. Tiene el aspecto de una hosta y su color, aroma y sabor permanecen sin cambios durante mucho tiempo. La morralla seca producida en Dangkou, Suzhou, mide menos de dos pulgadas de largo, es plana, tiene carne grasa y huesos blandos, y es blanca y de color brillante. Está clasificada como de primera calidad. Se exporta a Europa y Estados Unidos y goza de una gran reputación.
La carne de morralla es tierna, blanca, sin huesos y no tiene olor a pescado. Se puede utilizar para cocinar una variedad de platos deliciosos y sopas frescas. Las "albóndigas de morral" con sopa de pescado fresco y las fragantes y tiernas "verduras amarillas de morral" son dos platos tradicionales famosos elaborados con morral de Taihu y procesados por chefs famosos. Cuando coma morrallas secas, sumérjalas en agua antes de cocinarlas. Si se fríe con huevos, queda tierno, delicioso, suave y sin huesos, y es un plato famoso de Jiangnan.
Meiqi
La carpa ciruela, también conocida como carpa de lago, se conoce comúnmente como pez peludo. Es ligeramente plana y delgada, con una boca pequeña y puntiaguda y una boca grande. Sus ojos están en el extremo frontal y superior de su cabeza, su abdomen es ligeramente más ancho, su cola es estrecha, sus escamas son delgadas y blancas y su forma general es tan larga y estrecha como una hoja de bambú.
Según la "Historia Natural" de la Dinastía Jin de Zhang Hua, se dice que al final del Período de Primavera y Otoño, el Rey Gou Jian de Yue acumuló fuerzas y lanzó una batalla decisiva con el Estado de Wu para vengarse. En ese momento, Fu Chai, el rey de Wu, pasaba todo su tiempo buscando placer debido a su belleza, y lo gastaba de manera extravagante, arruinando su lealtad. El ejército de Wu no estaba dispuesto a luchar por él y el ejército vietnamita obtuvo oportunidades favorables y ganó sucesivamente. Sin embargo, debido a que estaban bloqueados por el agua del lago Taihu, no pudieron capturar la capital del estado de Wu y la guerra llegó a un punto muerto. Justo cuando el ejército vietnamita estaba a punto de quedarse sin raciones y quería retirarse, de repente un grupo de pequeños peces flotaba alrededor del buque de guerra vietnamita: ese era Mei Yan. El ejército vietnamita se apoderó de alimentos y su moral aumentó enormemente. Rápidamente invadieron la capital de Wu (la actual Suzhou) y destruyeron Wu. Según la leyenda, las flores de ciruelo en el lago Taihu fueron creadas por el rey Wu Fucha que vertió restos de carne y huesos en el lago Taihu. Debido a que es más largo que el morral, los pescadores del lago Taihu están acostumbrados a llamar a Meimei el hermano del morral.
La caballa desova en marzo y abril de cada año, y los peces comienzan a aparecer en junio, seguido de la temporada de pesca. Por lo tanto, existe un proverbio popular "Qiqi, flores de ciruelo y caballa están juntas", y la temporada de pesca puede durar hasta mediados de febrero del año siguiente.
La caballa japonesa tiene una carne tierna, un sabor delicioso y una rica nutrición. Es rica en proteínas, grasas, carbohidratos y sales inorgánicas como fósforo, calcio y hierro. En particular, los huesos tiernos y los huevos contienen una gran cantidad de calcio, aproximadamente tres veces mayor que el de la morralla. Es un tónico para el cerebro y la médula ósea humanos y es especialmente adecuado como alimento saludable para los jóvenes.
Los pescadores de Taihu suelen estar acostumbrados a secar lentamente el coix recién capturado sobre fuego de carbón para producir coix seco delicioso y a pescado, que es una famosa especialidad del lago Taihu y se considera un tesoro en la mesa.
La caballa (fresca) y su pescado seco se pueden cocinar de diversas formas. Pueden ser al vapor o estofados. Por ejemplo, si la caballa seca se cocina con encurtidos o tofu, es un plato delicioso para la gente de la región Taihu de Jiangnan.
Camarones blancos
Los camarones blancos que crecen en las aguas abiertas del lago Taihu son camarones de agua dulce. El color del cuerpo es transparente, con barba en la cabeza, garras en el pecho, ojos saltones y cola bifurcada. Según "Taihu Preparations": "Los camarones blancos Taihu son los mejores del mundo y todavía son blancos cuando están maduros".
La mayoría de los camarones blancos Taihu viven en aguas poco profundas con abundantes plantas acuáticas y aguas tranquilas. y su dieta se compone principalmente de restos vegetales, restos orgánicos y plancton de invertebrados débiles. Desde mayo hasta mediados o finales de julio de cada año, es la temporada alta para el desove de los camarones blancos.
Los camarones jóvenes que nacen de los huevos puestos a principios de la primavera se convertirán en camarones a mediados o finales de junio después de dos o tres meses y seis o siete veces de muda, y madurarán para poner huevos a finales de agosto. No hay una temporada especial de inundaciones. Generalmente junio y julio del calendario lunar son la temporada para comer camarones.
La gamba blanca Taihu es tierna y deliciosa, con un alto valor nutricional. Según análisis científicos, cada 100 g de camarones comestibles contienen 20,6 g de proteínas, 0,7 g de grasa, sales inorgánicas como calcio, escamas y hierro, y nutrientes como la vitamina A. Además de consumirse, también se puede utilizar como medicamento. Ye Juquan, un farmacólogo contemporáneo, dijo en el libro "Food Chinese Medicine and Prescriptions": "Los camarones son de naturaleza dulce y cálida y pueden nutrir el acné, la lactancia y ser afrodisíacos. Es un potente fármaco que nutre el esperma y puede tomarse por vía oral para desintoxicar.”
Los platos elaborados con camarones están llenos de sabor y sabor. Platos famosos como "Camarones Robi", "Pastel de camarones fritos" y "Tofu con tres camarones" están elaborados por chefs altamente calificados y recibirás muchos elogios después de comerlos.