¿Cómo limpiar los pepinos de mar?

Hay tres métodos principales de inflado para los pepinos de mar secos: ① inflado con semi-aceite; ② inflado con agua pura; ③ evaporación. Independientemente del método que se utilice, los recipientes y el agua utilizados en el proceso de inflado deben estar libres de aceite y sal. El aceite derrite el pepino de mar, pero la sal dificulta su penetración. Cabello semigraso: Primero, lavar la piel del pepino de mar con agua limpia, secarla, ponerla en una cacerola de aceite refinado y calentarla a fuego lento. Cuando la temperatura del aceite aumente y escuche un crujido, use una cuchara para voltear los ingredientes mientras la aleja del orificio del fuego. Después de que el pepino de mar se ablande, sacar el aceite limpio, enjuagarlo con agua alcalina para quitarle la grasa y finalmente blanquearlo en agua hirviendo para expandirlo, luego sacar la salchicha. Generalmente, se mezclan 500 gramos de productos secos con 2-2,5 kilogramos de importaciones paralelas, lo que rara vez se utiliza ahora. Porque: ① El volumen de descarga es pequeño; (2) El grado de aceite de pepino de mar en el proceso de aumento es difícil de controlar (3) Incluso si se domina la clave para freír, es difícil eliminar el aceite de la superficie; de los pepinos de mar al lavarlos, lo que a menudo provoca que los pepinos de mar se dañen. El fenómeno del engorde al mismo tiempo. Tratamiento con agua pura: primero lave el pepino de mar con agua limpia, luego sumérjalo en agua limpia durante 8 horas hasta que el pepino de mar se ablande, luego cámbielo a agua limpia y cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego déjelo reposar durante 8 horas y luego use tijeras para abrir el abdomen y sacar la cavidad abdominal Lave los ligamentos, reemplácelos con agua limpia y cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego déjelos reposar durante 8 horas. Después de enfriar, reemplácelos con agua purificada (agregue cubitos de hielo o póngalos. en la capa de conservación del refrigerador) y repetir los cambios de agua tres o cuatro veces. Generalmente, 500 gramos de pepinos de mar secos de la isla Zhifu y la isla Kongtong se pueden enviar como importaciones paralelas de 3,5 a 5 kilogramos. Este método es especialmente adecuado para familias. Evaporación: La evaporación también se llama pelo de bórax. Es un tipo de método de agua alcalina. Primero lava el pepino de mar, luego agrega agua hirviendo y cocina por 3 horas para que se ablande nuevamente. Después de cambiar el agua hirviendo, agregue una cantidad adecuada de bórax (generalmente 500 g de algas y 100 g de bórax), ciérrelo con film transparente, cocínelo al vapor en un cajón durante 3-4 horas, sáquelo, enjuáguelo con agua y remojarlo en agua. Generalmente, se pueden enviar de 3 a 4 kilogramos de importaciones paralelas por 500 gramos de productos secos. Los pepinos de mar elaborados con bórax tienen una forma regordeta, son elásticos y pierden menos nutrientes. Cabe señalar que los pepinos de mar varían en tamaño y grosor, por lo que tardan distintos tiempos en subir. Los pepinos de mar pequeños y delgados pueden expandirse en menos tiempo, mientras que los pepinos de mar sólidos y gruesos tardarán más. Algunos son del mismo tamaño, grosor y variedad, y otros tienen solo uno o dos cabellos. Los que hayan sido enviados primero serán clasificados primero y los que no hayan sido enviados seguirán siendo enviados. Una vez preparado el pepino de mar, se puede congelar en agua y el tónico se puede remojar en agua caliente y comer directamente. Pero puede prevenir la condensación, la deshidratación y la sequedad del ginseng durante mucho tiempo. Los pepinos de mar se utilizan a menudo como platos principales en la mesa y se utilizan ampliamente en diversas cocinas. Después de ser elaborado se utilizan diversos métodos de cocción, como asado, asado, guisado, fritura, sopa, relleno, etc. La carne queda suave y tierna, con una textura crujiente y deliciosa. Debido a que el pepino de mar en sí no tiene un sabor evidente, debe complementarse con una sopa clara para realzar el sabor. Tres formas de hacer pepino de mar casero. En el pasado, el pepino de mar era un plato valioso, pero ahora ha llegado a los hogares de la gente corriente. Tal vez porque no lo como con frecuencia, todavía no estoy familiarizado con él. Hoy os enseñaré unos pepinos de mar caseros. Método 1: La carne picada de pepino de mar debe tener tres grasas y siete magras (es decir, tres grasas y siete magras), cortar la carne en los últimos trozos y luego blanquearla. Después de que la carne picada cambie de color, agregue la salsa de soja, el agua y un poco de azúcar, luego agregue los pepinos de mar y cocine a fuego lento hasta que la sopa se vuelva fragante. Método 2: Pepino de mar picante Si cree que el pepino de mar triturado no es suficiente, también puede agregar ají seco o aceite de chile y mezclarlo con pasta de frijoles Sichuan Pixian para hacer un pepino de mar picante. Método tres: Tofu pequeño de pepino de mar Corte el crisantemo en polvo, mézclelo con clara de huevo y almidón y mezcle hasta obtener una pasta, corte el pepino de mar en trozos pequeños del tamaño de granos de arroz, sumérjalos en agua y revuelva uniformemente con la pasta de clara de huevo; . Luego, sofreír con cebolla verde y jengibre, luego sofreír con tofu suave y servir. Este plato está especialmente indicado para personas mayores. [Comer y beber] Pepino de mar asado con cebolla verde. Los pepinos de mar deben estar firmes y carnosos. Hoy gasté 15 RMB/catty * * * 20 RMB. Prepara dos cebollas verdes. Primero, limpia el pepino de mar y córtalo en tiras de unos 2 centímetros con un cuchillo. Tenga cuidado de no cortar demasiado pequeño. Cortar la cebolla en gajos y reservar. Calentar el agua, agregar el pepino de mar y cocinar por unos 5 minutos sin que hierva, luego enjuagar el pepino de mar con agua fría. (Los pasos anteriores se deben a que los pepinos de mar contienen álcali y arena, por lo que deben limpiarse). Calienta el wok al fuego, luego vierte el aceite, agrega 2 cucharadas de azúcar cuando esté ligeramente caliente y espera hasta que el azúcar se derrite hasta formar una espuma marrón. Agrega la cebolla y sofríe. Luego agregue el pepino de mar. Sofreír y agregar en orden: vino de cocción, salsa de soja y esencia de pollo. Prueba tú mismo el jugo con una cuchara.

2. Sofreír: Cortar el pepino de mar en tiras, triturar la cebolla verde y cortar el jengibre en rodajas Calentar la sartén, agregar aceite de maní, agregar la cebolla verde y el jengibre a 60 a 70% de calor, sofreír el pepino de mar hasta que esté cocido. , agrega un poco de vino de cocción, salsa de soja, sal y esencia de pollo y sofríe y sirve. 3. Cerdo estofado o manitas de cerdo estofadas. Saltee los pepinos de mar como se indica arriba (menos cebollas que en el método anterior), agregue la carne de cerdo estofada y el jugo, saltee uniformemente y sirva.

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