¿Cómo hacer bolas de masa?
1. Amasar fideos: use harina de trigo o harina de bola de masa. Revuelve la masa con agua fría. Eso sí, si es invierno, puedes utilizar una cantidad adecuada de agua caliente para ajustar la temperatura, lo que hará que la masa quede mejor.
La proporción de fideos y agua: cuatro tazones de fideos y un tazón de agua. Esto está básicamente bajo control personal. No sé de quién fue la tonta nuera que dijo: "¡Agrega más agua a los fideos y agrega más agua a los fideos!"
Después de amasar la masa en el recipiente, déjala reposar durante 20 minutos para que la masa suba (el agua penetrará completamente las partículas de harina).
Nota: Demasiada agua hará que la masa quede blanda y fácil de envolver, pero se romperá fácilmente al cocinarla. Hay menos agua y la superficie es dura, lo que hace que sea complicado extenderlo y llevar mucho tiempo envolverlo. Una buena textura generalmente requiere que la masa esté dura. Hay un dicho que dice que es difícil hacer bolas de masa con pasteles blandos.
Consejo: Añade un poco de clara de huevo a la masa para que las empanadillas sepan mejor.
2. Estirar la masa: Coloque la masa sobre la tabla de cortar y espolvoree un poco de harina blanca seca uniformemente sobre la tabla de cortar para evitar que la masa se pegue a la tabla de cortar. Amasar la masa hasta obtener una forma cilíndrica larga con un diámetro de 2-3 cm. Corta el poste en trozos pequeños, de aproximadamente 1,5 cm de altura. Triture trozos pequeños con las manos. Luego use un rodillo para enrollarlo hasta obtener una torta delgada y redonda con un diámetro moderado (4-7 cm) y un grosor de aproximadamente 0,5-1 mm, siendo la parte central un poco más gruesa. De esta forma las albóndigas no "revelarán" su relleno. Al extender la masa, espolvorea un poco de harina blanca sobre la tabla de cortar para evitar que se pegue.
3. Rellenos: En principio se pueden utilizar como rellenos carne, huevos, pescado, gambas y diversas verduras. El sabor salado es bastante suave pero no salado. Si te queda soso, puedes remediarlo con condimentos salados. Salado y difícil de hacer.
Las verduras de dureza alta se deben procesar primero para que queden blandas. De lo contrario, la piel de la bola de masa se romperá fácilmente. Por ejemplo, el apio se puede hervir primero y luego picar. No pongas demasiada agua en el plato. No es fácil envolverlo de esta manera y se rompe fácilmente cuando se cocina.
4. Empanadillas: Pon una cantidad adecuada de relleno en el medio del envoltorio de la empanadilla, luego dobla el envoltorio de la empanadilla por la mitad y frota los bordes para hacer empanadillas crudas. En general, el relleno es más delicioso y no es fácil de envolver.
5. Hervir: Poner agua en la olla. Después de hervir, agregue las albóndigas crudas y revuelva mientras las coloca para evitar que se peguen a la sartén. La altura de la capa de bola de masa que se hunde en la parte inferior de la olla y el espesor de la capa de agua encima no debe exceder 3:2. Las albóndigas se rompen fácilmente si se comen en exceso.
Cuando las bolas de masa de la olla floten, puedes añadir la tapa sin revolver. Mantenlo fuerte en todo momento y ponlo a fuego medio después de que el agua hierva. Después de cocinarlas, todas las bolas de masa deben flotar en el agua y cocinarse durante otros 3 a 5 minutos, dependiendo del relleno.
Cómo saber si la bola de masa está cocida o no: presiona con los dedos la panza de la bola de masa y cuando empiece a hincharse de nuevo, estará lista.
Condimento: depende de tu propio gusto. Los más comunes incluyen: salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo, puré de ajo, cuajada de tofu, aceite de chile, pasta de flor de cebollino y pasta de sésamo.
En cuanto al relleno de las bolas de masa, ¡será mejor que las hagas tú mismo! Jaja~~~