Cómo hacer tortitas de huevo al vapor y recetas

Varios bizcochos al vapor (20 piezas)

Preparación de la masa del bizcocho: Agrega los huevos, el azúcar y la maltosa a una batidora y mezcla durante 10 minutos. Cuando el líquido del huevo esté cubierto uniformemente con pequeñas burbujas de color blanco lechoso, agregue la harina y revuelva uniformemente.

2. Moldeo por inyección: Primero, aplique manteca cocida alrededor de las paredes internas de varios modelos e inyecte el pastel en el molde de vapor según el peso especificado.

3. Cocer al vapor: Coloque el molde para cocer al vapor que contiene la masa del bizcocho sobre la rejilla para cocer al vapor de la vaporera, cubrir con la tapa para cocer al vapor, sellar y cocinar al vapor hasta que esté cocido. Al empezar a cocinar al vapor, el flujo de vapor debe controlarse en menor medida. Después de cocinar al vapor durante 3 a 5 minutos, sin cubrir la superficie, golpee el molde para cocinar al vapor y vibre ligeramente para eliminar las pequeñas burbujas en la superficie. Luego aumente el flujo de vapor de manera adecuada y cocine al vapor por otro período de tiempo, según el punto de cocción. El flujo de vapor o la temperatura del horno deben controlarse adecuadamente. Si el caudal de vapor es demasiado alto o la temperatura del horno es demasiado alta, el producto puede quedar desigual.

4. Enfriamiento, desmoldado y envasado: Sacar la vaporera (jaula) y desmoldar mientras esté caliente, y enfriar el envase una vez completado el enfriamiento, se pueden superponer las cajas de alimentos.