¿Los huevos revueltos con cebolla se ponen verdes y son venenosos?
Los huevos fritos con cebolla se vuelven verdes y no son tóxicos. Las cebollas tendrán una pasta violácea cuando se cocinen, que luego se combinará con el amarillo de los huevos para crear un bonito color verde. Especialmente aquellos que han estado sentados por un tiempo. No te preocupes, no tiene ningún impacto en el organismo y se puede consumir con normalidad.
Por lo general, las células de la cebolla contienen una gran cantidad de sustancias biológicamente activas que contienen azufre. Bajo la acción de la aliinasa contenida en la cebolla, se pueden generar tiosulfinato y tiosulfinato de alilo, tiosulfinato de alilo y otros precursores de pigmentos de la cebolla. Estas sustancias sufren una serie de reacciones para formar pigmentos. Por lo general, inicialmente se forma un pigmento azul, que es inestable, y gradualmente se transforma en un pigmento amarillo, ambos verdes.