¿Cómo hacer carne de cerdo al estilo de Sichuan sin ajetes (brotes de ajo)?
Ingredientes preparados con anticipación: panceta de cerdo, pimientos verdes, pimientos rojos, cebollas verdes, cebolletas, jengibre, chiles secos. , pasta de frijoles, salsa de soja, vino de cocina, sal, esencia de pollo, azúcar, pimienta.
1. Procesamiento de la carne de cerdo: Poner la carne de cerdo en una olla con agua fría, agregar rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde, agregar un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado, hervir a fuego alto, quitar la espuma. después de que hierva el agua, darle la vuelta al cerdo, cocinar unos cinco minutos, sacarlo, ponerlo en agua fría para que se enfríe, sacarlo y escurrirlo.
2. Preparación de los ingredientes: Cortar los pimientos verdes y rojos en trozos en forma de rombo, cortar las cebolletas en trozos, agarrarlas uniformemente y ponerlas en rodajas las cebolletas y el jengibre. dos chiles secos y ponerlos en el plato para su uso posterior.
3. Cerdo frito: Cortar el cerdo en trozos y colocar en un plato para su uso posterior. No es necesario poner aceite en la olla, meter el cerdo, freír el cerdo hasta que esté cocido, sacarlo y reservar.
4. Ingredientes para cocinar: Calentar aceite en una olla, agregar la cebolla, el jengibre, los chiles secos, agregar una cucharada de pasta de frijol, sofreír con aceite rojo, agregar la carne en rodajas, agregar un poco de soya. Salsa y retirar el vino de cocción. Si huele a pescado, añadir los pimientos verdes y rojos y las cebolletas y sofreír.
5. Condimento: agrega una pequeña cantidad de sal, una pequeña cantidad de esencia de pollo, azúcar fresca, un poco de pimienta y saca la carne de cerdo cocida de la olla.