La diferencia entre ñame exótico y ñame local
En apariencia, existen algunas diferencias entre estos dos tipos de ñame. Este tipo de ñame tiene muchos hoyos, la superficie es desigual y no lisa, hay muchos bigotes en la superficie del ñame y el color es amarillo ligeramente oscuro. La superficie del ñame parece más suave, de color más claro y tiene menos raíces. Por lo tanto, se puede seleccionar el ñame apropiado según las necesidades del método de cocción.
Elige prestar atención
Hay algunos puntos claves a la hora de elegir ñame o ñame. Al seleccionar, generalmente debe elegir ñames que sean de color marrón, de cuerpo plano y de textura firme. Es mejor si los ñames crecen rectos y fuertes.
En general, hay muchas protuberancias en la superficie de los ñames viejos y sus diámetros son relativamente gruesos. Después de romper el hilo, la sección transversal es un poco de material con un color más oscuro y más contenido de fibra. Los ñames tiernos son todo lo contrario. Desde el punto de vista del sabor, la fibra de ñame viejo tiene más impurezas y el sabor no es tan tierno y delicioso.
A la hora de recoger, puedes sujetar los ñames con las manos. Si está fresco, la piel se sentirá cálida. Si no está fresco y le saldrán gotas de agua, se puede refrigerar. Los aminoácidos del ñame refrigerado se destruirán y el valor nutricional y el sabor se reducirán considerablemente. Así que evite comprar ñames refrigerados.