La leyenda de la superficie del agua

Cuando Chu y Han estaban peleando, había un hombre llamado Han Er en Hanzhong, Shaanxi. Poco después de casarse, la pareja abrió una pequeña tienda de fideos para que los porteadores y vendedores pudieran dormir bien por la noche. En ese momento aún no había aparecido el vinagre agrio. Cuando Han Er vende fideos, simplemente les agrega un poco de aceite y sal, pero el sabor no es bueno, por lo que el negocio es muy lento. Una noche la tienda estaba cerrada. Como de costumbre, el señor y la señora Han lavaron, frieron y pusieron el repollo para saltearlo al día siguiente en una pequeña cesta de bambú. La pequeña canasta de bambú fue colocada sobre un gran recipiente para sopa que contenía sopa de fideos, luego cerró la puerta y se fue a dormir. A la mañana siguiente, antes de que se abriera la puerta de la tienda, alguien llamó a la puerta. Cuando Han Er abrió la puerta, vio que su cuñado había llegado. Dijo que su madre estaba gravemente enferma y pidió a su hermana y a su cuñado que vinieran. Después de escuchar esto, Han Er y su esposa lo hicieron. No se atrevieron a descuidarlo. Rápidamente tomaron algunas cuentas de dinero y cruzaron el río Han para visitar el campo de los pacientes. La suegra de Han Er tenía unos sesenta años y tenía fiebre. Han Er y su esposa fueron muy filiales. Después de llegar a casa, rápidamente le pidieron a un médico que los viera. Trabajaron duro durante cuatro o cinco días hasta que el anciano se curó de su enfermedad antes de regresar a la ciudad. . La puerta de la tienda se abrió y los clientes empezaron a aceptar clientes nuevamente. Entraron dos invitados. Un anciano y un hombre de mediana edad, ambos vestidos de civil, con actitudes muy amables. Han Er hizo buenos fideos, pero no pudo encontrar las albóndigas de repollo. Después de buscar, lo encontré en las sobras de la sopa de fideos. Le preguntó a su esposa: "¿Qué está pasando?" La esposa pensó por un momento y dijo: "El gato debe haber pisoteado la canasta de bambú mientras buscaba comida". Lo recogió y lo olió, y tenía un olor agrio. No tuvo más remedio que decirle al invitado: "Señor, lo siento, el olor se ha ido. ¡Comamos unos fideos blancos!". El invitado de mediana edad se acercó al recipiente de sopa y vio que había repollo en la sopa. Era verde y amarilla, agria y dulce, el agua era espesa como el vino. Dijo: "Personal, está bien, ¡solo queremos comer algunas guarniciones!". El cliente anciano tenía miedo de tener problemas alimentarios, por lo que se apresuró a decir: "En mi opinión, es mejor tener cuidado, en caso de que tengamos". ¿Tiene mal estómago?" El cliente de mediana edad se rió. Dijo con una sonrisa: "Tienes demasiado cuidado. No es veneno. ¿A qué le tienes miedo? Es todo comida". "Entonces..." el invitado mayor se acaricia la barba gris. Reflexionó por un momento y luego dijo: "Está bien, entonces déjame ¡Probemos el primer plato primero!". El invitado de mediana edad asintió. Han Er vertió el chucrut de repollo en la sopa de fideos sobre el primer plato de fideos y luego lo cubrió con una cucharada de ají rojo. El invitado mayor lo tomó, lo mezcló bien y lo probó un poco. Bueno, no hay problema, y ​​luego comenzó a comerlo con confianza.

"¿Cómo está? ¿Está delicioso?", preguntó el invitado de mediana edad.

“¡Es ácido, picante y fragante, tan delicioso!” Los invitados mayores asintieron con la cabeza en señal de elogio.

El cliente de mediana edad ya tenía hambre después de correr durante mucho tiempo. No podía esperar para pedirle al dueño de la tienda que le sirviera un plato. Cuando se lo comió, estaba realmente bueno. Así que los dos invitados comieron y comieron más, y comieron más. Los invitados mayores comieron cuatro tazones seguidos y los invitados de mediana edad comieron seis tazones seguidos. Después de que el invitado de mediana edad terminó de comer, se limpió la grasa de la boca y le dijo a Han Er: "Comerciante, este tipo de fideos es realmente delicioso. ¿Cómo crees que deberíamos llamarlo con el que Han Er también estaba muy contento?" este descubrimiento inesperado , dijo con una sonrisa. "El pequeño tiene los ojos negros y no tiene talento literario en el vientre. Pidamos al invitado que le dé un nombre". El invitado de mediana edad se volvió hacia su compañero y le dijo: "Tienes mucho talento literario en el vientre". ¡Puedes tomarlo!", reflexionó el invitado mayor que se acariciaba la barba gris. Después de un momento, dijo: "¡Es tan espeso como una suspensión de agua, llamémoslo suspensión de agua!" "¡Está bien!" El invitado de mediana edad y el Sr. y La señora Han asintió al unísono.

De esta forma se extendió la fama de este purín que se elabora macerando repollo en sopa de fideos durante varios días. La pequeña tienda de fideos de Han Er está llena todos los días y el negocio está en auge. Más tarde, se enteró de que los dos invitados que vinieron ese día eran el rey de Han Liu Bang y el primer ministro Xiao He. El emperador y sus ministros fueron a la ciudad de Hanzhong de incógnito para preguntar en privado sobre los sentimientos de la gente y descubrieron la práctica de lechada en la superficie del agua de una manera extraña. Posteriormente, se extendió por las zonas de Hanzhong y Shaanxi. Los fideos con pudín son un refrigerio tradicional en el condado de Xixiang. Es muy apreciado por los lugareños por su aroma amargo y sabor refrescante, que puede calmar el alcohol y aliviar el cansancio. En Xixiang, ya sea un hotel de lujo o una tienda al borde de la carretera, hay agua a la venta. Y aquellos Xixiang que han regresado a su ciudad natal desde lejos irán directamente a la tienda de fideos agrios y fragantes casi siempre y pedirán dos tazones grandes de fideos para aliviar el dolor de la ciudad natal.

Según la leyenda, cuando Zhang Fei era marqués del condado de Xixiang, había tres hijos en una familia en el condado de Xixiang. El mayor y el segundo ya estaban casados ​​y vivían solos. Debido a una enfermedad infantil, tenía una pierna coja, por lo que tuvo que vivir con dos ancianos y abrió una pequeña tienda de fideos al borde de la carretera para llegar a fin de mes. Es una pena que el negocio de la tienda de fideos sea lento. Un día, un cliente vino a la tienda de fideos y pidió dos platos de fideos. Dio la casualidad de que la comida se había acabado y no quedaba nada para hacer la salsa.

Pero los dos invitados tenían hambre y sed, por lo que le pidieron al tercer niño que buscara algunos platos al azar y preparara fideos.

El tercer niño buscó por toda la cocina y finalmente encontró unos trozos de repollo en una olla de barro. Solo entonces recordó que había lavado algunos trozos de repollo y los había puesto en una olla de barro hace unos días, y luego accidentalmente le echó sopa de fideos caliente. Ahora saqué el repollo y vi que el repollo ya estaba un poco amarillo y tenía un olor agrio. Afortunadamente, no había ningún olor extraño, así que el tercer niño usó este repollo en escabeche. Después de que el tercer niño cocinó los fideos, vertió encima la salsa hecha con repollo encurtido y, nervioso, llevó los dos platos de fideos a los invitados. Inesperadamente, después de que los invitados comieron, todos dijeron unánimemente que los fideos estaban deliciosos y le pidieron a Lao San dos tazones más. El invitado también le preguntó al tercer niño: "¿Cómo se llama este fideo?" Cuando el tercer niño explicó el motivo y mencionó que este fideo aún no tiene nombre, el invitado pensó por un momento y dijo: "Llamémoslo Fideos Jiangshui".

Después de que los dos invitados se fueron, Lao San escuchó por otros que la persona no era otra que Xixiang Hou Zhangfei, quien estaba de visita en privado de incógnito. Tan pronto como se difundió la noticia, la gente llegó en masa, ansiosa por probar los fideos de Laosan. A partir de entonces, el negocio de Laosan Noodle Shop se volvió cada vez más próspero. Hoy en día, hay un dicho popular en Xixiang: la superficie del agua con leche de Xixiang: coman y beban juntos, esta es la historia que cuenta.