Productos pesqueros especiales de Jiangnan, pescado ahumado, cómo hacerlo, cómo hacerlo

Usamos 3-4 libras de arenque, que tiene una carne más deliciosa. También se puede usar palometa y carpa herbívora. Primero, filetear el pescado, cortar el arenque procesado en trozos de 2 cm de grosor y luego dividirlo en dos partes a lo largo de la quilla.

Marinar los trozos de pescado con cebolleta, rodajas de jengibre y vino de cocción durante 2 a 4 horas, preferiblemente durante la noche.

A continuación haz la salsa. Sellar el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel en la bolsa de especias, esperar hasta que hierva el agua de la olla, agregar la bolsa de especias, cocinar unos quince minutos y sacar.

Agregue el azúcar de roca y cocine hasta que se derrita. Primero agregue el Huadiao, la salsa de ostras, la salsa hoisin, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura. Mezcle bien y luego agregue la miel y el vinagre balsámico. esté espeso Apagar el fuego y dejar enfriar en el frigorífico hasta que esté listo.

Verter aceite en una sartén fría, calentar el aceite a fuego alto hasta que esté 80% caliente, verter los trozos de pescado y freír hasta que la superficie esté crujiente y dorada, luego apagar el fuego.

Saca los trozos de pescado y escurre el aceite;

Mientras aún estén calientes, sumérgelos uno a uno en la salsa fría. Cuando la salsa esté uniformemente cubierta sobre los trozos de pescado, retira. Sácalos y colócalos en un plato.

Espolvorea un poco de osmanto seco perfumado y el pescado ahumado de Shanghai estará listo.