No está bien engrasar directamente las tortitas. ¿Sabes cómo hacer panqueques que queden crujientes por fuera y tiernos por dentro?
No está bien engrasar inmediatamente los bollos al vapor. No es de extrañar que sea tan difícil calificar. De una sola pasada, crujiente por fuera y tierno por dentro, con distintas capas. La especialidad de su familia es que no se aceita directamente, sino "tarta corta". En ese caso, evitará que la masa lo digiera y absorba inmediatamente, y también será extraño que las capas de bollos aceitosos al vapor no queden claras después de usar "torta corta". Otra gran ventaja de sus bollos de aceite es que la masa es extremadamente suave y se amasa con una cierta cantidad de agua. Esta es la clave para que queden crujientes por fuera y suaves por dentro. Después de conocer las dos tecnologías principales, el "método de mantequilla" y el "método de corteza blanda", lo probé varias veces en casa. Realmente funciona y no es agradable intentarlo. Los bollos horneados quedan crujientes por fuera, crujientes por fuera y tiernos por dentro. A continuación, hagamos esta capa de panqueques.
El proceso de producción de la Torta de Aceite de Mil Capas es 1. Prepare 250 gramos de harina de trigo con anticipación y 150-170 gramos de agua tibia a 40 grados, dependiendo de la capacidad de absorción de agua de la harina de trigo en su hogar. Vierta la harina de trigo y el agua tibia en un recipiente, mezcle la floculación de harina con los palillos y amase hasta obtener una masa suave. Debido a que la capacidad de absorción de agua de la harina de trigo de marca conocida varía de un lugar a otro, la vida debe controlar el flujo de agua. La mezcla de suavidad y firmeza de la masa permanece en la fuerza de los "labios", un poco más suave que la masa que normalmente se envuelve en bolas de masa. Cubre la superficie de la masa con film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos para permitir que la harina de trigo y el agua se combinen completamente.
2. Durante el período de fermentación de la masa, prepare una galleta de mantequilla: tome un bol, agregue 10 g de harina de trigo, 25 g de aceite de cocina cocido, 3 g de sal y revuelva uniformemente para hacer una galleta de mantequilla.
3. Espolvorea un poco de harina de trigo o aceite sobre la tabla de cortar para evitar que se pegue, pasa la masa leudada a la tabla de cortar y divide la masa promedio en 2 partes iguales. Tome 1 trozo de masa, extiéndalo en forma de pastel con un diámetro de unos 30 cm y un grosor de unos 0,5 cm, y aplique 1,5 trozos de masa en la superficie. Simplemente utiliza un cortador de masa para cortar los bollos en cuatro partes iguales, cortando solo la mitad de los hilos de urdimbre, corta tres en dos partes iguales y usa la otra para envolver.
4. Estirar la masa trozo a trozo, y luego envolverla con el trozo más grande hasta formar una tarta gruesa. Utilice un rodillo para extender el bizcocho hasta que tenga un grosor de unos 0,5 cm y un diámetro de unos 30 cm. Si cree que este método de formación es inconveniente, enséñele a sus amigos un método simple y bueno: extienda toda la masa en forma de pastel de aproximadamente 0,5 cm de espesor, alise todas las galletas de mantequilla en la superficie del bollo y apílelo en forma cilíndrica. con una sección transversal diagonal también es una buena idea dividirlo en dos y doblar los bordes formando un anillo.
5. Si tienes un molde para hornear eléctrico en casa, te resultará relativamente sencillo. Simplemente siga las instrucciones reales para hornear, no se requiere nivel técnico. Hoy tomamos como ejemplo el wok. Ponemos una cantidad adecuada de aceite de cocina en el wok y calentamos el wok. Transfiera la masa extendida a la sartén y cocine a fuego lento gradualmente. Después de que esté ligeramente dorado, dale la vuelta dos veces. Cuando ambos lados estén dorados, los bollos estarán listos. Retire el panecillo al vapor mejor engrasado y hornee otro panecillo al vapor engrasado usando el mismo método.
6. La nueva marca de bollos de aceite tiene un color atractivo, crujiente por fuera y suave por dentro. Aunque sea un plato, comerlo seco llena de felicidad. Recuerda no engrasar los bollos de inmediato. No se dividen en capas de dureza, solo de un trazo, crujientes por fuera y suaves por dentro, capa a capa claras.