El pan Caterpillar es muy suave una vez fermentado y contiene poco azúcar y aceite.
Ingredientes:
¿Harina rica en gluten? 400 gramos
¿Agua? 210g
¿Huevos? 1
¿Levadura? 5g
¿Mantequilla? 20 gramos
¿Azúcar? 20 gramos
¿Sal? Tecnología de comunicación móvil de cuarta generación
Superficie: un poco de huevo líquido entero
Pasos:
1. Mezclar y amasar todos los ingredientes excepto la mantequilla, luego agregar la mantequilla. amase uniformemente.
Después de amasar durante 3 minutos en el tercer nivel sin agregar polvo seco, agregar mantequilla ablandada durante 5 minutos en el cuarto nivel, 2 minutos en el tercer nivel y 8-12 minutos en el cuarto nivel, la Se puede producir una película para guantes.
Se puede conseguir una película rugosa presionando con las manos.
2. Relájate
Sácalo y divídelo en 10 trozos. Frote el film transparente y déjelo reposar unos 20 minutos.
3. Forma
Toma un trozo, enróllalo formando un rectángulo, córtalo en 1/3 en tiras uniformes y delgadas, enróllalo suavemente de arriba a abajo y pellizca. en el borde de cierre.
4. Fermentación
Enróllalas y colócalas en una fuente para horno, y déjalas fermentar hasta que dupliquen su tamaño.
Método:
1. Horno a 38 grados durante 1 hora aproximadamente (escurrir para mantener la humedad).
2. Dejar a temperatura ambiente durante unas 2 horas.
5. Decoración
Después de la fermentación, sácalo y pincela una capa de huevo líquido en la superficie.
Hornear
Después de precalentar el horno, ajuste las temperaturas superior e inferior de la capa intermedia a 170 grados durante unos 20 minutos. Enfriar, sellar y almacenar.
La temperatura se puede ajustar según tu propio horno (puedes ponerla al precalentar)