El pan Caterpillar es muy suave una vez fermentado y contiene poco azúcar y aceite.

Ingredientes:

¿Harina rica en gluten? 400 gramos

¿Agua? 210g

¿Huevos? 1

¿Levadura? 5g

¿Mantequilla? 20 gramos

¿Azúcar? 20 gramos

¿Sal? Tecnología de comunicación móvil de cuarta generación

Superficie: un poco de huevo líquido entero

Pasos:

1. Mezclar y amasar todos los ingredientes excepto la mantequilla, luego agregar la mantequilla. amase uniformemente.

Después de amasar durante 3 minutos en el tercer nivel sin agregar polvo seco, agregar mantequilla ablandada durante 5 minutos en el cuarto nivel, 2 minutos en el tercer nivel y 8-12 minutos en el cuarto nivel, la Se puede producir una película para guantes.

Se puede conseguir una película rugosa presionando con las manos.

2. Relájate

Sácalo y divídelo en 10 trozos. Frote el film transparente y déjelo reposar unos 20 minutos.

3. Forma

Toma un trozo, enróllalo formando un rectángulo, córtalo en 1/3 en tiras uniformes y delgadas, enróllalo suavemente de arriba a abajo y pellizca. en el borde de cierre.

4. Fermentación

Enróllalas y colócalas en una fuente para horno, y déjalas fermentar hasta que dupliquen su tamaño.

Método:

1. Horno a 38 grados durante 1 hora aproximadamente (escurrir para mantener la humedad).

2. Dejar a temperatura ambiente durante unas 2 horas.

5. Decoración

Después de la fermentación, sácalo y pincela una capa de huevo líquido en la superficie.

Hornear

Después de precalentar el horno, ajuste las temperaturas superior e inferior de la capa intermedia a 170 grados durante unos 20 minutos. Enfriar, sellar y almacenar.

La temperatura se puede ajustar según tu propio horno (puedes ponerla al precalentar)